怎麼鑒別蜂蜜的真假？

蜂蜜，是老少皆宜的好東西，不但營養豐富，而且可以美容，促進消化的功效，所以，蜂蜜是老百姓家中常備的營養食品。蜂蜜還有很多你不知道的妙用，你知道嗎？

蜂蜜的功效

蜂蜜是被廣泛認知的天然營養食品。試驗表明，蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機酸，因此蜂蜜被稱為「血清之王」。

蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質。常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，並能提高人體免疫力。

1.果糖和葡萄糖：可直接被人體消化吸收。

2.酶類：各種酶能夠促進人體對多種物質的消化吸收。

3.乙醯膽鹼：消除疲勞、興奮神經、提高記憶力。

4.黃酮：抗氧化，提高機體免疫力。

中醫認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經。具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸葯的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。

蜂蜜的種類

根據花的種類不同，常見的蜂蜜一般分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同。

1.降火：黃連蜜、枇杷蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜、槐花蜜。

2.美容養顏：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。

3.養肺：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。

4.養胃：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。

5.治療失眠：龍眼蜜、五昧子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿。

6.潤腸通便：凡是蜂蜜都有通便的功效。

蜂蜜雖然好，但是市面上的大多是假的或者是說不純的蜂蜜，吃了不僅沒有效果，說不定還會有害健康，所以學會如何區分就顯得很重要了。

下面就和小編一塊兒來學習一下，蜂蜜的真假如何區分？

1.一看光澤及顏色

真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

2.看是否結晶

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

3.看是否含糖

摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

4.看是否含雜質

用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。

5.看是否含水

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

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從中國蜂蜜幾千年變化來講，濃縮蜜、調製蜜均是假蜜，（以現在國標看這些不是假蜜），好好的蜂蜜被改革開放給毀掉了。以前沒有冷藏室，我的爺爺說那時候取蜜封蓋率一定要高，也就是我們現在說的成熟度高，基本上如下圖這樣的封蓋。這樣的蜜常溫放不會發酸發酵，而現在很多蜂農取的蜜濃度不夠，就需要濃縮了，這樣不僅產量高，消費者又不懂，那些教人辨真假的方法不管用，所以絕大部分蜂農還是比看誰取的蜜多，沒人比質量濃度。

所以我定義真假蜂蜜，再加上一個標準：封蓋率一半以上，波美度41.5以上，否則所取得蜂蜜就沒啥意義。

很多人覺得42波美度蜂蜜濃度很高了？但是42波美度的天然蜂蜜濃度和加入增稠劑達到42波美度的蜂蜜濃度感官上是不同的，後者看著濃度更高，但比重小，也就是說，同樣的容積瓶，天然蜂蜜裝的更多！但這些沒人提過，所以做至今滲透的話，天然蜂蜜容易被鑒定成假蜜，而且天然蜂蜜從蜂箱剛取出來的一個月內，看著濃度也低，在存放過程中會慢慢變濃。（下圖42.2波美度的槐花蜜，因為顏色淺，感官上看似濃度低，實際懂行的知道這個濃度、還這種成色的槐花蜜是什麼樣的品質）

所以我很對蜂蜜市場很是心痛，很多客戶問題怎麼辨真假，我都學習辨別真么多年了，我每天在學習知識點、動手操作、我的感官檢驗準確度也就是98%左右，而那些學了皮毛的外行人，想學會辨別真假蜂蜜是天方夜譚，別用你的愛好去挑戰造假企業的實力！你所知道的一些方法，可能在你再深入學習兩個月後，又被自己否定掉了。

所以，我才說，別看那麼多理論，很多都是錯誤的，他們成功的把你引都濃縮蜜上去了，就這樣天然蜂蜜才會越來越少。

我家蜂場會在每次豐收的時候，給真正喜歡蜂蜜、而又怕假貨的朋友免費送蜂蜜試嘗，覺得不好可以扔垃圾桶，喜歡我這種性格的朋友感謝給贊。

蜂蜜是優質的天然保健品，是蜜蜂從大自然不辭辛苦採集回來的。由於蜂蜜在市場上的優質蜂蜜價格可觀，越來越多的不法商販瞄準其中的商機，長期銷售一些偽劣商品蜂蜜，給所有購買蜂蜜的人造成經濟與食用後引起身體上的損害。

那麼有什麼辦法可以鑒別蜂蜜的真假嗎？答案是肯定有的，需要記住以下兩點基本上保證不會買到假蜂蜜。

真蜂蜜特點

1.蜂場購買：花期取的蜂蜜或者購買的蜂蜜都是帶有果樹花原有香味，所以在大量花期購買的蜂蜜基本上都是真的，當然也要在蜂場購買才行，可以親眼所見取蜜全過程。還有一個就是雖然蜂蜜是真的，但是如果還沒有達到封蓋品質，保存不久同樣很容易變質，表現為顏色改變，有酒糟味以及大量的大泡沫。

2.結晶蜂蜜：由於蜂蜜裡面含有大量葡萄糖以及果糖，在長時間的冷環境下很容易結晶，一般低於5度幾天就有大部分結晶出現。這也是為什麼北方的椴樹蜜都是所謂的白蜜，那就是結晶變成白色的效果。

當然，在炎熱的南方也有不是蜂蜜是都會結晶的，除了天氣原因。一些蜂蜜是由於蜜源引起的。擔心的話可以放冰箱急凍一下就知道真假。

假蜂蜜特點

1.胡編亂造的蜂蜜：這個很常見，像超市銷售的金銀花蜜等等，金銀花是沒有蜜蜂采蜜的，除此以外還有很多。但是他們有一個明顯的特點，那就是價格特別便宜，一般幾十塊兩斤，真正的優質好蜂蜜沒有一百塊一斤想都不要想。超市這些蜂蜜大部分還是水蜜加工而來甚至加糖漿調配。不信可以購買回去放冰箱急凍看看就知道了。波美度也比較高，沒有所謂的花香。

2.路邊攤的石蜜：這種蜂蜜像石頭一樣硬，就外面有一塊人工蜂蠟加一些苔蘚。蜂蜜再怎麼結晶也不可能比石頭還硬，即使是冰糖也自嘆不如。只是這些雕蟲小技還是騙不少人，尤其是對蜂蜜沒有認知的普通人，即使是養蜂人也有大部分人不是很了解蜂蜜。這可不是胡說的，不信你可以問一下別的養蜂人，看看他們有多了解蜂蜜。

綜上所述，由於人們生活水平提高，單純的講究蜂蜜的真假已經沒有太多的意義。反而是蜂蜜的高品質才是值得大家探討的，你說呢？不是說只要是真的蜂蜜就能心滿意足，品質才是關鍵。

想了解更多蜜蜂技術可以關注交流。

　　常見的辨別真假蜂蜜的方法：

　　1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

　　2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

　　3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色

　　4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

　　5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

　　6、含雜質鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉澱析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。

　　7、含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

　　8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。

　　9、結晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

　　10、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。

　　11、買蜂蜜時要看標籤：仔細查看產品的標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。蜂蜜的標籤上也只能寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。

　　在路邊養蜂的，他們賣的蜂蜜是真的嗎?

　　其實這個比較簡單就可識別!作為養蜂者首先肯定得有蜜蜂，不要被一排或幾排蜂箱一個帳篷所迷惑!有些「養蜂者」就一個帳篷一些蜂箱，就在賣『蜜』仔細觀察，只見蜂箱不見幾隻蜜蜂。如果你想開蜂箱看看他的蜜蜂，他會警告你蜜蜂蟄人阻撓你不讓你看。如果你問他蜜蜂怎麼這麼少，他會告訴你都出去采蜜去了。這樣的話都是自欺欺人!!真正的養蜂人你看到完全不一樣的景象，一片繁忙，蜜蜂成群結隊，很遠你就可以聽到蜜蜂的嗡嗡聲。不用主人說你就會怕蜜蜂蟄著，走近蜂場附近你就可以聞到花蜜的香味。而且你可以看到主人從早到晚都在蜂場上忙碌。那些有蜂箱沒蜜蜂的他們什麼事也沒有就等著有人來買他們的「蜂蜜」。相信你看了就能一眼識別真、假養蜂人了。

　　常見的蜂蜜造假方法

　　1、以次充好

　　以不好的充當好的蜂蜜，如變質的蜂蜜(發酸、發酵)、1天的水蜂蜜，這幾種蜂蜜的特點就是蜂蜜的味道很難聞，沒有天然的植物花香，如洋槐花的淺談味道;

　　2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜

　　以1天的水蜂蜜為原材料，加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產品，並非純正的蜂蜜;1天的水蜂蜜經過高溫濃縮機器的加工處理，已經損失了蜂蜜固有的營養成分，這種蜂蜜看起來色澤很好看，但有加工的材料的味道;

　　3、加糖水的蜂蜜

　　「即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能確定這就是純蜂蜜。」養蜂專家告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業「潛規則」，許多蜂農都採用這種方式保障產量，「現在的花期越來越短，花量也越來越少，根本不夠蜂農分的。」因此，喂白糖水已經成為了蜂農慣用的手法。袁強表示，這種手法雖然也屬於造假，對蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強，會減少蜂蜜的營養成分，到溫度底時蜂蜜加工的糖會析出成發硬的結晶體;

　　4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜(這一類蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)

　　洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消費者喜愛。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜，用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費者是沒有辦法分辨的;

　　5、假蜂蜜=果糖=生蟲碎米粒

　　「果糖」無色透明，呈黏稠狀，又叫「人造蜂蜜」，「果糖」之所以深受蜂蜜廠歡迎，是因為「果糖」各項指標都是針對蜂蜜國家標準規定而進行研製的。其中的「糠醛」等指標和蜂蜜國家標準規定的差不多，能夠檢測過關。事實上，在整個蜂產品行業，使用「果糖」冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級，會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度較高，與蜂蜜極為相似。勾兌蜂蜜果糖+蜂蜜增稠劑+色素=蜂蜜;

　　6、用白糖加水和硫酸

　　用白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜，熬的時間越長顏色越深;用少量糖，多加水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度。

　　7、白糖、明礬、醬油造假蜂蜜

　　這個方法大家可以百度看看，3者加工，加上蜂蜜香精就可以做成;長期食用或食用過多加工蜂蜜會造成嚴重的肝腎功能損傷。比如我國對食品中鋁含量有明確要求，每千克食品中鋁含量不能超過100毫克。而明礬中就含有鋁離子，如果在大腦中產生沉積，容易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。長期攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

　　這幾類蜂蜜不存在，大家一定要謹慎購買

　　1、金銀花蜜：金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，很難採到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接採的蜜不是同一個概念。

　　2、玫瑰蜜：當植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化，沒有蜜腺。沒有蜜腺，何談花蜜?

　　3、雪蓮蜜：雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。

　　4、桃花蜜：桃花剛盛開時的氣溫對於蜜蜂來說根本無法存活，另外，桃花只有花粉而無蜜。所以說，市場上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物調製而成。

　　5、銀杏蜜：銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了銀杏提取物。

　　6、葡萄蜜：葡萄只有花粉而無蜜。

　　7、松花蜜：松樹在5月開花，可在5月，我國到處都是花，蜜蜂基本不採松花。

　　8、玄參花蜜：玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。

　　小編的話在最後：

　　超市蜜一般都是加工蜜，所以不建議大家在超市購買蜂蜜，有人會問了，為什麼超市蜜都是加工蜜呢?

　　1、超市蜜的價格一般比價便宜，小編見過最便宜的19.9元兩斤裝，可想而知，10元一斤不到，從大老遠的運輸到超市，恐怕成本都不夠吧。多半超市蜜都是水蜂蜜(指代未成熟蜂蜜，一般蜜蜂釀造1天左右搖出)，採購價低的讓普通人難以想像。

　　2、超市有櫃檯費，七七八八的雜費，這個費用不用小編幫你們算，就應該很清楚了。

　　3、為什麼超市蜜能夠進超市?其實國家監控蜂蜜的真假主要是根據含量指標來檢測的，但商家的造假手段已經可以騙過儀器了，所以……。

　　4、超市有好蜂蜜嗎?有，這個肯定，但小編認為，不可信，或者不敢買，你敢嗎?。

謝悟空邀請!要說蜂蜜識別真假，本人略懂一二，今向大眾網友透露一下，好給大家提個醒!因為當今，隨著生活水平搞高，雖然說蜂蜜價錢有點偏高，(如今好蜂蜜一斤上百元)但蜂蜜對人體營養及美顏等各方面，都有很好的價值，所以，人人都想買到上等的蜂蜜。蜂蜜的高產及蜂蜜最優質期共分為兩次，農曆二、三月與七月至八月。這兩季都是花開最多的季節，所以，這幾月的花蜜糖最佳。很多養蜂人，為了利益，在非豐產季節，用白糖給蜜蜂吸食，雖看到同樣是蜂蜜，但成份就相差十萬八千里!切記，今天給大家介紹一下，如何辨別蜂蜜純度與質量差別。買蜂時，回家用一碗清涼水，在水無靜動之下，滴幾滴蜂蜜入水碗中，純真蜂蜜會沉在碗里，幾分鐘一點都不溶化，那肯定是真正上等蜂蜜!好了，請大家記住哦!

感謝邀請！我們都知道，如今蜂蜜市場水貨特別多，那麼怎麼鑒別蜂蜜的真假？今天我與大家做個簡單講解。

1. 味道。我們可以通過嘗味道，是可以區分蜂蜜的真假的，如果是真的蜂蜜入口時味道是純的，你會感覺一股花香味。而假的蜂蜜入口時，你會發現特別的甜，花香味野生非常的淡。

2. 看瓶子氣泡。這招是最容易辨別的，可能少數朋友不知道蜂蜜中含有「活性酶」，你要買的時候，可以把瓶子搖一搖，要是真是蜂蜜就會出現很多小氣泡，然後等一會這些氣泡就自己消失去。

3. 看結晶。真的蜂蜜你存放一段時間後，瓶子的底部會出現一層結晶，這個應該很多朋友都知道的。不過假的蜂蜜一樣也可以結晶，但是假蜂蜜結晶後不易捻化。

以上只是個人的一些鑒別方法，僅供參考！你在買蜂蜜的過程中，是否發現有以上的問題呢，如你有不通的鑒別方法，歡迎在下方交流。

1，摻水：純蜂蜜中也含有水分，但不會超過22%，否則蜂蜜水分過多，純度降低不易保存，就容易發酵變質，純蜂蜜不能添加任何東西的。鑒別方法是，滴一滴液體的蜂蜜在報紙上，如果成一粒油珠狀始終不擴散不滲透就是純的蜂蜜，擴散和滲透很快的就是假蜂蜜。

2，摻麥芽糖：純的蜂蜜一般都會結晶的，摻麥芽糖的蜂蜜不易結晶，鑒別方法是，取蜂蜜少許放入4倍的水中搖勻，逐步滴入醫用酒精，如果出現白色絮狀物的則是假蜂蜜，反之略成渾濁，沒有絮狀物的是真的蜂蜜。

3，摻蔗糖：蜂蜜在低溫下都是會結晶變成固體。把液體蜂蜜放入冰箱中，觀察結晶現象，真蜜的結晶顆粒用手捻很細軟，很容易溶化，不硌手，用筷子很容易插入。假的蜂蜜的結晶顆粒用手捻很硬實，有硌手的感覺，不易溶化或溶化慢，筷子不易插入。

4，摻果脯糖漿，也就是｛白蜜｝用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單的方法鑒別出來，主要是這種東西價格很便宜。所以價格非常便宜的蜂蜜一定摻有這種東西。

5，摻入澱粉，鑒別方法是，將蜂蜜加適量的水稀釋加熱但不要煮沸滴入2滴碘液，有藍色反應的就是加了澱粉的假蜂蜜。

以上是蜂蜜摻假的5種手法，鑒別方法可同時用在同一種蜂蜜上，很容易檢驗蜂蜜的真假。

謝邀??

現在的食品安全問題越來越令人頭疼，從毒奶粉，假疫苗到假雞蛋，地溝油，還有現在的假蜂蜜，勾兌蜜，指標蜜等等~雖說蜂蜜是好東西，老少咸宜，而且高血糖人群也是可以食用的，但是耐不住奸商賺黑心錢，各種造假手段層出不窮，喂蜜蜂白糖，打抗生素，不成熟蜂蜜直接拉出來勾兌添加劑再打上各種蜜的標籤等等……

其實辨別真假蜂蜜有以下幾種辦法

1，蜂蜜結晶，純正的蜂蜜在14℃以下的環境會緩慢結晶

2,拉絲不斷，參考非牛頓流體，勺子舀出來蜂蜜不會斷

3,筷子攪拌蜂蜜，大量氣泡的是純正蜂蜜，濃縮加工的蜂蜜沒有這樣的特點

4,純正蜂蜜基本上為晶瑩的琥珀色或者紅褐色

還有大多數朋友覺得，蜂蜜去超市裡，找大品牌買，肯定錯不了，這裡要強調一下，超市裡的都是勾兌蜜，指標蜜，因為這些所謂的大品牌的品牌效應，一年出貨幾十萬斤蜜，他哪來這麼蜜蜂釀蜜？而且就賣幾十塊錢，成本這麼低，都是加工的，不是真蜂蜜。

需要純正土蜂蜜的話可以給大家推薦個蜂農，我老家的，身邊朋友都吃他們家蜂蜜，很純正，fengmi1319

我這些鑒別方法也是他教我的，可能會有些不全面，具體的也可以加上他交流一下，下面配圖有一張是我在他家買的蜂巢蜜，可以直接嚼著吃的

「」蜂蜜真假的鑒定？「」這個問題的確是個問題！！網路上五花八門，人民群眾也深信不疑。我想說的是真正能鑒別蜂蜜真假就一個方法交給專業機構利用專業儀器分析蜂蜜該有的每一個成份（至於鑒定費用，全套下來估計可以按批發價拿回半噸真蜂蜜了）也就是說不排除個別土豪為了安心而這樣干！結論是蜂蜜沒有靠譜的鑒定方法。不要忙著噴，我下面說說真蜂蜜有哪些特性，了解後估計對蜂蜜真假鑒定有幫助。

首先說的是，家裡長期專業養蜂近40餘年（其中意蜂為主，少量中蜂長期在家固定飼養），蜂蜜這東西還真的吃了不少，見了不少。

純天然蜂蜜真的很容易鬧出誤會，純天然蜂蜜的特性之多，其中一特性就是一年四季在不斷的變化，比如結晶，它的自身形態會由液體轉化為固態，天熱了原本結晶的蜂蜜開始軟化出現融化，變成上面是液態，下面可能是結晶的分層現象。還有純天然蜂蜜的結晶毫無規律，結晶特性各異，有結晶如小雪花狀，顆粒狀，有硬有軟。有的蜂蜜就結晶顆粒粗，吃著沙沙感覺，就感覺是白砂糖一樣，難道我們也要用這種方法把這種蜂蜜打入假貨嗎？還有每種蜂蜜結晶的顏色也不一樣，有白有黃有暗紅色，這就是一種天然性。比如椴樹蜜，結晶的時候是雪白色，融化的時候呈淡黃色，還有就是常見的油菜蜜，結晶顆粒細膩就像豬油似的。蜂蜜結晶是純天然蜂蜜的自然現象，就如同冰與水之間轉化一樣，物理變化對品質不會有任何影響。

蜂蜜顏色的問題，不同種類（按花源分類）的蜂蜜程現不同顏色這沒有多大疑問吧！（排除個別相同，如洋槐蜜同草苜蓿蜜）如洋槐蜜水白色，或者琥珀色，或者帶少許黃色，棗花蜜便紅色等等。還有蜂蜜自身的顏色也會隨著時間轉變，深色的蜂蜜看起來不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時間長了，顏色會變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會逐漸轉黃轉偏深的顏色。蜂蜜結晶後的顏色和液態時的顏色也是完全不一樣的。

關於蜂蜜的濃稠度問題，蜂蜜的濃稠度會隨著時間的變化而變化的，蜂蜜的天然性在此表現的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。還有蜂蜜本來就含有水分，20%左右，這樣你用拉絲法，滴紙法等真靠譜嗎？

純天然蜂蜜，因為天氣的原因，蜜蜂在不同的時間採集的花蜜不一樣，或者蜂巢內自身留有底蜜（上次採集蜂蜜存在蜂脾里），會導致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。還有蜂蜜具有很強的地域性，不同地方，即使蜜蜂採集的是同一種花，蜂蜜的顏色口感也會有很大的不同。更需要留意的是不同年份，比如去年的蜂蜜，和今年的蜂蜜即使是在同一個場地採的蜂蜜的顏色都可能有些差異。

如果大家喝的是純天然蜂蜜，那麼就會發現它在一年四季都會不停的變化。純天然蜂蜜無法像加工蜜那樣做到完全一模一樣，沒有任何變化，它們的這種天然性還希望大家能多理解，不然真的會產生誤會了。如果你買的一瓶蜜一年到頭都一樣，那才要多留心了。

最後夏季高溫來了把家裡的蜂蜜放冰箱吧，不然變稀了，拉不起絲了你又要把它打入假貨類。蜜蜂采蜜不易，千萬別浪費。

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常喝蜂蜜水保護肝臟，美容養顏，潤肺助眠，但是買到假蜂蜜就心塞了~~~~~~今天，跟隨我們食藥局的《食葯之窗》，教大家一招辨別真假蜂蜜，讓親們以後再也不上當……