多寶魚營養美味，但有人說多寶魚是泡著甲醛長大的，長期吃多寶魚致癌，這是真的嗎？

首先，我負責任的告訴你兩條結論：1多寶魚養殖過程中確實經常使用甲醛，這是真實的。2市場上的活魚(注意我強調的是活魚)你可以放心吃，沒問題。接下來我以11年從醫和20年養魚的知識和經歷，給大家一個科學而詳細的解釋。

多寶魚學名大菱鮃，是從歐洲引進的高檔冷水性海水魚，因其在水溫超過21度時死亡率極高，所以目前在國內大部分是工廠化養殖，福建沿海在十一月至來年四五月間有網箱養殖。因為「使用甲醛」的操作只能發生在工廠化大棚里，所以我們只討論這一種情況，就可以解釋所有問題了。

工廠化養殖，就是在隔熱保溫的大棚里，建成一排排水泥池，每個池子約40平米，池底刷白，乾淨衛生。養殖多寶魚的用水多來自沙質海岸地下抽取的海水，清新潔凈，水溫偏低且恆定，水質遠遠勝過自然海水。

養殖多寶魚用水量非常大，每天要換水六至七次，每次交換100%，也就是每隔三個小時就徹底換一次水，天天如此，月月如此，從魚苗到成魚一直如此。這種換水量不是一般養殖品種能夠相提並論的。

好了，鋪墊了半天，終於要說到正題了 。

在多寶魚養殖過程中，每隔十幾天，就要根據實際情況進行1到2次消毒防疫（注意不是天天用啊），其主要目的是預防和殺死寄生蟲和致病菌。36%的甲醛溶液是目前最常用的消毒劑，這是事實，毋庸諱言。

說起甲醛，大家的第一反應就是「污染」「致癌」，避之唯恐不及。但是對多寶魚來說，甲醛一點兒都不可怕，因為其「濃度」或「含量」在水體中很低，對魚體幾乎沒有危害。

為什麼這樣說呢？我們來分析一下這個操作過程。

第一步降水，先把養殖池水位降到平均十二三公分，保持水體5立方米左右。

第二步，所謂的「甲醛泡魚」，就是向魚池中均勻潑灑1000毫升甲醛溶液，然後保持30至60分鐘。

第三步，徹底排水對流，就是一邊排水一邊進水。我們前面說過多寶魚一天換水六七次，這種換水方法可以把甲醛排的乾乾淨淨（其實大部分都已經揮發了）。

寫到這兒，肯定有人說，你那第二步「甲醛泡魚」太可怕了，甲醛肯定被魚吸收了。

好吧，我們繼續做數學題。5方水裡面有1000毫升甲醛是什麼濃度呢？專業術語叫200PPM，通俗的說是0.02%，形象的說是500毫升水裡面（相當於1瓶白酒）加了1.5滴甲醛，而這一滴指的是在醫院輸液時的一滴（15滴為一毫升，知識點啊）

我這麼說你肯定聽懂了吧，總之就是很小的濃度，而且這個濃度極低的甲醛並不是喝進了魚肚子里被吸收了，它只是通過表面暫時的接觸，殺死魚體表面、魚腮、以及海水中的寄生蟲和細菌，它對多寶魚肯定有一些影響，但是微小到忽略不計。

看到這又會有人質疑：你怎麼就知道忽略不計呢？你敢保證魚體內部沒有殘留嗎？你檢驗了嗎？

這確實是一個終極好問題，我也如實的告訴大家，我們確實檢驗了，主管部門每年都要進行葯檢，每家養殖場都必須要經過葯檢。而且不止一次檢驗。有很多次，養殖戶在使用完甲醛的第二天，把標本魚送檢，其結果是沒有檢出。

另一個污點事件也能說明一些問題，在前些年發生的多寶魚事件中，葯殘檢驗有氯黴素、痢特靈、孔雀石綠、環丙沙星之類的超標，但是從來沒有甲醛超標。

既然說到這就多提一句，隨著國家整治食品安全力度的增大，目前多寶魚已經成為國內最安全的水產品，因為它以前出過事，教訓慘痛，所以現在是最守法最規矩的，絕不敢用禁藥。就目前還在堅持養多寶的養殖戶來說，他絕不敢越雷池一步，越過去就是萬劫不復啊。

話又扯遠了，還是說甲醛的問題。我們之所以說無害，主要還是那個關鍵詞「濃度」。舉個例子，我們呼吸的空氣中有二氧化碳，我們吃的臭豆腐中有硫化氫，飲用水中含有砷，這些東西都能致人死命，但為什麼我們沒有死，就是因為含量太低了，對人體沒影響。

我再引用一下權威文件吧，在農業部《無公害食品漁用藥物使用準則》及《食用動物禁用的獸葯及其它化合物清單》里，從來沒有在養殖水產動物中禁止使用甲醛的規定，我仔細翻遍了文件也沒有看到。文件太長，感興趣的可以自己網上去查。

其實國家明文規定的，是在食品加工和流通領域禁止使用甲醛，這當然包括水產品的加工和流通。大家注意啊，是加工和流通，不是養殖環節。加工和流通環節使用甲醛太缺德了，比如甲醛泡魷魚可以增重，泡牛百葉，鴨腸可以防腐等等，但是賣鮮活多寶魚的不可能泡甲醛，因為一點用也沒有。

最後再回到第一段的話題，只要你買的是鮮活的多寶魚，幾乎肯定沒有食品安全問題，但死魚就難說了，因為它有可能處在發病期治療期間，雖然現在沒人敢用禁藥，但有些慎用藥肯定沒過休葯期，就算沒有急性和亞急性危害，盡量還是少吃。

千言萬語一句話:吃活魚，沒毛病。

是真的！

飲用水的甲醛含量是0.9mg/l

不說多寶魚，只要是水裡的魚，都是泡著甲醛長大的！

養魚的水，甲醛含量比飲用水高很多！！