培根是什麼？

培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之肉製品:培根切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成

培根就是bacon，就是腌制的肉

其實中國所謂的培根和真正的培根是有區別的，目前中國市場上的大部分培根其實就是壓成片的火腿腸……

我接觸過肉類加工 所謂"培根"就是肋條下方 去掉兩頭的前膀和后座 大約600mm 去掉乳頭以上的五花肉 厚度2厘米 重量大約是2公斤 俗稱薄的五花肉 現在市場上賣的大多是假的