生蜂蜜是否有毒？

06-14

食用生鮮蜂蜜有危險！這是有慘痛教訓的

2015年湖北恩施4名村民在使用生鮮蜂蜜後出現中毒，3人死亡，1人病重。

雲南省疾控中心對2005-2013年雲南省內蜂蜜中毒進行調查發現，總共有12起食用蜂蜜中毒事件，造成70餘人中毒，20多人死亡。

為什麼使用生鮮蜂蜜有危險，因為蜜蜂在採集花粉的時候，有可能會採集到有毒植物的花粉，有毒植物的花粉同樣有毒，產生的蜂蜜中含有致命的毒素。一般蜜蜂采蜜具有選擇性，不會采有毒植物的花粉，但是6-8月時，很多無毒植物的花期已過，而此時有毒植物正值開花期，所以蜜蜂轉而採集這些植物。

因此古代中醫的典籍中也寫有6-8月蜂蜜有毒這樣的話。

由於吃生鮮蜂蜜中毒事件頻發，中國國家食品藥品監督局還專門下了消費提示，提示大家避免食用生鮮蜂蜜！因為真的會死人的！

（1）購買正規蜂蜜產品，從可靠的來源或蜂場購買蜂蜜。購買蜂蜜時因詳細詢問產地和采蜜時間，對於6-8月採集的蜂蜜應提高警惕。

（2）在食用蜂蜜前應當取少量嘗試味道，如果發現苦、澀、麻，應當放棄食用。因為大多數有毒花粉釀製的蜂蜜多苦澀。

（3）在異國旅遊購買花蜜時應該提高警惕。

生蜂蜜，也就是沒有經過加工的原生蜜吧！怎麼會有毒呢？有的也是有特殊原因的。

某些野生花蜜是有毒，蜜蜂釀出的蜂蜜也會有毒的，但這些毒素都是可以揮發的生物鹼，只要擱置一段時間就會揮發的。而且這些有毒花真的很少，只有在山野深澗中才可以有。這些花太少見了，我記不清了，但可以想想你翻遍植物學有毒的植物有多少，能開花流蜜的又有多少。你可以查查植物中的毒素是什麼，是不是有揮發性？再想想蜂蜜到你的手中得費多少周折，會有剛取不久的蜂蜜嗎？

所以不要擔心真正蜂場里有毒蜂蜜，如果有毒養蜂人會知道，絕不會傷害人惹麻煩的。能出現毒蜂蜜的是不明來源的野生蜜，因為不知道是採的什麼花，不知道這蜜產了多久才會有毒不知。所以提醒大家，不要盲目推崇野蜂蜜，要謹慎！

蜂蜜有毒還有另一個因素，那就是肉毒桿菌。肉毒桿菌廣泛存在於自然中，蜜蜂采蜜有可能沾染留存在蜂蜜里。蜂蜜有殺菌消炎的作用卻殺不死肉毒桿菌，當然這含菌量不多，也不是一定都有的。雖然肉毒桿菌毒素很強，但成年人的腸胃是能分解毒素，不會造成傷害的，只有那些腸胃功能發育不完整的嬰幼兒有可能因為肉毒桿菌造成傷害。

我還要再說一遍，蜂蜜含雌激素並不多，除了上述不良原因，常吃對人無害不會造成雌激素過剩的。

蜂蜜中有許多活性物質，這才使蜂蜜不同於普通的糖，才會有保健作用。如果為了怕中毒而高溫加工就破壞了營養元素，真的得不償失。當然如果你非要擔心中毒，用滾開水沖泡，可以讓植物鹼毒素揮發，也可以殺死肉毒桿菌（75--100℃菌就會殺死了），這樣生蜂蜜就絕不會有什麼毒性了。

作為一個常年吃野蜂蜜的人看到這樣一個問題真是不明白。

什麼是生蜂蜜？

是未經加工的蜂蜜是生蜂蜜嗎，如果是，只能說煮熟了再吃安全。

直接買糖吃就好了，這樣無比的安全也與吃糖沒有區別，本來還未成熟，活性物質含量不高，再加工過後活性物質含量幾乎沒有了

如果生蜂蜜指的是未成熟蜜，加工肯定是必須的，因為含水太多，保存不了多久，加工與保存有關，與毒無關

相對於生蜂蜜，是不是就會有熟蜂蜜，說到這，我這個每天吃野蜂蜜的人暗暗高興，目前還沒有中毒??，買好蜂蜜吃，不用擔心有毒

我感覺可能會有毒，而且從衛生角度來看也不安全。

生蜂蜜是自然狀態下自然成熟的蜂蜜，蜜蜂如果採集了有毒的植物花蜜，與自身分泌物混合後釀造而成的蜂蜜，就會含有有毒物質。如食用未經加工處理的生鮮蜂蜜，會有中毒的風險。且蜜蜂在釀造蜂蜜的過程中，自身會攜帶多種微生物和細菌，這些微生物和細菌都很有可能進入未經加工的蜂蜜中。

識別有毒蜂蜜的方法：

1、看顏色：正常普通蜂蜜的顏色呈水白、淺琥珀、琥珀、深琥珀色等，而一般的有毒蜂蜜的顏色是琥珀色或者黃色、綠色、藍色、灰色等顏色，如果見到顏色不正常的蜂蜜，最好不要輕易的去嘗試。

2、嘗味道，有毒蜂蜜的味道也不正常，會有不同程度的苦、麻、澀等感覺，與正常蜂蜜甜潤清爽的味道截然不同，遇到此類味道的蜂蜜要注意。

有毒蜂蜜食用後潛伏期一般為6小時-2天，少數有毒蜂蜜1-2小時。食用有毒蜂蜜後的癥狀多表現為：口乾，口苦，唇舌發麻，食慾減退，噁心嘔吐，疲倦無力，頭昏，頭疼發熱等，發現不適可以及時就醫。

這個問題問的有些模糊，我們不得不從兩方面來分析一下。

第一種情況: 在自然狀態下的生熟之分，也就是天然成熟蜂蜜和天然非成熟蜂蜜。如下圖:

這種，在自然條件下，由蜜蜂採集釀造的，未封蓋的蜂蜜為非成熟蜂蜜。

還有一種為天然成熟蜂蜜，如下圖

經過蜜蜂充分釀造的，達到某種標準而封蓋儲存的蜂蜜，為天然成熟蜂蜜。

第二種 : 取天然蜂蜜後經人為加工的，既後天的生熟之分。這點在古醫書《本草綱目》中有如下記載:

這裡所指的「生」，即是天然原生蜂蜜，是相對於「熟」而言的。這裡的「熟」既指一種熬制蜂蜜的手法，稱為「煉蜜」。《本草綱目》記載曰「凡煉蜜者取十之一二」，就是說每一斤蜂蜜要煉到一二兩才可入葯。

那麼，生蜜到底有沒有毒呢？這個問題其實早有科研機構給出答案了，不到萬分之一的概率幾乎可以忽略不計。

稍有常識的人都知道，蜂蜜是小蜜蜂採集於萬花之中，經由自己第二個胃反覆吞吐加工釀造而成，即是蜜源有微毒，首當其衝的也是小蜜蜂。試想蜜蜂都被毒死了又何來毒蜂蜜呢！

不過有一點事實，就是部分蜂蜜可能有蜂葯殘留現象，這基本發生在五湖四海、追花趕蜜的蜂群。山區養殖戶由於有固定的地理環境，且沒有眾多的外界污染，基本不會發生。

說到農藥殘留，這也是仁者見仁智者見智了，試想在污染如此普遍的情況下，吃的米面糧油、瓜果蔬菜、飲用的水源、呼吸的空氣等，哪一樣是你放心的？

蜂蜜是由小蜜蜂充分釀造的，在它們為我們充分試毒的前提下，還有何顧慮呢！

另外，在回答問題前我隨便翻看了一下已有的答題，發現居然有人說「蜂蜜含有一種激素，……不建議食用」，這是怎樣一種人呢！連最起碼的常識都不了解就來噴！像這種胡說八道，危言聳聽的傢伙，早該像過街老鼠一樣人人得而誅之！以免危害百姓！

蜂蜜有毒倒是不至於，只是蜂蜜里含有一種激素，能夠促進雌激素生長，所以很多愛美的女士會選擇蜂蜜或蜂王漿食用以達到形態皮膚等各方面保持以「年輕」的狀態，殊不知食多必傷，所以現在子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺炎，乳腺腫瘤，惡性的還有子宮癌，乳腺癌等在女性身上平凡發生，很多小女孩發育過早，所以不管大人，小孩食用蜂蜜需謹慎！

秋後採制的生蜂蜜食用易中毒入秋以後，絕大部分無毒植物花期已過，有毒植物則正是開花季節。蜜蜂若採集有毒植物的花粉釀成蜜，多會混進有毒物質--生物鹼。人們吃了這種含有毒素又未進行加工處理的生蜜，一般會出現這樣幾種癥狀：過敏，氣喘，皮膚出現斑疹或頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛，也可能造成人的精神煩躁，易怒，還會影響睡眠

無毒，只是一部分人可能會因自身身體過敏因素，最好莫吃，山野之蜜糖完全的純天然，但也要用洗乾淨的器具過下濾！

我養蜂30多年啦。以前所產的蜂蜜全部交售給縣外貿公司出口，價壓得很低。他們為了壟斷市場，說什麼未經加工的蜂蜜不能吃、、、、、、謊言終要漏餡，時間長了，大家明白了。所以至今還有少數人認為蜂場產的蜂蜜有毒，不能吃。此乃無稽之談。

相反:把他們加工後的蜂蜜加上防腐劑，經他們手的蜂產品，甚至萬分之一的蜂蜜也沒有。我們養蜂人沒有宣傳工具，只好任人擺布。

近些年，我的蜂產品行銷量很大，全部在家銷售，且經常快遞郵售。

誠信結交天下朋友。