臘肉和什麼一起炒比較好呢？
你好！感謝你邀請「貪吃的胖蘿蔔」回答你的問題。每年臘月，自己家裡以及隔壁鄰居家門口都是曬滿了臘魚、臘肉、臘腸，那種年味也隨之越來越濃，但是現在，經濟水平不斷提高，臘魚臘肉也做的越來越少了，那種童年的味道越來越淡了。但是，幸運的是，胖蘿蔔的媽媽現在每年也還會親自做臘魚臘肉，滿滿的幸福。接下來，胖蘿蔔就介紹幾種我們家的臘肉炒法！
一、大蒜葉炒臘肉
如果你不排斥大蒜的味道，可以用大蒜葉來炒臘肉，一方面可以減輕臘肉的干味，另一方面大蒜有殺菌的功效，尤其春季多吃大蒜好處多多。具體做法如下：
1.準備材料，大蒜切段，臘肉切片用溫水洗凈。PS：由於臘肉晾曬的時間比較長，建議提前一晚上給泡好，這樣切和吃的時候不會那麼硬。
2.鍋中放油，姜爆香，倒入臘肉炒出油，放少許白糖。PS：放少許白糖有提鮮的作用，平時炒菜可放少許。
3.當肉炒了三到五分鐘後放入大蒜葉，此時可以不加鹽，因為臘肉本身是鹹的。
4.大蒜葉一定要炒熟，等葉子軟了後可以加少量的水燜一分鐘後，加點雞精後即可出鍋。
二、西蘭花炒臘肉
西蘭花的吃法有很多，比如清水煮，哈哈，開玩笑啦，對於貪吃的胖蘿蔔來說，清水煮西蘭花真是太無味啦！那麼，西蘭花來炒臘肉才是正確的打開方式！
1.將西蘭花和臘肉洗乾淨備用，西蘭花不要切太大了，不然很難煮熟。
2.先把油倒入鍋中，放入香蒜細末，然後倒入臘肉，放少許料酒，去除臘肉的濃重味道，炒到七分熟。
3.再倒入西蘭花一起炒，加入少許鹽，以便西蘭花吸收，炒到八分熟後加入一點水一起燜一分鐘左右，加入味精即可出鍋。
三、蒜香腊味燒茄子
1.姜、蒜和青紅尖椒、臘肉、茄子切塊或條狀都切碎備用；
2.用耗油、生抽、豆瓣醬、糖和香油調成汁備用；
3.油燒熱，下茄子炸到軟後出鍋；
4.將鍋中的底油用來炒臘肉，然後加姜、蒜和青紅椒，炒勻；倒入調味汁和一小碗水，讓肉變軟點，這樣吃起來也不會感覺太硬；
5.倒入茄子，炒勻，加點醬油上色，轉小火燒；燒至茄子綿軟入味，撒上大蒜末，翻炒兩下即可出鍋了！
胖蘿蔔留言：
其實，臘肉的炒法還有很多，胖蘿蔔說的這三種做法是媽媽經常做的哦，超級美味，更重要的是有媽媽滿滿的愛哦！
說到臘肉就不得不來看看了，湘西臘肉應該很多人都聽過，作為我們這邊的人也是從小吃到大的，以前在農村每年冬天的時候家家戶戶都殺一兩頭豬，然後都做臘肉，一吃就是一整年，臘肉可以說是百搭的，在我們這邊很多菜都是可以搭配臘肉的。
要說到現在這個季節的話，那麼毫無疑問是臘肉燉樅樹菌，這個算是我們這邊特有的美食了，樅樹菌現在都是在山上採的，還沒有人工種植的，這個季節吃也是最適合的，現在馬上十一了，來張家界旅遊的人，一定要試一下臘肉燉樅樹菌。在農村我們一般做菜也比較簡單，把臘肉炒一下，然後再把樅樹菌在鍋里一起炒一下，放入調料，之後一起燉。
干馬齒莧蒸臘肉，馬齒莧這個野菜在農村是非常常見的，如果有時間的話，可以采一些回來晒乾，然後到吃的時候，用溫水泡一會，然後和臘肉一起蒸，味道絕對是杠杠滴。
干香椿燉臘肉，香椿芽在春天的時候很多人都吃過吧，在農村我們一般吃不完了就是晒乾，然後到下半年了或者過年的時候吃，把香椿用溫水泡一會，然後燉肉的時候，給裡面下一點香椿，絕對很多人吃香椿不吃肉去了，味道是真的很好吃。
臘肉燉黃鱔，這個在農村的人應該很多人都吃過，現在來說黃鱔也少了，臘肉也少了，吃的就比較少了。這個做法算是一絕，先把臘肉炒熟，然後倒入黃鱔段，一起炒一會，在倒入水燉，最後一定要加一點紫蘇。
來張家界玩的話，也可以試一下土家三下鍋，裡面也必須要有臘肉，不過這個在外面是吃不到的，而且外面的人也不喜歡吃，只有在我們這一塊才有的吃。算是張家界的特有美食，就是臘肉，蘿蔔，豆腐一起炒，然後燉。現在的做法也是多種多樣的，做法也不一定了。
當然還有很多做法，比如常見的香乾炒臘肉，青椒炒臘肉等等。
臘肉這種深受人們喜愛的美食，有著各式各樣的烹飪方法，下面推薦3種我最愛吃的臘肉美食和製作方法。
臘肉炒菜苔
主料:臘肉，菜苔
輔料:鹽，油，胡椒粉
製作步驟
1.將臘肉切片，菜苔切段洗凈備用。
2.鍋內倒入少許油，把臘肉放進鍋內煸炒榨出油。
3.把菜苔倒入鍋內和臘肉一起翻炒。
4.待菜苔軟爛變色後，加入少許鹽，胡椒粉調味。
5.出鍋裝盤即可。
臘肉炒菜苔好吃的原因是用臘肉榨出的油，大家都知道，豬油炒出來的青菜格外好吃，臘肉的咸腊味和菜苔清脆結合在一起，可謂是色香味俱全美味佳肴。臘肉炒藜蒿主料:臘肉，藜蒿
輔料:鹽，辣椒，蒜，料酒，油
製作步驟
1.臘肉切片，藜蒿切段洗凈，辣椒切絲，蒜切片。
2.鍋內加入適量的油，倒入臘肉煸炒榨出油脂。
3.加入辣椒，蒜炒香。
4.放入藜蒿進行翻炒炒出藜蒿特有香味後加入少許料酒。5.待藜蒿炒熟後加入適量的鹽調味。6.出鍋裝盤即可。
臘肉炒藜蒿也是一道特色美食，藜蒿有著獨特的香味，加上臘肉進行翻炒更突出了這道菜肴的美味。油光發亮，香味四溢，可謂一道特色佳肴。蒸臘肉片這是一道最簡單也最能品嘗臘肉味道的美食。將臘肉切成薄片，裝入容器中，放入蒸鍋內蒸熟即可。吃的是原汁原味的臘肉，腊味十足，肥而不膩。在沒有任何食材搭配下，也能吃出美味佳肴。
溫馨提示
臘肉畢竟是腌制加工類食品，鹽含量較高，吃多了會給身體造成負荷，影響健康。所以推薦不要長期大量食用臘肉，這樣吃才能更健康。
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臘肉炒什麼好呢？
我是一名廚師，就由我來告訴您，臘肉怎麼炒吧！
臘肉，這東西在廚房的作用可大了，可用於和各種食材放在一起烹飪，其成品都讓人胃口大開！喜歡吃的人也非常的多
臘肉，湘西的臘肉最為有名氣，個人也非常喜歡詳細的臘肉，煙熏出來的，異常的香，做法也很考究，切上那麼幾塊用來炒，或者直接蒸的吃，味道都不錯
那今天這個問題問的是臘肉用什麼炒？
臘肉可以炒的東西真多，這也是為什麼我們說它的用處大呢，給大家叨叨一番，比如回鍋臘肉，就像回鍋肉的燒法一樣，還可以臘肉炒飯、臘肉炒蒜苗、臘肉炒冬筍、臘肉炒西芹、臘肉炒花菜、臘肉炒萵筍、臘肉炒秋葵、臘肉炒荷蘭豆、臘肉炒土豆絲、臘肉炒粉、臘肉炒年糕、臘肉炒蒜苔、臘肉炒辣椒、黎蒿炒臘肉、等等這麼多
這能炒的東西多了去呀，然後分享一個臘肉的菜譜，非常的好吃
原料：臘肉 黎蒿
配料：韭菜 大蒜子 小米椒
調料： 雞精 生抽
操作流程
1.臘肉切薄片，黎蒿摘小段，韭菜切段，大蒜子切片，小米椒切節
2.鍋燒熱放入色拉油，然後下入我們的臘肉片小火煸香，接著下大蒜子和小米椒煸香
4.煸香後下黎蒿，翻炒均勻，下適量生抽，翻炒均勻，大火快速炒制黎蒿斷生，然後下韭菜，調味，少許雞精和白糖 翻炒至韭菜熟，出鍋裝盤即可
看完這篇文章就知道臘肉的用處多大了吧，希望我的回答對您有用，看做菜視頻請關注《尋味老王》
臘肉的做法有很多種，但是娟子唯獨喜愛這道，下面就把做法分享給大家；
臘肉、蒜苔、干辣椒、醋、生抽、糖、雞精
1；先將臘肉洗凈放蒸鍋中蒸20分鐘，取出切成片
2；蒜苔去頭洗凈，切成寸段，干辣椒切段
3；鍋中倒油燒熱放入干辣椒小火炒出香味
4；倒入切好的臘肉翻炒
5；倒入少許醋、生抽和切好的蒜苔快速翻炒
6；最後加少許糖、雞精翻炒幾下即可出鍋
您覺得娟子做的這道菜如何？有什麼請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
曾經把土豆切厚片，在水裡焯過，軟脆根據個人喜好，然后土豆下油鍋，兩面翻煎，稍硬上色，撈出控油。再把臘肉切片下熱油鍋煎炒，倒入土豆拌炒。後出鍋。
隨後蔥姜蒜、耗油、鹽、糖、番茄醬、生抽等熗鍋，加少量水勾兌汁子，臘肉土豆入汁子稍翻炒入味，出鍋。
感覺食材簡單，易操作，老少皆宜。喜辣的可在汁子中熗入辣面。
臘肉炒冬筍
材料:冬筍200克，臘肉300克，蔥3根，蒜5克，姜5片，青.紅辣椒各1個，生抽20ml，鹽適量，花生油適量
做法:把準備好的食材切好待用，油鍋燒熱放入臘肉炒出油，放入薑片，蒜，青紅辣椒炒至20秒左右，然後放入冬筍炒2分鐘左右後加入蔥段，生抽翻炒一下即可出鍋，最後淋上一點花生油，??冬筍備用前已經用開水煮過已經是熟的了，
蒜苗炒臘肉材料:臘肉250克，蒜苗100克，干辣椒4個，生薑3片，蔥2根，蚝油適量，花生油適量，
做法:把準備好的食材切好待用，臘肉要是太硬可以先蒸熟一下。油鍋加熱放入臘肉炒出油，然後放入辣椒，姜，蒜苗一起炒至2分鐘左右，最後加入蚝油，蔥段翻炒一下即可出鍋，裝盤淋上一點花生油
臘肉炒荷蘭豆材料:臘肉250克，荷蘭豆100克，紅辣椒1個，蒜5克，姜10克，雞粉2克，花生油適量，
做法:荷蘭豆過開水煮15秒左右撈出待用，臘肉切片放入油鍋炒至出油，加入姜，蒜，辣椒炒香，然後加入荷蘭豆炒至20秒加上雞粉翻炒即可出鍋，最後淋上一點花生油，
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愛吃臘肉的朋友，教你一招，怎麼炒臘肉最好吃！ 我家是湖南的，臘肉，我從小吃到大！到現在都沒吃厭！接下來我來教你幾種臘肉的炒法！絕對讓你能多吃一碗飯！
1:臘肉炒蒜苗！蒜苗炒臘肉絕對香，辣椒的辣味和蒜苗的香味全部融入肉里，臘肉吃起來肥而不膩！ 
這三道菜是我從小吃到大的，一直吃不厭，當然，臘肉是百搭菜，臘肉配菜很好配，和很多菜都能一起炒！喜歡吃臘肉的朋友回家都可以試試吧！
說道臘肉呢，可以配的菜有好多！我這裡給你推薦一道適合春季的吧，更多的去我的文章里看吧！
做這道臘肉蒸春筍我們首先需要準備以下所需用料：
臘肉 8片 春筍 5個 高湯、薑末、蔥、料酒、鹽 適量
臘肉蒸春筍的簡單做法看下面：
1、春筍去殼去老根，一剖二，在放了鹽沸水焯一下，撈出瀝干備用
2、洗凈的臘肉切薄片，蔥姜切末，備用
3、焯好水的春筍按盤子的大小切好擺盤
4、然後將切好的臘肉片擺放在春筍上面
5、撒上薑末，淋上料酒和高湯，放少許鹽，放入蒸鍋中蒸30分鐘（沒有高湯的用清水替代）
6、出鍋撒上蔥末就搞定了，臘肉蒸春筍！有什麼好的建議記得給我們留言哦！
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據說這樣做的人都變帥變美了呢(#^.^#)
謝邀請，和臘肉炒的菜還是比較多的，就我家熏制的柴火臘肉，和臘豆腐，干蘿蔔絲，蒜苗，干蕨菜，竹筍，黃豆炒著還是挺好吃的，自家臘肉可以放上一年，所以哪個季節有什麼菜就和臘肉炒
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