如何識別真假蜂蜜？
蜂蜜，是老少皆宜的好東西，不但營養豐富，而且可以美容，促進消化的功效，所以，蜂蜜是老百姓家中常備的營養食品。蜂蜜還有很多你不知道的妙用，你知道嗎？
蜂蜜的功效
蜂蜜是被廣泛認知的天然營養食品。試驗表明，蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機酸，因此蜂蜜被稱為「血清之王」。
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質。常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，並能提高人體免疫力。
1.果糖和葡萄糖：可直接被人體消化吸收。
2.酶類：各種酶能夠促進人體對多種物質的消化吸收。
3.乙醯膽鹼：消除疲勞、興奮神經、提高記憶力。
4.黃酮：抗氧化，提高機體免疫力。
中醫認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經。具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸葯的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
蜂蜜的種類
根據花的種類不同，常見的蜂蜜一般分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同。
1.降火：黃連蜜、枇杷蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜、槐花蜜。
2.美容養顏：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。
3.養肺：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。
4.養胃：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。
5.治療失眠：龍眼蜜、五昧子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿。
6.潤腸通便：凡是蜂蜜都有通便的功效。
蜂蜜雖然好，但是市面上的大多是假的或者是說不純的蜂蜜，吃了不僅沒有效果，說不定還會有害健康，所以學會如何區分就顯得很重要了。
下面就和小編一塊兒來學習一下，蜂蜜的真假如何區分？
1.一看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
2.看是否結晶
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
3.看是否含糖
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
4.看是否含雜質
用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
5.看是否含水
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
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蜂蜜，是大自然的美好饋贈，有著與其他天然物種不一樣的特殊性，複雜性！因為隨著時間的推移，溫度的變化，它的自然物理變化多達幾次！所以大家即便使出了渾身解數，但往往還是真假難辨！ 相信很多親，都有著自己的一套辨別蜂蜜的方法，比如看色澤、觀察粘稠度、滴紙巾，看滲漏速度及程度、用碘酒看色變、搖晃看氣泡、觀察結晶顆粒、聞氣味、嘗後有辣後感，等等一些常規方法鑒別蜂蜜，其實這些方法都不大實用，而且會容易誤導自己！因為由於花種植物的不同，每一種蜂蜜所呈現的秉性也不一樣，比如新釀油菜蜜，口感甜膩鑽心、色澤淡黃、結晶後色澤乳白或者雪白，結晶顆粒細膩並呈油脂狀！
再比如柑橘蜜，新釀色澤為淺橙黃色，口感鮮潔爽口，回味微酸，結晶呈乳白色，結晶顆粒細膩！ 
關於鑒別蜂蜜的真，這裡給大家分享2個最簡單、最直接、最有效的方法，一是只買結晶蜂蜜，由於花種植物的不同，結晶顆粒有細膩和粗大之分，像龍眼蜜、棗花蜜、深山百花蜜的結晶顆粒比較粗大，像油菜蜜、椴樹蜜、柑橘蜜、槐花蜜的結晶顆粒比較細膩，但無論是粗大與細膩，只要用手輕輕一捏結晶核會立即融化，反之，粗大的結晶核，質地硬，不容易融化，則一定添加了蔗糖；二是用於醒酒，天然蜂蜜含有人體所需的葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素、氨基酸，醉酒以後，喝上一杯濃稠的蜂蜜水（40度以下溫水調配，溫度過高，會破壞蜂蜜的營養物質），解酒會立竿見影！ 
說了蜂蜜的真，好蜂蜜還有一個「純」，而這個純，相信多數的親，會直白的認為，只要沒有添加過任何物質的天然蜂蜜，就是純蜂蜜，其實不然！拿槐花蜜示例吧，第一次釀的槐花蜜往往上個蜜源的底子是油菜蜜，所以色澤會偏黃色，口感也比較甜膩！而純正的槐花蜜色澤為水白色，清香怡人，口感清淡！所以不純！
優質蜂蜜，你在哪裡？
1、超市中經過加工的濃縮蜜，營養價值大打折扣。
2、20多塊錢一斤，基本都是勾兌蜜。
3、金銀花蜜、玫瑰蜂蜜、葡萄蜂蜜？這些花不流蜜！！！
4、益母草蜜、桂花蜜、蘋果花蜜產量很少，大多數都在造假！
5、無二次加工、無人工干預的蜜，是最天然、最安全的蜂蜜！
為大家介紹一款我們的進口蜂蜜——CMP雪絨花蜂蜜。
這是一款沿著「一帶一路」路線走過來的蜂蜜，來自美麗的吉爾吉斯斯坦！作為「蜂蜜流淌的國度」，吉爾吉斯斯坦對「天然成熟」的蜂蜜定義為：「禁止人為添加任何物質，也不允許移去任何物質（包括水分）。否則，不能稱之為天然成熟的蜂蜜」。
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用CMP雪絨花蜂蜜「干著吃+做面膜=天然養膚，潤白修復」！
具體用法可看以上視頻。
首先，明確一個觀點，所謂純天然的蜂蜜這個說法，本身就是有問題的。所有的蜂蜜都是可愛的小蜜蜂們純天然釀出來的，就沒有不是純天然的蜂蜜。
他們之所以說純天然，無非就是想告訴消費者，我的蜂蜜沒有勾兌水、糖或者其他東西，是真蜂蜜。
即便是沒有勾兌任何東西的真蜂蜜，路邊攤賣的蜂蜜，也不建議大家買。
為什麼這樣。
首先，真正的蜂農，一般是不會通過路邊攤賣東西的形式去銷售自己的蜂蜜的，蜂農會產出很多的蜂蜜，僅僅靠擺地攤去銷售，早賠死了。
即便是真蜂農在路邊攤賣真蜂蜜，也不建議買。
蜂蜜，分為成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜，成熟蜜，是指蜜蜂採花蜜後，在蜂巢內經過七天以上的充分釀造，使蜂蜜充分含有應該有的營養價值和功效。
而未成熟蜜，是指蜜蜂剛把蜂蜜採回來1-2天，就被蜂人取走的蜂蜜。這種未成熟蜜的營養價值和功效非常非常低，甚至可以理解為完全沒有太多的營養價值和功效。並且這種蜜水分很大，要經過人工脫水、濃縮。
蜂人為什麼讓蜜不成熟就取走呢。因為，不成熟就取走，得到的蜂蜜產量是成熟後取走的很多倍。
所以，在我國，成熟蜜非常缺少，也相對較貴。路邊攤銷售的，基本上都不會是成熟蜜，而是未成熟蜜。
但是未成熟蜜也是所謂天然蜜，只不過，完全沒有了蜂蜜該有的營養價值和功效。
所以，路邊攤的蜂蜜，沒必要通過各種鑒定技巧去鑒別它的真假，即便是真的，也沒買的意義。
隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。那麼我們在蜂蜜的選購中究竟應該注意什麼呢，又該怎麼選購和辨別真假蜂蜜呢？接下來給大家介紹一下辨別真假蜂蜜的小竅門。
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裡。
2013年6月17日中央電視台新聞頻道的報道，重慶合川警方成功搗毀一個「家族式」制售假蜂蜜的團伙。被查獲的一千餘斤假蜂蜜，系用水、白糖、明礬、香精等勾兌熬制，其中鋁含量嚴重超標，人服用後，輕則腹瀉、嘔吐，重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒，甚至影響生育。
假蜂蜜如果僅僅是糖水勾兌，喝了也就喝了，無非就是少了蜂蜜該有的營養；可造假不法商販，在假蜂蜜中加入各種有害物質，喝了這些蜂蜜輕則損傷身體，重則引起各種病症，實在是讓人防不勝防。
本周京醫通和大家分享幾個簡單實用的小方法，教您「辨別真假蜂蜜」。
幾招辨別真假蜂蜜
1「看」
看質地：假蜂蜜由於是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很複雜，含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。
看產品標籤：有的蜂蜜產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。
看價格：假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。
看紙巾：對於液體蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾紙上，如果擴散開了，說明蜜中含水量比較高，如果不散開，證明是純正的蜂蜜，含水量較少。一般的好蜂蜜滴上成珠球狀，不擴散。另外，用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
看氣泡：
1、自然氣泡：如果超市中的瓶裝蜂蜜不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，這種氣泡是非攪拌搖晃出來的氣泡，而是蜂蜜未經觸碰、自身產出的氣泡。如果有，說明蜂蜜水分大、濃度不夠或存放時間太長導致發酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。
2、轉瓶氣泡法：假如把密封好的蜂蜜瓶子翻轉，看蜂蜜的流速，真蜂蜜流速應當相對較慢，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。如果是假蜜或者饞了水的蜂蜜，流速會快很多。
2「聞」
一般來說，真蜂蜜香氣純正自然，蜜味濃郁，如果是特定的單花蜂蜜還帶有蜜源植物固有的清香；而假蜂蜜本身沒有香氣，其香氣都是靠添加香劑來彌補，聞起來是隱隱的化學品味道，有水果糖味，甚至感覺刺鼻。
良質蜂蜜：具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
次質蜂蜜：香氣淡薄。
劣質蜂蜜：香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。
3「溶」
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，溶解過程中真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，靜置三至四小時後，如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4「品」
這種方法可能適應味覺靈敏的人。用紅糖、白糖熬成的糖漿摻入的蜂蜜，聞之有一股紅糖、白糖的糖漿氣味，嘗之甜味淡，後味短，無潤口感，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。純蜂蜜有花的清香氣，甘甜濃厚味悠長，食之咽部略有麻辣感。
好蜜結晶品嘗時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能夠結晶，仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，咀嚼如砂糖，聲脆響。
蜂蜜加水搖出泡沫，為真蜂蜜？
對於天然未處理的蜂蜜來說，蜂蜜中有多種物質都可能使它產生泡沫。
首先，蜂蜜中含有少量的蛋白質，含量一般為0.2—1%。而蛋白質具有很好的起泡性，在搖晃的過程中，空氣就可能混入到蜂蜜裡面，形成泡沫。
其次，蜂蜜中的抗菌物質——過氧化氫也會使蜂蜜產生泡沫。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下會產生過氧化氫，但過氧化氫很不穩定，特別是夏天，動一下就產生氧氣，使蜂蜜呈泡沫狀。
但是，蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖都沒有起泡的能力，即使搖一搖也不會產生持久泡沫。
既然知道了蜂蜜產生氣泡的原因，要讓蜂蜜產生氣泡其實很容易，人工加點起泡劑就能做到，僅靠泡沫來判斷蜂蜜真假是很難的，吃前搖一搖也是無濟於事的。
看泡沫不僅不能鑒別蜂蜜的真假，反而可能意味著蜂蜜品質不佳。在蜂蜜的生產過程中，除泡沫也是非常關鍵的一個環節。如果不注重這個環節，影響程度小了，也就是觀感不好，大了就會使蜂蜜結晶變快、漲瓶、發酵變質。
如果買到的新鮮蜂蜜都有氣泡，雖然蜂蜜本身不一定有什麼危害，但是其生產工藝一定不是很好。對於那些已經在超市或者已經買回家儲存的蜂蜜成品，如果有泡沫，有可能是因為微生物的生長繁殖，可得小心食用了。
蜂蜜不會過期嗎？
蜂蜜的主要成分是糖，含糖量高，滲透壓就高，這就相當於有了天然的防腐劑，微生物很難生長繁殖，就會比較耐存放。事實上，任何高濃度糖/鹽的食物都不易變質，例如，各種蜜餞、鹹魚等。
但是，「不易」≠「不會」。對於蜂蜜來說，我們說它不容易變質，但是並不是說它「永遠」不會變質。
任何一個產品都有保質期和一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，零下18℃下能保存12個月，不等於室溫25℃度下也能存這麼長時間；要求密封保存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間。所以，我們購買蜂蜜後也要仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。
你用的蜂蜜是真的嗎？一瓶水即可分辨出來！
在職業廚房使用的調味品中，蜂蜜你是一定會用到的。不過蜂蜜雖好，也有假貨，如買到假貨一切都只是個屁！現在市面上的蜂蜜品種有很多，我們要如何挑選和鑒別真正的蜂蜜呢？今天就來教大家如何用一瓶水來辨別出假蜂蜜。
一、加水稀釋法
就理化特性來說，糖類組成、HMF(羥甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過這些都太複雜了，最簡便的是加水稀釋！
首先，用冷水沖泡蜂蜜後，倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃，如果是真蜂蜜，會有以下現象：
1、如果瓶上出現大量的泡沫，並且長時間不會消退，最長的可維持兩小時之久，那麼就可以肯定這款蜂蜜的真實性。
2、液體部份會顯得混濁。因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質，假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。
3、沖熱水後味道香甜且帶點酸味。因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
4、看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水份少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。
其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。因此，液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。
二、其他鑒別方法
如今市面上的蜂蜜品種五花八門，如果只通過一種方法會難以鑒別出真蜂蜜，那麼，我們還可以通過以下多種方法來鑒別。
1、看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
另外，不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產地都是有不同的，一般什麼植物的蜂蜜都會有這種植物的花香，且自然不刺鼻。純正的蜂蜜結晶的難易程度也不一樣，比如荊條蜜椴樹蜜油菜蜜都是很易結晶的蜂蜜，可以整瓶結晶。槐花蜜棗花蜜只能部份結晶。
其次，純正的蜂蜜如果幹吃會有微微的辣喉，這是所有蜂蜜產品的特性。
2、含雜質鑒別
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質，聞到的是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的、不斷流、絲斷會自動回縮且呈球狀的為上品。不過拉絲法只是用於液體蜂蜜，如果蜂蜜結晶了，或者蜂蜜是半結晶的，本方法就不適合，會以為結晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了，而且半結晶、半液體的蜂蜜也沒有粘稠度，也是不能拉絲的。
另外，也可將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
3、含水鑒別
將蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜會成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，表示摻的水份越多。
4、含重金屬鑒別
取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
5、含澱粉鑒別
攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
也可取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
6、含糖鑒別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
7、口感鑒別
真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
8、聞味道鑒別
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
9、結晶鑒別
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
另外，凡標籤配料表中註明白糖、果葡糖漿等成分的，多為假蜂蜜。
10、搖動鑒別
真正的蜂蜜在夏天搖動後，蜂蜜中會有大量的泡泡出現，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1--2天後，泡泡會自動消失，且打開瓶蓋時會有氣體衝出，這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，蜂蜜中有很多活性酶，溫度高了活性酶會分解也會產生一部分氣體。
如果在冬天，可以把蜂蜜倒進30--40度熱水中放4--5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動數下，再靜放一下，純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。那麼我們在蜂蜜的選購中究竟應該注意什麼呢，又該怎麼選購和辨別真假蜂蜜呢接下來給大家介紹一下辨別真假蜂蜜的小竅門。
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裡。
4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時運用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
市場上出售的蜂蜜可分為幾十個種類，產地、顏色都不同，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。真蜜甜香，假蜜無任何氣味，摻有香料的蜜有異常香味。優質蜂蜜芳香甜潤、入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
好了，您學會了嗎？
真假蜂蜜的鑒別方法：
（一）看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。 （二）聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 （三）嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 （四）熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。蜂蜜有很多好處，我們作為消費者怎樣去辨別蜂蜜的真假呢
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