沒有泡打粉和雞蛋還能炸油條嗎？

高粉200g，牛奶175g，酵母5g，鹽2g，鹼1.25g，水10ml ，食用油適量。

方法/步驟

1、200g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成麵糰，靜置發酵2小時。

2、發酵好的麵糰用手拉開能看到大空泡。

3、鹽+鹼+水混合成鹼水，用手蘸著揉到發酵好一次的麵糰里。麵糰會很軟，沒關係，都揉進去。

4、揉好的麵糰會變的 很黏很軟 ，這時候放到冰箱冷藏室最裡面，發酵一夜。

5、早晨拿出來，室溫放置10-20分鐘，麵糰會發的很大，有點氣泡。

6、案板抹油，防止黏住，手上也 要塗油才可以去抓麵糰。

7、把麵糰揉成一個長條，擀成1cm厚的片。

8、擀好後，用刀切成合適寬度的條，不要拉扯，不然太長不容易操作。

9、切好的條分開擺放，防止粘連。

10、取2個長度大小類似的條2頭按在一起。

11、手按著一頭，從另外一頭開始卷。

12、卷出足夠多的花紋，避免炸的時候散開。

13、油鍋燒熱到180度，下入卷好的油條。

14、一邊炸一邊按，讓油條炸成金黃色就好了。