雞蛋的吃法有哪些？
在我看來，雞蛋絕對算是一個萬能的食材！哪怕廚房裡沒有菜，只要有雞蛋，我也就不發愁做什麼了！小小的一枚雞蛋，吃法可是真不老少！煎炒烹炸，樣樣都行！煎雞蛋，荷包蛋，茶葉蛋，蒸蛋羹，西紅柿炒雞蛋，炒米飯，攤成蛋餅，切絲和蔬菜一起涼拌……
比較經典的蒸蛋羹，你可以隨意發揮，與海鮮搭配，與肉餡搭配，為了保持嫩滑，雞蛋液中要加入適量水，攪打的感覺沒有阻力就可以了，然後直接上鍋蒸，不用加任何調味料，蒸得了之後，倒蒸魚豉油，淋香油撒小香蔥碎即可。（圖一）
還有一種做法，就是做抱蛋水餃，我通常會用剩的煮餃子來做，早餐吃剛剛好！先把熟的餃子放到鍋里煎金黃，然後再把打散的蛋液倒入鍋中，記住，要晃一下鍋，使得蛋液均勻鋪在鍋底，小火定型即可，因為餃子有鹹味，為了健康起見，蛋液里就不要再放鹽了！（圖二）
除此之外，用雞蛋來做土豆泥沙拉也很好吃。土豆去皮切片蒸熟，碾成泥，一個煮雞蛋，把蛋清蛋黃分開，蛋清切小丁，蛋黃碾碎和土豆泥混合均勻，再把蛋清丁，火腿腸丁放入，加鹽，黑胡椒碎，沙拉醬調味，攪拌均勻就可以吃了。（圖三）
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大家好我是橘子，很高興回答這次問題！大家都知道雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋含有蛋白質6、7克，脂肪5、6克，營養價值很高。還含有磷、鋅、鐵，各種維生素，所以生活中我們最好每天吃上1個或者2個雞蛋對身體是十分有好處的！
今天就介紹10種雞蛋的吃法，超級美味，相信你會喜歡的！
木耳蝦皮蛋
食材- 水發木耳適量
- 2個雞蛋
- 蝦皮適量。
- 4g食鹽
- 5g。蒜末
- 做法：
1.將雞蛋打到碗里；
2 2.雞蛋中加入洗乾淨的蝦皮，攪拌打散；
3 3.炒鍋內加入色拉油；將打散的蝦皮蛋液放入鍋中的熱油中，炒熟裝盤備用；
4 4.利用鍋中剩餘的油，入蒜末炒香，再放入水發木耳；
5 5.翻炒至木耳發出噼啪聲時，加入炒好的蛋翻炒片刻；
6 6.加鹽調味，出鍋裝盤即可。
鄉村蛋卷
食材- 2個雞蛋
- 1根黃瓜
- 胡蘿蔔適量
- 鹽、食用油適量
- 做法：
1 胡蘿蔔削皮、切片，再切絲，裝碗備用。
2 黃瓜削皮、切斜片，再切絲，裝碗備用。
3 雞蛋打散，加入適量鹽攪勻備用。
4 鍋中加入適量油，將雞蛋液倒入後，轉動鍋。待雞蛋液完全凝固後，將蛋皮放入盤中攤涼。
5 將胡蘿蔔絲、黃瓜絲平鋪在蛋皮上，將蛋皮捲起後，切斷裝盤即可。
滑蛋蝦仁
食材- 200克蝦仁
- 4個雞蛋
- 2棵蔥
- 玉米澱粉適量。
- 3克鹽
- 5毫升料酒
- 食用油適量。
- 做法：
1 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘。
2 香蔥切成蔥花。
3 用廚房紙將蝦仁水份吸干。
4 蛋白和蛋黃分離。
5 蝦仁加鹽、料酒、蛋白、玉米澱粉攪拌均勻腌製片刻。
6 清水燒開，將腌制好的蝦仁入鍋，汆燙至七分熟備用。
7 蛋黃打散，倒入蝦仁中，加入水澱粉、蔥花攪拌均勻。
8 熱鍋倒油，再倒入混合蝦仁的蛋液，蛋炒至凝固後快速炒散即可。
蔥花雞蛋餅
食材- 2個雞蛋
- 蔥花少許
- 3克鹽
- 10毫升水澱粉
- 各適量雞粉、芝麻油、胡椒粉、食用油
- 做法：
1 雞蛋打入碗中，加雞粉、鹽。
2 再加入少許水澱粉，放入蔥花。
3 加入少許芝麻油、胡椒粉。
4 用筷子攪拌勻。
5 鍋中注油，燒熱，倒入三分之一的蛋液，炒片刻至七成熟。
6 把炒好的雞蛋盛出。
7 放入剩餘的蛋液中。
8 用筷子拌勻。
9 鍋中再倒入適量食用油，倒入混合好的蛋液。
10 用小火煎制，中途晃動炒鍋，以免煎煳。
11 煎約2分鐘至有焦香味時翻面，繼續煎1分鐘至金黃色。
12 盛出裝盤即可。
小米雞蛋粥
食材- 300克小米
- 40克雞蛋
- 鹽、食用油適量
- 做法：
1 砂鍋中注入適量的清水大火燒熱。
2 倒入備好的小米，攪拌片刻。
3 蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮20分鐘至熟軟。
4 掀開鍋蓋，加入少許鹽、食用油，攪勻調味。
5 打入雞蛋，小火煮2分鐘。
6 關火，將煮好的粥盛出裝入碗中。
山藥雞蛋糊
食材- 120克山藥
- 1個雞蛋
- 做法：
1 將去皮洗凈的山藥對半切開，切成片。
2 把切好的山藥裝入盤中，備用。
3 將山藥和雞蛋放入燒開的蒸鍋中。
4 蓋上蓋，用中火蒸15分鐘至熟。
5 把蒸好的山藥和雞蛋取出。
6 將山藥裝入碗中，壓碎，壓爛。
7 雞蛋剝去外殼，取蛋黃，備用。
8 將蛋黃放入裝有山藥的碗中。
9 充分攪拌均勻。
10 另取一個乾淨的碗，裝入拌好的山藥雞蛋糊即可。
苦瓜煎雞蛋
食材- 150克苦瓜
- 2個雞蛋
- 各少許鹽、雞粉、食粉、胡椒粉
- 3毫升水澱粉
- 食用油適量
- 做法：
1 洗凈的苦瓜對半切開，去除籽，改切成片。
2 鍋中倒入500毫升清水燒開，加少許食粉，放入苦瓜，煮約1分鐘。
3 把焯煮好的苦瓜撈出裝盤。
4 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉。
5 加適量水澱粉、胡椒粉,放入苦瓜。
6 用筷子打散調勻。
7 用油起鍋，倒入部分苦瓜蛋液，炒熟。
8 把炒熟的苦瓜雞蛋盛入原蛋液中，攪拌勻。
9 把混合好的蛋液倒入鍋中，小火煎1分30秒至蛋液成型。
10 將蛋餅翻面,轉動炒鍋，煎約1分鐘至熟。
11 把煎好的苦瓜蛋餅盛出裝盤，涼涼。
12 將苦瓜蛋餅改切成扇形小塊,擺入盤中即可。
雞蛋餅
食材- 60克雞蛋液
- 90克麵粉
- 5克泡打粉
- 3克鹽
- 食用油適量
- 做法：
1 雞蛋液打散，待用。
2 往雞蛋液中撒上鹽，拌勻。
3 取一個碗，倒入麵粉、泡打粉、雞蛋液，注入適量的清水，充分拌勻，製成麵糊。
4 熱鍋注入適量油燒熱，倒入麵糊，煎至兩面呈焦黃色。
5 關火後將煎好的雞蛋餅盛出，放入盤中。
6 稍涼後，將雞蛋餅切成四份。
7 將切好的雞蛋餅盛入盤中即可。
雞蛋蒸糕
食材- 2個雞蛋
- 30克菠菜
- 35克洋蔥
- 40克胡蘿蔔
- 2克鹽
- 雞粉少許
- 4毫升食用油
- 做法：
1 將去皮洗凈的胡蘿蔔對半切開，再切成薄片。
2 洗凈的洋蔥切細絲，切成顆粒狀，再剁成末。
3 鍋中注入適量清水，用大火燒開。
4 放入胡蘿蔔片，稍加攪拌。
5 再煮約半分鐘至其斷生。
6 撈出煮好的胡蘿蔔，瀝干水分，涼涼備用。
7 沸水鍋中再倒入洗凈的菠菜，攪拌勻，煮約半分鐘。
8 待其色澤翠綠後撈出，瀝干水分，涼涼備用。
9 再將放涼的菠菜切碎，剁成末。
10 把放涼的胡蘿蔔片切碎，剁成末。
11 雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉。
12 勻速地攪拌一會至調味料完全溶化。
13 倒入胡蘿蔔末、菠菜末，再撒上洋蔥末。
14 注入少許清水，攪拌勻，製成蛋液。
15 注入少許食用油，靜置片刻，備用。
16 另取一個湯碗，倒入備好的蛋液。
17 蒸鍋上火燒開，放入裝有蛋液的湯碗。
18 蓋上蓋子，用小火蒸約12分鐘至全部食材熟透。
19 關火後揭開蓋，取出蒸好的菜肴。
20 稍稍冷卻後食用即可。
雞蛋吐司
食材- 各1個工具：刮板、方形模具
- 1把刷子
- 1根擀麵杖
- 1台烤箱
做法：
1 把高筋麵粉倒在案台上，加入奶粉、酵母、鹽。
2 用刮板混合均勻。
3 再用刮板開窩，倒入雞蛋、細砂糖，攪勻。
4 倒入清水，攪拌均勻。
5 加入黃奶油。
6 拌入混合好的高筋麵粉，搓成濕麵糰。
7 再揉搓成光滑的麵糰。
8 把麵糰分成三等份。
9 取模具，里側四周刷上一層黃奶油。
10 將三個麵糰放入模具中，常溫1.5小時發酵。
11 生坯發酵好，約為原麵皮體積的2倍，準備烘烤。
12 取烤箱，把發酵好的生坯放入烤箱中。
13 關上烤箱門，上火調為170℃，下火調為200℃，烘烤時間設為20分鐘，開始烘烤。
14 戴上隔熱手套，打開烤箱門，把烤好的雞蛋吐司取出。
15 將雞蛋吐司裝入盤中即可。
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你好，我是愛做飯的多媽，也是兩個孩子的媽媽，同時還是美食頭條號【魔多廚房】的作者，很高興回答這個問題。因為有孩子，雞蛋肯定是不可缺少的一種食材，幾乎每天都在做。雞蛋是很多媽媽給孩子做輔食的首選，我家更是經常變著花樣做雞蛋，除了煮雞蛋，煎雞蛋，還有蒸雞蛋羹，攤雞蛋餅，做雞蛋糕、做厚蛋燒，或者搭配其它食材炒著吃，總之吃法很多。要說怎麼吃更營養，我覺得最簡單的烹飪方式能夠最大的保留雞蛋的營養成份，也更能讓食物可口。比如煮雞蛋不要煮的太老，嫩嫩的，如果喜歡吃溏心蛋，煮成溏心的也很不錯。
或者在平底鍋里煎成嫩嫩的煎蛋，可以直接吃煎蛋，也可以放在麵包里做成簡易的煎蛋三明治，也很不錯。
蒸蛋羹也是很多小朋友喜歡吃的一種食物，我家也是經常蒸給孩子吃。平滑如鏡面，孩子也愛吃。
搭配蝦肉做成厚蛋燒，補充更多營養。而且厚蛋燒的樣子也很好看，孩子們也有新鮮感，吃起來更開心。
再或者，攤出雞蛋餅以後切成絲，擺個花的造型，裝飾了餐桌，也吸引了孩子的注意力，不僅營養美味，還養眼呢。
雞蛋做為主料還能做蛋糕，孩子們一般都喜歡吃這種小蛋糕，就是用雞蛋做的。
或者配上蝦仁和黃瓜，做一份簡單的黃瓜滑蛋蝦仁，三色相間，好吃又好看，營養足足的。
想要簡單省事，還能把雞蛋和南瓜絲或者西葫蘆絲、麵粉、清水混合在一起，加鹽調味，用平底鍋煎成餅，營養早餐的最佳選擇哦。
這麼多雞蛋的吃法，你喜歡哪一種呢，希望我的回答對題主能有所幫助，我是愛做飯的多媽，以上食譜均分享在我的頭條號【魔多廚房】里了，歡迎關注查閱。
相信家家的廚房總會有雞蛋的身影，雞蛋作為平價的補身食材，雞含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D以及人體必需的8種氨基酸。特別是一天當中最重要的早餐，吃個雞蛋不但能補充營養，還能讓飽腹感更持久，避免中午吃多哦！
說到早餐吃雞蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用雞蛋做早餐，吃法多著呢！嫩滑的蛋卷、噴香的炒飯、有料的蛋餃、入口即化的蒸蛋，還有超快手的雞蛋餅和饅頭片...好吃、好做、營養均衡的雞蛋早餐都在這裡啦，趕緊學會做給全家人吃吧~
| 蔥花雞蛋餅 |
BY：西米Fiona
用料
主料：麵粉120克、雞蛋2個、水415克
輔料：蔥花適量、鹽適量、糖或者雞精適量
做法
1.準備好所有材料，一平杯麵粉大約為120克左右，水量為2.5杯，大約415克左右。量杯是電飯煲搭配的量米杯
2.先把2個雞蛋磕在碗里，打散，加入蔥花
3.把麵粉篩進去，加入水。邊加邊攪拌，攪到無乾粉沒顆粒。再根據口味調入適量鹽。適量雞精或者白糖提味。調出來的麵糊是這種流速稍慢的狀態。剛調好時比較稀，靜置10分鐘左右，再攪攪，就剛剛好了
4.平底鍋加熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油分布整個鍋面。小火，舀一勺麵糊在鍋子中間，轉動鍋子，讓麵糊平攤鍋面。記得要小火，火大了的話，外面焦了，裡面沒熟。如果覺得麵糊厚了，待表面凝固，用鏟子輕壓麵餅，哪邊厚，就壓哪邊
5.不要反覆翻面，看凝固後，輕輕晃動鍋子，麵餅脫離鍋底，熟透時，再翻另一面
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蒸雞蛋羹色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口。它幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味添加各種調味料或者加一些配料入其中蒸。
1.準備所需材料。
2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。
3.加入少許鹽繼續打攪均勻。
4.然後加入適量的涼開水。
5.繼續打攪均勻。
6.將打攪均勻的雞蛋液過篩。
7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。
8.再用小勺撇去泡沫。
9.然後蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。
10.取出後撒上蔥花。
11.香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹即可。蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
我今天做了一個雞蛋，比較創新的吃法，估計很少人有這樣做過，但是非常的好吃，其步驟是，對你一些你喜歡的食物，我準備了秋葵，胡蘿蔔，青椒，香菇，西紅柿雞蛋要把糯米提前一天晚上泡一下，然後把你所準備的配菜全部切成丁，因為要和糯米配在一起，所以體積要大的話就不太好熟，然後把你，切好丁的配菜全部都倒進鋪好水的糯米當中放入一些調料，我放了一些13香，適量的鹽，老抽生抽，五香粉還有雞精和味精，把這些調料和配菜還有米都均勻的攪拌在一起，把雞蛋尖頭的一面用勺子的頂敲碎用手挖出一個小洞，到處雞蛋清剩下雞蛋黃，把剛才攪拌好的你和配菜用勺子通過你剛才挖的那個小孔，裝進雞蛋殼裡，然後把胡蘿蔔切成一公分厚的小段，在上面用勺子挖一個小坑，保證雞蛋可以平穩的站在上面，然後把這些雞蛋放在胡蘿蔔段上，然後再放在鍋上蒸15分鐘打開鍋蓋那一瞬間你一定會被，驚艷到，下面是我做這道新穎的早餐的視頻，希望可以給你帶來幫助，給你分享一些快樂和美食，我是娟子，喜歡我的視頻，歡迎您關注我，謝謝您的支持
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雞蛋是平日里攝入蛋白質最簡便的存在，早晨一個水煮蛋，中午一個滷蛋，晚上一個蒸蛋，這是許多人最常見的吃法了，但是這麼吃，再專一的人也會厭倦吶！所以我接下來給大家介紹幾道簡易的雞蛋做法，加點創意，就會很不一樣哦！
菜脯煎蛋菜脯煎蛋是一款家常菜品，製作原料主要有菜脯、雞蛋等。
潮州菜脯即蘿蔔乾，是一道非常經典的地方風味小吃。在潮汕，閩南，台灣，梅州豐順等地區都把蘿蔔乾稱為菜脯。與潮州鹹菜、魚露並稱「潮汕三寶」。
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蔥花煎蛋煎蛋餅雖沒什麼難度，但必須合理運用火力，以達到蛋香四溢的程度才會好吃。相信很多人都不知道，在蛋液中加入一小勺的醬油輔助調味，更是好吃的關鍵。快來看看是怎麼做簡單好吃的煎蛋餅的吧！
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麻油荷包蛋現在是冬季了，日夜溫差大，冬季風大，很容易感冒的！所以可以開始為家人慢慢加一些麻油薑絲料理，悄悄的幫家人食補哦！這道麻油荷包蛋也是台灣的一道著名料理~
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您先學會這三道，我隨後再給大家介紹其他的做法，我相信把這三種做法學會以後，雞蛋的做法您就已經超越80%的人啦~~
海味覓食記專註給大家挖掘好吃的海味美食，歡迎有相同愛好者也可以與我們溝通交流哦！小編會及時與您溝通交流噠~·~·~·~
【2018-02-24文字641參謀長17】優質蛋白、利於人體吸收、與什麼食物都能搭配一起食用，所以雞蛋的吃法各個地區都有獨到的做法，同時雞蛋的營養價值體現的也是各不相同，但是眾多做法中，營養價值保留的最好就是白水煮雞蛋。
雞蛋的營養價值：
每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。
雞蛋的吃法：
白水煮雞蛋：煮出好吃的雞蛋也是一門學問，一般煮雞蛋水開後8分鐘，這個時間煮出的雞蛋最好吃，雞蛋黃不是糖心的，但是恰到好處，雞蛋清入口Q彈。
茶葉雞蛋：茶葉雞蛋我們見的最多的就是外麵包子鋪、早餐店裡面的雞蛋多數是茶葉雞蛋。
炒雞蛋：雞蛋可以說是和任何食材都可以一起炒著吃，從主食說起：蛋炒飯、雞蛋炒餅子、雞蛋油餅；與蔬菜一起也是加分互補：韭菜炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋、土豆絲炒雞蛋、金針菇炒雞蛋、雞蛋炒大蔥
炸雞蛋：這種雞蛋的做法在營養層面上講屬於不健康的，因為它是將煮熟的雞蛋一切兩半，外面裹點麵粉進行煎炸後食用的，不健康包括兩方面，一方面是經過裹上麵粉進行煎炸的雞蛋裡面油含量特別高，自身雞蛋中油脂含量不是很高，現在經過煎炸後，能量爆表，已經不在是大家日益追捧的高營養的雞蛋了。
煎雞蛋：煎雞蛋比炸雞蛋還差，它是直接將雞蛋放在油中炸，雞蛋中的雞蛋蛋白損失慘重。
所以雞蛋最營養的吃法就是煮雞蛋。
參謀長~高爽（國家二級公共營養師、中藥學學士、營養學會會員、營養科普原創作者）
雞蛋的營養價值大家都清楚，它含有豐富的蛋白質，尤其是蛋白質裡邊的氨基酸是人體所需要的。我們幾乎天天會吃雞蛋，但是並不是說雞蛋吃多了，就能夠被我們的人體所吸收。雞蛋的吃法有哪些呢？
另外就是雞蛋湯。雞蛋湯也比較好做，一個是西紅柿雞蛋湯，另外一個就是紫菜雞蛋湯。這是最常見的雞蛋湯類。
最後再給大家介紹一個雞蛋的最容易吸收的方法就是沖雞蛋水。拿一個生雞蛋在碗裡邊打碎攪拌均勻，燒點熱水，燒開之後衝上生雞蛋就可以，這個沖雞蛋水非常的去火，而且容易被吸收。
雞蛋的吃法很多，不過雞蛋的吃法直接與是否營養沒有多大關係，與是否健康有很大的關係。下面我們就一起看看，雞蛋的吃法與健康營養的關係？
1.蒸蛋和煮蛋，這二者對比下來也有個先後的順序，蒸蛋是最好的，不過二者區沒差太多，因此歸為一類，這類的吃法是保留營養最多，並且最健康的吃法。
2.蒸蛋羹和卧雞蛋，這類吃法對於雞蛋的營養損失會有一些，但是從烹飪方式上來說，還是最大限度的保留了營養，那麼蒸蛋羹對於我們來說也是可以接受的健康的方式。
3.炒雞蛋，這類的吃法，相對前兩類，稍顯不健康，因為雞蛋中富含豐富的膽固醇，但本身膽固醇是好的膽固醇，對人體是有益的，但是如果膽固醇被氧化，那麼就會變成壞的膽固醇，對人體有害，容易沉積在血管內壁的內皮中，給血管的堵塞帶來風險，炒雞蛋還會溫度較高，還會造成一些維生素的流失。因此炒雞蛋相對營養和健康來說差一些。
4.煎蛋和炸雞蛋，這類的吃法是最不健康的，首先油的高溫會流失一些雞蛋的營養，其次高溫並且與空氣接觸後，雞蛋的膽固醇被氧化，對人體的血管健康帶來隱患，並且油脂較多，油脂經高溫氧化的飽和脂肪酸以及反式脂肪酸，也會對人體的健康帶來風險，因此這類對雞蛋吃法，不太推崇。
當然，並不是第四類的吃法就一定會對身體造成傷害，只是想對健康與營養而言，這類對差一些，如果偶爾因為口感的原因吃一些，也可以，只要不是每天都這麼吃，沒什麼太大的問題，不過有高血脂／高血壓這些慢病的患者要尤其注意。
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