清蒸排骨怎麼做？

06-13

眾里尋題千百度，驀然回首，題在收藏處！清蒸排骨。話說排骨最近好像掉價了，13塊錢一斤的中排，有口福啦！謝謝豬肉販子相互競爭，相互殺價！爭取明天去就10塊了。

今天說一說這個清蒸排骨，反正蒸發挺多的！重要好吃就行。

清蒸排骨一

準備食材:中排骨，醬油，豆粉，食用鹽，雞精，糖，食用油，老薑，蔥。

處理食材:中排骨砍成塊；老薑切片！蔥切小段

做法:

第一步:排骨焯水。在鍋中加入適量的水，加入幾片薑片，放入排骨焯水。撈起排骨。

第二步:放料。排骨里放入少量食用鹽，雞精拌勻，加入少量醬油拌勻，放入少量的糖，少量的豆粉，少量熟的食用油攪拌均勻！放10鍾！

第三步:蒸排骨。在蒸鍋中大火蒸煮20分鐘。出鍋撒上小蔥。即可！

清蒸排骨二

準備食材:中排骨，料酒，生抽，老抽，甜麵醬，糖，芝麻。

處理食材:排骨砍成塊，焯水。

做法:

第一步:加料腌制排骨。在排骨里加適量的料酒，適量的生抽，摸均勻；再加入老抽，耗油摸均勻。再加甜麵醬，糖摸均勻。腌制15分鐘。

第二步:蒸排骨。在腌制的碗中取出排骨放入蒸碗中，在蒸鍋中蒸25分鐘，出鍋撒上芝麻。即可。

小貼士

鹽味都是自己掌握哈！口味輕重不同。
清蒸排骨還可以再碗底加入配菜。如萵筍，土豆，等。
喜歡辣的來點小米辣即可！

兩道清蒸排骨，喜歡的朋友點擊右上角的關注。點個讚唄！

圖片來源於網路！如侵刪！

清蒸排骨很簡單的啦，不過看到這麼多的小夥伴都教你做清蒸排骨了，我就不湊熱鬧了，既然你喜歡吃排骨，那麼我教你別的做法吧，做個醬汁烤排骨，保證你吃了還想吃，做法如下：

哈嘍，小夥伴們好，歡迎來到天健美食坊，排骨相信大家也是經常吃的了，不知道大家平時是怎麼做的呢？有沒有試過用烤的方法去烹飪排骨呢？今天我準備教大家做一道非常好吃，非常美味的烤排骨，保證你們吃了還想吃！想學的小夥伴們記得先關注天健美食坊哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

排骨 X 500g

叉燒醬 X 適量

姜蔥蒜 X 適量

生抽，老抽 X 適量

料酒 X 1湯匙

蜂蜜 X 適量

排骨買的時候記得叫賣肉的老闆剁好，回來的時候用水清凈血水，然後加入少許蔥姜蒜，加入1湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入少許老抽，加入5湯匙叉燒醬，然後攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏腌制一晚上！

第二天腌制好的排骨拿出來，再用筷子攪動一下！

在烤盤上鋪上一層錫紙，然後把腌制好的排骨一塊一塊的擺到鋪有錫紙的烤盤上面，擺好之後刷上一層蜂蜜！

烤箱預熱200°C，然後把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱裡面烤20分鐘！

排骨烤了20分鐘之後，拿出來翻個面，然後再刷上一層腌制排骨的醬汁，刷好之後，再放回200°C的烤箱裡面烤20分鐘！

這樣一道，香氣四溢，讓人一靠近就垂涎四尺的，醬香烤排骨就做好了，一口下去，醬香留吃，外香里嫩，保證你們吃了還想吃，學會了的小夥伴們趕緊做來嘗一嘗把！

好啦！這期的美食教程就到這裡！

如果你在閱讀本文的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！

如果你喜歡我的美食教程，記得關注天健美食坊哦！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

買了兩斤排骨，本來說是要熬湯喝的結果孩子挑食非說不吃。於是就抓了兩把大米碾碎了，做了個粉蒸排骨，結果孩子吃上癮，一口一塊邊吃還邊喊著每天都要吃。

今天做的這個粉蒸排骨絕對是正宗的做法，比起熬排骨湯，家裡宴客的時候端出一份粉蒸排骨，那絕對是給你撐面兒了啊。超級美味。

今天這個用了荷葉，是在菜市場買的，沒有的話就簡單的用蒸步也可以的，但是一定要注意火候，還有味道。

粉蒸排骨

食材準備：

排骨 600克，蔥 1段，姜 3片，蒜 3瓣，鹽 3克，蒸魚豉油 2勺，糖 1勺，大米適量，干辣椒 2個，花椒少許，八角半個

做法步驟：

（1）所有輔料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行；

（2）打好的粉蒸料放旁邊備用，蔥姜蒜切小粒；

（3）排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗乾淨，放入切好的蔥姜蒜；

（4）放鹽抓勻、放糖抓勻、放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏腌制一個小時；

（5）腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻，

（6）荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗凈，鋪到蒸籠上，多餘的剪掉；

（7）拌好的排骨碼放到蒸籠上；

（8）砂鍋放三分之二的水（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊），用紗布條在鍋邊沿圍一圈；

（9）放上蒸籠蓋上蓋子，開大火燉開後，開中火一個小時，取出可以上桌了。

清蒸排骨的做法

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排骨的做法有好多種，今天我教大家做一道清蒸排骨，好吃營養價值高，學會做給小朋友吃有利於生長發育。香芋蒸排骨的做法簡單易學。

需要材料

排骨500克、香芋250克、姜5片、蒜6瓣、蔥1根、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、老抽1/2湯匙、生粉1/2湯匙、鹽5克、冰糖2粒

烹飪步驟

1.準備好食材：姜蔥蒜去皮，洗凈切碎；排骨洗凈切小塊，泡去血水，瀝干水分，放入生抽、料酒、蚝油、老抽、生粉、鹽、冰糖，再放入蔥姜蒜末，攪拌均勻腌制30分鐘。

2.香芋去皮洗凈，切成小塊，把香芋鋪在盤子底部，排骨鋪在香芋上，腌制排骨的醬汁也倒進去，上鍋大火蒸40分鐘。

3.蒸好的香芋吸收了排骨汁，粉糯不幹，非常好吃。

學會了嗎，好吃分享給你的朋友吧！

清蒸排骨比油炸的更健康、比紅燒的省時，湯汁都用來撈飯。

準備食材排骨小排、生抽1湯勺、排骨醬1湯勺、生粉1湯勺、雞粉一點、芝麻油少、白糖一點、面豉醬1湯匙

清蒸排骨的做法

1.排骨洗凈砍成小塊

2.原油麵豉醬、芝麻油、生抽、排骨醬、生粉、雞粉、白糖

3.排骨洗凈，瀝干水。用碗盛出來，放上排骨醬、生抽、面豉醬、雞粉、白糖攪拌均勻，再放入生粉、麻油拌勻腌制30分鐘以上（提前半天腌制更入味）夏天時候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮

4.鍋里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分鐘（另外還有一個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟，飯好後別急著打開蓋子，關掉電源後燜10分鐘左右

5.蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨

蒸
咸鮮味

主料 3人份

排骨2根

輔料

生抽1湯匙

、

排骨醬1湯匙

、

生粉1湯匙

、

雞粉少許

、

芝麻油少許

、

白糖少許

、

面豉醬1湯匙

清蒸排骨步驟1

肋排洗凈斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當然喜歡也可以一起蒸

步驟2

配料：原油麵豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉

步驟3

斬件後的排骨洗凈，瀝干水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻腌制30分鐘以上（提前半天腌制較入味）夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮腌制

步驟4

鍋里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分鐘（另外還有一個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟，飯好後別急著打開蓋子，關掉電源後燜10分鐘左右

步驟5蒸好後攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨

排骨是我們日常生活中非常常見的食材了，排骨可以做成很多的美食佳肴。清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。那麼清蒸排骨怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

做法一

食材準備: 排骨 1.5斤,薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒切碎(喜歡辣的話)。

製作步驟

1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。

2. 蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

做法二

食材原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克、精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯(或水)2公斤。

製作步驟

1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。

2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

注意事項

排骨要洗凈，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。

做法三

食材準備：肋排、干澱粉、鹽、食用油、少許料、酒。

製作步驟

1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈;

2、撒上一些干澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤;

3、上氣後蒸15分鐘即可。

做法四

食材主料

排骨500g、油適量、鹽適量、蒜二個、雞精適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量。

步驟

1.蒜、排骨洗凈備用。

2.加入適量鹽。

3.加少許食用油。

4.加入料酒、醬油和澱粉腌10分鐘。

5.電高壓鍋加水，放入鍋內。

6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗里去。

7.按下煮肉鍵。

8.40分鐘後就可出鍋。

營養價值

清蒸排骨豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

排骨的營養價值

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸排骨了吧。清蒸排骨湯鮮味美，魚肉色白嫩爛，香醇爽口，是一道非常鮮美的菜肴哦，而且清蒸排骨有非常高的營養價值，對我們的健康有非常大的好處哦。按照上文的方法，大家也可以做出美味又健康的清蒸排骨哦，趕緊來試試吧。

步驟

1.準備排骨和切好薑絲

2.排骨裝盤子里下蚝油

3.下生抽

4.下料酒

5.下鹽拌勻腌一小會

6.煮飯的時候放進電飯鍋里

7.按下煮飯健

8.飯熟了排骨也蒸好了

小貼士蒸排骨在煮飯的時候一起放進電飯鍋里和飯一起蒸熟，節能又省電。