為什麼炸〔烤〕雞腿（雞翅）不用去血水？

我個人在燒雞腿或者雞翅，以及烤雞腿或者雞翅的時候都是不預先去血水的。

首先，雞翅或雞腿的個頭都比較小，存有的血水不會太多。雞翅或者雞腿不會像豬肉裡面的一樣，血水的含量很多，一般在烹制個頭較大的肉類食材之前焯水的比較多。

其次，雞翅或者雞腿不去血水並不會不衛生。還是和之前的意思差不多，畢竟血水的含量不會太高。在烹制的過程中很容易就煮熟，乃至熟透，熟透的雞翅或者雞腿就不存在這些情況了。

最後，雞翅或者雞腿裡面有血水更能說明肉質的新鮮，如果一點都沒有血水感覺就不是那麼新鮮了。

分享一個我紅燒雞翅的做法：

簡易版燒雞翅(一粒鹽都不要放）

1、準備好雞翅洗凈，在雞翅上劃開幾個口子，方便雞翅更快的入味。

2、熱鍋涼油將雞翅放進去煎一下，煎到兩面變色即可。倒入生抽、老抽、料酒，將雞翅翻炒上色。

3、倒入沒過雞翅的熱水，大火煮沸，小火燜煮3-5分鐘收汁即可。

4、留少許湯汁，雞翅裝盤後淋在雞翅上面。

炸(烤)雞腿(雞翅)在部分店裡不去血水那是為了省事，是不衛生的。其實在歐美部分國家是不吃雞翅和雞爪的，因為雞身上部分毒素就分部在這倆部位。如果在炸(烤)雞腿或雞翅之前分別將其劃兩刀進行清洗儘可能做到衛生，也方便入味。