中國人為什麼吃飯的時候總喜歡說，趁熱吃，趁熱吃好嗎？

去親戚朋友家裡做客，飯菜一上桌，主人都會熱情招待「趕緊動筷，趁熱吃」，這只是主人好客熱情的一種表現，如果不這樣說，難道大家干坐著等菜涼了再開始吃嗎？熱飯熱菜吃下去，暖心暖胃又暖身體。

但是如果是吃到嘴巴里感覺燙的食物就不適宜趁熱吃啦！我們都知道，習慣吃燙食是食管癌的發病因素之一。

研究發現，喝滾燙的加奶咖啡和茶，長期喜食熱湯熱粥，會提高患食道癌的危險程度。喝極燙的飲料，可以使患癌症的危險性增加4倍。因為這種非常熱的飲料，可對食道產生慢性熱損傷而致癌。人的食管壁是由粘膜組成的，十分嬌嫩，最多能接受50℃-60℃，超越這個溫度，食管的粘膜就會被燙傷。

如果習慣吃熱食比如火鍋、麻辣燙、功夫茶等，會造成食管粘膜反覆的出現損傷，食道在反覆損傷和修復的過程中，上皮細胞癌變的可能性就會增加。而且食道本身沒有漿膜層，上皮細胞損傷後，對致癌物如亞硝酸類等的敏感性就會上升，一旦癌變很容易惡化。因此最好保持食物溫度在10℃-40℃左右進食。

滾燙食物並不是導致食管癌唯一的致病因素。我國的食管癌主要高發與河南、河北及山西交界的太行山區，川北，蘇北、閩北地區。癌症高發與這些地區的飲食習慣是密切相關的。喜歡腌制、熏制、燒烤食品、無辣不歡、吃飯太快、長期酗酒食管癌發生的幾率也會升高。

因此，健康的飲食習慣對代謝性疾病、癌症等都有著重大的預防作用。在日常生活中，應該養成良好的飲食習慣，按時進餐，速度不宜過快，常吃新鮮的蔬菜、水果、豆製品、奶製品等。

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「趁熱吃「是熱心招待客人吃飯的一種說詞。一般家裡來了客人，主人都會熱情款待，生怕招待不周。特別是一碗熱騰騰的大菜上桌以後，主人都會笑咪咪起身，示意客人吃菜。時不時來上一句「趁熱吃「。一句溫暖熱心的招呼，不僅營造了飯桌上的溫馨氣氛，更能體現主家對客人的一種熱心與誠意。每次回家鄉，去親戚家作客，都能聽到這番說詞。每每都有一種別樣的感覺--親情、友情、溫情全在裡面。有時細細的想來，這句不成文，土的掉渣的招呼詞既俗套、又不時尚、詞意還有悖科學原理。按醫學上講:吃飯不能過熱、過急。過熱會造成口腔潰瘍，過急造成腸梗阻，造成消化功能失常。這違背科學常理的用語，為什麼民間一直傳承到今天。我國是禮儀之邦，文化傳統涵蓋了情、禮、義的元素。今天回過頭來理解民間的這些用語意義，就是另一番意境了。

中餐吃的就是火候 熱食比冷食好吧？就好比你吃一些魚冷了後腥味會很重 一些骨膠原比較多的豬手那些會凝固 所以還是趁熱吃比較好