牛肉湯放什麼不油膩？

牛肉湯最好用嫩牛肉，如牛上腦肉或牛腩，燉出的湯不油膩，口感好。

這裡介紹兩種牛肉湯的做法，營養美味一點也不油膩！

【材料】牛上腦肉1斤左右，土豆1-2個，胡蘿蔔1個，八角2顆，生薑，大蔥，蒜，生抽，白糖，鹽適量，香菜1-2棵

【製作過程】

1、牛上腦肉清水沖洗乾淨，切成塊備用。

2、牛肉塊一定要冷水下鍋。

3、煮沸後從滾開處夾出牛肉，以免粘上血水，這樣取出後不用再清洗了。

4、牛肉取出後裝盤。

5、熱鍋放少許植物油，蔥姜蒜爆香。

6、放入焯好水的牛肉塊大火快速翻炒。

7、鍋里添入適量開水，一定要用熱水，水量要沒過牛肉，放入八角，蚝油，生抽，適量白糖。

8、大火燒開後轉小火慢燉1-2小時，燉至牛肉軟爛，湯變濃稠。

9、準備其他食材，土豆去皮洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊。

10、牛肉燉至軟爛後將湯里的生薑蒜蔥取出，保證湯的清澈和口感，放入胡蘿蔔和土豆繼續燉。

11、燉至土豆熟透，放入少許鹽調味即可。

【食材】牛腩1斤，西紅柿2個，八角2-3顆，香葉1-2片，生薑，蒜，大蔥，生抽，白糖，鹽，香菜1-2棵

【製作過程】

1、牛腩肉洗凈後切塊。

2、牛腩冷水下鍋。

3、煮沸後從滾開處夾出牛肉，以免粘上血水。

4、牛肉取出後裝盤備用。

5、熱鍋放少許玉米油，蔥姜蒜爆香。

6、放入焯好水的牛肉大火翻炒。

7、鍋里添入適量開水，要沒過牛肉，放入八角，香葉和適量白糖，少許生抽。

8、大火燒開後轉小火慢燉1小時左右，至牛肉軟爛，湯變濃稠。

9、燉制牛肉的時候準備西紅柿，先將西紅柿洗凈，在表面切一個十字花，放入沸水中燙一下，將表皮剝掉，然後切塊備用。

10、牛肉燉好之後將蔥姜蒜八角和香葉取出來，將切好的西紅柿放入鍋中繼續燉至西紅柿軟爛就可以準備出鍋了。

11、出鍋前根據個人口味放入適量鹽，再撒些香菜增色提香。