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「仿生食品」有營養嗎?


仿生食品肯定有營養,不管什麼樣的食物六大營養素還是含有的,就連純凈水都含有水呢,難道我們能說純凈水沒有營養嗎。但是其營養價值高不高,要看你吃到是什麼樣的仿生食品哦!以及你的對它營養的預期哦!

仿生食品最常見的就是魚丸、蟹肉棒、魚豆腐這些仿生海產品,也是大家所關注的仿生食品。仿生海產品主要是利用大豆蛋白、澱粉、保水劑和一些魚糜、蝦糜製作成風味類似的產品。為了使風味更佳逼真,一般通過添加具有特定海產品風味的調味料。為了使這種海鮮風味保持得更加持久,一般還需要加入色香保留材料,如環糊精、魔芋葡甘露聚糖。所以,營養還是有的,肯定含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素,但是其吸收利用率會比較差,此外一些微量元素也很少,和天然的海鮮的營養不可比擬。

還有一類仿生食品是利用大豆加工而成。大豆素有「植物肉」的稱法。利用大豆分離蛋白或利用脫脂豆粕製造人造肉,有類似瘦肉一樣的纖維結構,富有咀嚼感,價格低廉來源廣泛。這樣的仿生食品還是有大豆的營養的。

餐廳里利用大豆製作的假肉「齋燒鵝」

最後呢,我認為很多素齋也屬於仿生食品的一種!利用一些天然的植物性材料製作肉的口味和口感。比如南山素齋,會採用野生菌類、魔芋、豆製品及三菇、六耳和各種真菌類製作,富含植物蛋白、各種維生素、纖維素和葫蘆卜素,以及人體所需的多種氨基酸,營養豐富。

所以,大家在選擇時,可以根據自身對營養的需求選擇自己需要的食品。但是美味與營養一直是一個終極的玄學問題。炸雞好吃,奈何油多!粗糧營養,可惜口感粗糙!抵不住蛋糕的誘惑,自然要攝入高糖高脂!哈火鍋,怎麼能少了丸子!

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