為什麼稱菠菜為「菜中之王」？

菠菜是「菜中之王「是古代阿拉伯人的叫法，因為其營養價值極高。

大概兩千年前，波斯人開始種植「菜中之王」-菠菜，後來在唐朝的時候經尼泊爾傳入長安，成為唐朝時國宴上的必備菜肴。

隨著菠菜在中國種植的展開，菠菜也逐漸從皇室專供的阿拉伯「菜中之王」走入尋常百姓家，成為大家最愛食用的一樣青菜之一。

菠菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。

蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物

每100克菠菜中含有2.6克蛋白質，2.8克碳水化合物，以及0.3克的不飽和脂肪酸，多食用菠菜可以預防動脈粥樣硬化，且這三者都是維持生命運轉的最重要組成部分！

除此之外菠菜中含有大量胡蘿蔔素，每100克菠菜含有1.4毫克胡蘿蔔素，在人體的作用下可以轉化為維生素A,是咱們免疫系統必不可少的元素，同時也是眼部正常工作必須微量元素，缺乏維生素A會導致夜盲症。

每100克菠菜中還含有2.9毫克鐵元素，是鐵含量最高的食物之一。鐵元素作為體內血紅蛋白重要組成元素，缺鐵會導致缺鐵性貧血，是頭暈目眩、臉色蒼白、容易疲憊的主要原因。

菠菜中的維生素C含量也極高，維生素C具有抗氧化作用，是防止皮膚衰老，細胞老化，色素沉積的重要成分！

含有這麼多人體必不可少的營養元素，阿拉伯人稱菠菜為「菜中之王」也不無道理！

菠菜中含有大量草酸，容易與與鈣質合成草酸鈣，可引致骨質疏鬆、腎結石等問題，但是草酸溶於水，所以菠菜最健康的吃法就是焯水去除草酸後涼拌。加點蒜蓉，美味就誕生了。

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