除了抗氧化、抗衰老，蝦青素還有什麼別的好處嗎？

蝦青素又稱「蝦黃素」，是一種從蝦蟹外殼、牡蠣、鮭魚及藻類、真菌中發現的紅色類胡蘿蔔素。廣泛存在於鮭魚、蝦、蟹、觀賞魚和魚卵中，以及植物葉、花和水果中。絕大多數海產甲殼類動物和魚類都含有蝦青素，但都是通過食物鏈從海洋微藻、浮游植物和浮遊動物中獲得的。這些海產動物通常都是人類的日常膳食，天然蝦青素比角黃素、β-胡蘿蔔素和玉米黃素能更有效地阻止不飽和脂肪酸甲酯的過度氧化，其抗氧化活性是維生素E的550倍，是β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素和角黃素等類胡蘿蔔素的10倍，被譽為「超級維生素E」、「超級抗氧化」劑。

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天然蝦青素的生物學活性主要表現在：

蝦青素可作為普通的抗生物過氧化劑；可用作抗癌劑；預防動脈硬化及有關疾病；防治眼科疾病，蝦青素有近似維生素A的特性，維生素A是眼球中的視黃酸的供應源，視黃酸又是人的暗視覺所需的視紫質的來源；防治神經科疾病，如早老性痴呆症、帕金森氏症；抵禦紫外線傷害；支持免疫系統、提高免疫力；傳染病防治；消炎；治療不育症，蝦青素對於胚胎和精子的形成發育必不可少。[1]

1.保護皮膚免受光損傷：研究表明，蝦青素對轉谷胺醯胺酶具有特殊作用，能夠在皮膚受光時消耗腐胺，而且口服蝦青素對腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強，說明蝦青素的強抗氧化活性可作為潛在的光保護劑，用於阻止皮膚的光老化。

2.防動脈硬化和相關疾病：臨床醫學研究表明，低密度脂蛋白(LDL)的氧化是導致動脈硬化的重要原因。蝦青素在體內具有顯著升高高密度脂蛋白(HDL)和降低LDL的功效，而β-胡蘿蔔素和角黃素則無此作用，因此推測蝦青素能減輕載脂蛋白的氧化，可用做預防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷的製劑。

3.抑制腫瘤：蝦青素還能抑制乳腺癌的生長，其劑量效應在β-胡蘿蔔素和角黃素中是不存在的。蝦青素還能降低黃曲霉毒素的致癌性，對減少黃曲霉毒素誘導的，肝腫瘤細胞的數量和體積效果良好。

4.強免疫系統功能

5.護眼睛和中樞神經系統的健康

6.解運動疲勞，增強機體能量代謝：產生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。研究表明，蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對機體的氧化損害作用。

7.抗感染活性：關節疼痛和關節炎通常是自由基導致的氧化損傷所致。蝦青素較強的抗氧化特性有助於抑制自由基，減少其對關節的氧化損害[2]

人們日常食用的天然蝦蟹、魚類等水生動物中皆含有豐富的蝦青素，蝦青素對人類和水生動物是安全的。

參考來源

[1] 耿華田.蝦青素簡介[J].化學教育.2007.3

[2]魏東,嚴小君.天然蝦青素的超級抗氧化活性及其應用[j].中國海洋藥物雜誌,2001.4.