新晉網紅果蔬乾和新鮮果蔬干比,究竟營養如何呢?
06-12
果蔬干吃著玩就好!
果蔬干?
以水果、蔬菜為主要原料,採用真空油炸脫水或非油炸脫水工藝,添加或不添加其他口味的添加劑輔料製成的口感酥脆的水果、蔬菜乾製品。產品可以分為油炸型和非油炸型(採用低溫真空冷凍乾燥、微波真空乾燥、氣流膨化和微波-壓差膨化脫水工藝)兩種類型;相對於熱風乾燥、油炸膨化等加工方式,後者真空加工技術能夠更好地保存果蔬的營養成分、色澤、風味等。
不少人都認為水果乾營養價值低,僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的,水果乾也含有豐富的膳食纖維,而且容易消化,其價值不亞於新鮮水果 2、那究竟它的營養如何呢?
(1)能把果皮的纖維吃進去。水果在干制過程中,維生素C損失很大。然而,不要以為維生素C損失了,只有碳水化合物了。水果的很多營養價值仍然保留在果乾里,吃水果的時候,人們往往都要吐皮,削皮,否則覺得難以下咽。其實,果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方,干制之後,膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄乾只能連皮一起吃,纖維素更全面。
吃果蔬干要控制好量,適當減掉幾口主食
當然,吃水果乾有益健康,也要看吃多少了。因為水果乾畢竟是含糖達到70%左右的食物,它們的熱量很高每天吃1至2次,每次1小把(15g)就行了,而且吃了它就要適當減掉幾口主食,避免一日當中碳水化合物吃過量。而且果蔬干普遍蛋白質含量偏低。
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