電飯鍋除了蒸飯、煮粥還有何妙用？
在有些吃貨眼中，只要能吃上好吃的就等於擁有了全世界。有時候忙碌了一天回到家，想好好做一頓飯卻提不起力氣，怎麼辦呢？不要沮喪，只要一台電飯鍋，你就能瞬間輕鬆擁有全世界啦！電飯鍋可不只是能煮白米飯那麼簡單，它能做的還有下面這些。記住這些菜譜，下次就能在短時間內享受健康美食啦！
手撕雞
原料：嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、薑片
做法：
1. 準備一隻嫩雞，洗凈；
2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片薑片，靜置五分鐘；
3. 準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；
4. 把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘；
5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；
6. 把腌制好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
蒸鯽魚
原料：鯽魚、豆豉、香油、豬油、小蔥、生薑、料酒、醋、生抽、鹽
做法：
1. 小蔥洗凈，生薑切絲備用，新鮮鯽魚洗凈，去內臟，去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味；
2. 把魚周身，里里外外都抹一層鹽，擺上薑絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗里拌勻淋到魚身上腌制約15分鐘左右；
3. 小蔥打成結魚肚子里放一團，魚身上放一團；
4. 把魚就放電飯煲中，蓋好蓋，按下蒸飯檔；
5. 待電飯煲跳到保溫檔時，再悶五分鐘左右，把魚取出，將蒸魚的汁水再把魚澆一遍，淋上香油，撒上小蔥花即可。
蜜汁叉燒肉
原料：梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉燒醬
1. 準備好食材；
2. 把肉洗乾淨，瀝干水份。然後用叉扎一些小洞；
3. 把姜剁著姜未，用手捏出薑汁，滴在五花肉上；
4. 然後加進料酒；
5. 再倒進叉燒醬；
6. 用小刷把鍋底上刷一層油；
7. 把腌制好的肉放在電飯鍋上焗第一面，焗至跳制，再反面焗至跳制，即可。
醬燒雞翅
原料：雞中翅、李錦記醬燒雞翅汁、姜、油
做法：
1. 雞翅解凍後洗乾淨放入不綉鋼盆或陶瓷的盆，不要用?盆；
2. 煲壺開水倒進雞中翅里燙泡5分鐘，水要淹過雞翅；
3. 倒入篩里過掉血水；
4. 倒適量的油進鍋底，將雞中翅排放進鍋里，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵；
5. 大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮，待電飯鍋跳至保溫即可。
水煮雞蛋
原料：雞蛋、餐巾紙、水
做法：
1. 雞蛋清洗乾淨；
2. 把餐巾紙鋪好，用半米杯水倒進去，再放入要煮的雞蛋；蓋好蓋子，接上電源，按煮飯鍵即可，
3. 5分鐘後，電飯鍋冒出熱氣時關掉電源，用餘熱把雞蛋燜熟。
排骨燜飯
原料：肋排、東北大米、胡蘿蔔、香菇、圓糯米
做法：
1. 排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁兒；
2. 鍋里放入少量橄欖油，放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，放冰糖炒至表面微微發黃；
3. 加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色，加水沒過排骨，再調入料酒和鹽；
4. 東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，放入香菇丁兒和胡蘿蔔丁兒；
5. 再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲里，用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘即可。
香腸土豆燜飯
原料：大米、豆角、土豆、香腸、玉米粒、醬油
做法：
1. 大米洗凈，豆角洗凈，土豆去皮洗凈；
2. 豆角，土豆，香腸切成一厘米的方丁，所有材料放進電飯鍋，加水沒過材料大約一厘米；
3. 加幾滴醬油，放兩勺鹽攪拌均勻，按正常煮飯程序至開關跳起，再燜十分鐘；
4. 加入適量榨菜和韓式辣醬拌勻即可。
水煎包
原料：速凍包子、油
做法：
1. 電飯鍋內鍋四壁刷點油，如果你喜歡吃干點兒的也可以不刷；
2. 速凍包子不用解凍，直接排好在鍋里，接上電源，按「煮飯」鍵；
3. 煮到包子有點硬後，倒入淹到包子半腰的水，蓋上蓋子繼續煮；
4. 等到煮飯程序完成後，不掀蓋子讓它悶五分鐘即可。
什錦披薩
原料：麵粉、鹽、白砂糖、黃油、乾酵母、牛奶、香蒜辣醬、乳酪、甜玉米、豌豆、青、紅椒各1/2個、洋蔥、黑胡椒、油
做法：
1、牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘。將麵粉、鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之後擀成需要的餅底即可；
2、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，乳酪切成細絲；
3、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面擀成25px厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔。在麵餅上均勻地塗沫一層香蒜辣醬，撒少許乳酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒最後再均勻地擺上一層乳酪絲；
4、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。
電飯鍋蛋糕
原料：麵粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、白醋、食用油
做法：
1. 用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中，蛋清一定要放在一個乾淨無水的碗里，另外的蛋黃打散，放入麵粉和適量牛奶攪拌均勻；
2. 把蛋清倒入無油無水的容器中，加3滴白醋，分三次加入白砂糖打至硬性發泡，直到提起筷子後有很小的直立尖角，泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了，這個過程需要半個小時左右；
3. 打好的蛋清沫和步驟一里的牛奶麵粉液融合，上下均勻，千萬不要轉圈攪拌；
4.先把電飯鍋預熱一下，在表面刷一層薄薄地食用油，然後把上一步做的蛋糕原液倒入電飯鍋，按下煮飯鍵，大概幾分鐘就會跳上來，拿濕毛巾悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，一分鐘又會跳上來，悶20分鐘即可出鍋。
冰糖雪梨
原料：梨子、冰糖、枸杞
做法：
1. 將梨去皮，看很多朋友不去皮的，賣相肯定不如去皮後；
2. 在梨蒂的向下三分之一處水平切掉，作為蓋子；
3. 梨中間掏空，我用的方法是中間先切個十字，然後將陶瓷刀插進去緩慢轉幾圈；
4. 加入六到七粒枸杞，再用冰糖填滿，冰糖盡量小塊；
5. 蓋上之前切掉的梨蓋，用牙籤插好固定，擺入電飯鍋。用稀飯模式開始烹制，電飯鍋自動跳閘後就完成了。
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發覺這個問題好適合我。我就是那個不停開發電飯鍋使用功能的蔥姐（捂嘴笑）。除了常規的做蛋糕、煮粥等功能外，其實電飯鍋還能做流行的低溫慢煮和燒烤，法式油浸鴨腿、廣式叉燒、中式燒雞都能搞定。來看看做法吧。
油浸鴨腿傳統做法是將鴨腿腌制後，浸泡在85℃的鴨油里數小時，然後放在平底鍋內煎制而成。
原理是用較低油溫將汁水縮在鴨肉中，保持肉的軟嫩。
聽上去是不是與現在流行的低溫料理非常相似？
但在家中製作時，恆溫這個條件是非常難滿足的。蔥姐靈機一動，想到了電飯煲的保溫功能。
經測試，蔥姐家的電飯煲的恆定溫度為60-65℃，在低於要求溫度的情況下，我們嘗試著延~~~~~~長浸泡時間，讓我們來看一下製作過程。
首先，將350g鴨腿洗凈後，用2茶匙鹽，1小把茴香和迷迭香，2勺黃酒抹勻，放入密封袋中，入冰箱腌制一晚。
傳統做法使用的鴨油不是很容易買到。而且出於健康和風味上（椰子油能給鴨肉增添椰香，但畢竟是法式菜，太多椰子味又會偏向東南亞菜系）的考慮，選用油性更為穩定的椰子油和米糠油（關於各類油品的比較分析，有興趣的朋友可以移步 米其林之天婦羅研修 | 蔬菜篇一探究竟）進行混合。
250g椰子油與500ml米糠油混合而制的調和油，在鍋內加熱到100℃左右，倒入電飯煲內。
泡入鴨腿，按保溫鍵，浸制4小時。
最好油能完全浸沒鴨腿，當然在家出於成本的考慮，也可以像蔥姐這樣。只是需要每隔1小時翻個面。
最後，取出鴨腿，表面抹一些蜂蜜，鴨皮面朝下，在平底鍋內，中火煎至外皮酥脆。
煎好的鴨腿，有著漂亮的外皮。
切開來看看，鴨肉充盈著汁水。
為了特有的蔥家私房味道，捨棄了使用某記品牌的叉燒醬。步驟略微繁瑣了些，但最終品嘗時覺得還是很值得的。
1. 調製醬料備用
蘋果磨成泥，與所有材料混合均勻待用。
生抽 6勺；蚝油 3勺；魚露 1勺；料酒 2勺；糖 10勺；蜂蜜 2勺；紅曲粉 2勺；蘋果 1/2個
2.炒制醬料
1/2個洋蔥切成末，油鍋熱後下洋蔥，小火慢慢煸炒至糖化透明。將之前準備的醬料倒入，加100ml水，小火燉煮10 分鐘。加入2勺澱粉，清水稀釋後，倒入鍋內勾薄芡。
3. 過濾醬料
所有醬料用濾網過濾。液體醬料留下備用，固體醬料用來腌制生肉。
烤叉燒
1. 切塊備用
選擇350-400g左右梅肉（肩胛骨位置的肉，肥瘦相間），切成長條形，並用牙籤戳上小孔，便於腌制入味。
2. 腌制
肉塊裹上固體醬料，揉捏5分鐘使其更好入味，覆上保鮮膜，入冰箱腌制24小時。
3. 烤叉燒
電飯煲內抹一層油。肉塊上抹一層蜂蜜。把肉平鋪在鍋內，將液體醬料倒入鍋內攪勻，按煮飯鍵。
中途翻面一次。叉燒就烤好啦。
| 食材 |
春雞……500g
茴香……1個
洋蔥……10g
肉蔻……5g
草果……5g
肉桂……1根
鹽………2茶匙
花椒油…1茶匙
料酒……1湯匙
醬油……2湯匙
糖………2湯匙
做燒雞一般會選用選用1-1.5公斤左右的清遠雞或者童子雞。如果像蔥姐家一樣小胃口的，也可以選擇這種中國土雞與美國白羽肉雞的混血兒，全素飼養45天的小春雞。特點是小，才500g左右，且非常嫩。而且雞肉已經經過處理，內臟部分全部摘除，也免去新手拆解、清洗的困擾。
傳統的燒雞做法，會選擇豆蔻、草果等中式香料去除雞肉的腥味，再加肉桂、八角等增添特殊的香氣。而這次選擇西餐中較為常用的茴香頭和洋蔥來增加植物天然的清甜和蔬果香氣，算是一次改良性的嘗試。喜歡傳統口味，或者買不到食材的朋友，也可以選擇不加這兩種食材，但加了一定會令你很驚喜。
步驟 一：抹
用鹽和花椒油，摩擦雞肉全身（里里外外都做一遍SPA)，幫助入味。茴香頭、洋蔥切碎後，塞一部分在雞肚子里。其餘所有調料和雞一同倒入一個袋子里，密封，腌制2天。
步驟二：按
所有材料倒入電飯煲內，加200ml清水，按煮飯鍵（大約燜煮50分鐘左右），中間可開蓋，給雞翻個身。
50分鐘後，一隻妖嬈的燒雞便誕生了。雞已酥至骨肉分離，切開汁水滿溢。
盡情享用自己親手製作的美食吧~~
絕不輸餐廳的出品！
本文均為蔥說原創，歡迎轉載並註明出處。
曾經在微博上看到可以用電飯煲做蛋糕，於是自己嘗試了一下
食材
雞蛋，麵粉，牛奶，白糖，澱粉一小勺，，兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡粉均勻的摻在一起備用。
步驟一
蛋清蛋黃，然後在蛋黃里加白砂糖
步驟二
攪拌蛋清，一直攪拌，讓它起泡。
然後，不斷加糖
步驟三
看到蛋清有這種狀態就可以了
可以用打蛋器
步驟四
蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉，我還用過低筋的，但覺得還是普通麵粉好
步驟五
把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心打開。然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻
步驟六
電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來
步驟七
注意事項
糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。因電飯煲的容量及功率大小不同，此時長只作為參考，如果做出來覺得表面還不太熟，可以換個容器進微波爐再加熱個一兩分鐘
電飯煲除了煮飯，熬粥，還可以用來做菜，做蛋糕，我有2篇文章專門是寫用電飯煲做雞翅跟蛋糕的，現在分享下
電飯煲版可樂雞翅：
準備雞中翅，姜蒜（切片），八角桂皮（沒有可以不要）將雞翅洗乾淨。
2.將雞翅劃幾刀，這樣方便入味。
3.將處理好的雞翅加料酒，鹽，生抽抓均腌制一會兒。
4.鍋底刷一層薄薄的油，放蒜片薑片，將腌好的雞翅放入電飯鍋中，倒入可樂，可樂沒過雞翅即可，按煮飯鍵。
5.等待跳到保溫就可以了。出鍋撒上蔥花即可。
電飯煲版蛋糕：
對於愛吃蛋糕的小夥伴來說，想做蛋糕，但家裡又沒有烤箱應該會感到苦惱沮喪。沒關係，只要有個電飯煲，一樣可以吃到美味綿密的蛋糕哦。
準備低筋麵粉200g，雞蛋3個，白糖適量，純牛奶50g，食用油1勺。首先將蛋白跟蛋清分離，分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋白液加幾滴白醋打發，打到大魚泡狀加入白糖繼續打，再打到有小起泡狀態放第二次糖，再繼續打至有紋路加第三次糖，最後打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有一個小尖角即可。
3.蛋黃加食用油跟牛奶攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至沒有顆粒的狀態。
4.分三次加入蛋白糊，記住攪拌手法不要畫圈攪拌，以畫十字或者炒菜的手法將蛋黃跟蛋白糊攪拌均勻。
5.鍋底鍋壁刷一層薄薄的油，防止粘鍋，再倒入和好的麵糊，輕輕震幾下，震出氣泡。
6.蓋上蓋子，設置為煮飯，等調至保溫狀態後，再調至煮飯，再次跳到保溫後即可。如果擔心不熟，可以用牙籤戳一下，牙籤上沒粘麵糊就代表熟了。
電飯鍋除了煮飯、熬粥，還可以用來烀肉，在東北都愛吃原味的烀肉，隨便調個汁蘸著吃，那叫一個過癮哪！
食材：土豬肉1000克，大蔥2段，姜2片，大料2個，花椒30粒，料酒2湯匙
廚具：電飯煲
做法：
豬肉洗凈，分成3塊放入電飯煲內膽，放入沒過食材的清水，加入蔥、姜、花椒、大料 ，加入料酒 ，電飯煲設置蒸煮功能，煮30分鐘 
肉煮熟後撈出晾到不燙手，肥的地方切片，瘦的地方手撕成粗肉條，吃的時候蘸味汁。
調味汁做法：蒜拍成蒜末 ，放到小碗里，加入3湯匙生抽，半湯匙米醋，幾滴香油，再放點香菜末就可以了，喜辣的再放點 辣椒油
如今的電飯煲功能眾多，除了蒸飯、煮粥之外最大的用途其實是煲湯、蒸東西效果都不錯。電飯煲的加熱溫度穩定，對於煲湯來講效果極好。
1、 銀杏牛蒡鮮山藥煲龍骨（例湯：煲）
原料：牛蒡50G 鮮玉米1000G 胡龍卜500G 山藥200G 豬龍骨1500G
豬赤肉（裡脊）1000G
湯品質量：湯色略帶白色，牛蒡味足，有玉米香味濃厚，有肉味，調之咸鮮味即可。
備註：適宜夏季飲用，老少皆宜。
2、 六神湯 （例湯：煲，6小時左右）
原料：豬龍骨1000G 豬赤肉（裡脊）500G 豬手2500G
藥材：白茯苓10G 白扁豆150G 薏米100G 芡實50G
湯品質量：湯色濃白，豆味濃厚。
備註：老少皆可，孕婦少喝（或禁用）；特別對於補鈣、補脾暖胃，補虛止瀉，對於濕熱重地區更宜食用。
3、 天麻燉鮮鮑 （位上：蒸，5小時左右）
原料：赤肉（小）：50G 天麻片：1片 北芪：1小片 蟲草花：8根 枸杞5顆
鮮鮑：1隻 鐵觀音茶：1—2勺
湯品質量：湯呈淺黃色，北芪味稍淡，有茶香味。
備註：有風濕者不可食用。
4、 老鴨湯/燉湯 （例湯：蒸）、
原料：老鴨1隻 鹹肉：50—80G，10片左右 干筍：50G
步驟：老鴨蒸熟透，裝入盛器，放入鹹肉、干筍，加入濃湯即可。（濃湯：專門熬制的濃白色的湯）
湯品質量：湯色白稠，有筍乾、鹹肉味；入口有濃香肉味。適宜各種人群。
5、 北蟲草三參煲野鴨 （例湯：蒸：燉湯，3小時以上）
原料：野鴨：1隻，汆水 赤肉：200G
藥材：党參10G 太子參10G 西洋參10G 北芪1片 蟲草花10G 枸杞10顆
步驟：全部放入器皿密封蒸制即可。
湯品質量：湯色蒸出來時金黃色，党參味足，蟲草味香，有肉香味。
備註：上湯時，加入二手白湯加以調味，湯汁稍漸濃稠，咸鮮即可。
（因為傳播知識，無任何商業目的，所有圖片來自網路，如有侵權，請告之，立即刪除）
一個電飯煲，自己在家「烤」全雞，從此告別麥當勞、金拱門~
電飯煲烤雞
Step1：小雞洗凈，控水，切半顆洋蔥放入從雞屁股塞進去。塞入2根迷迭香，1片檸檬片和橙片。用小簽子在小雞表面扎孔，並在里外均勻抹上鹽，按摩入味；
Step2：按摩後放一會，開始調醬汁，料酒1勺生抽2勺老抽1勺蜂蜜1勺，攪拌均勻，抹在雞肉里外，然後保鮮膜封上，放入冰箱冷藏2小時；
Step3：電飯煲擦乾，然後把大塊薑片鋪在鍋底，放入八角、香葉、桂皮、迷迭香，放入雞和湯汁。按煮飯鍵，跳閘後，就可以吃啦~
如果想讓你的「烤」雞成色更棒，只需再加一步就可以啦：
Step4：將蜂蜜均勻抹在雞肉表面，撒上黑胡椒和鹽，放入微波爐大火轉25分鐘，香噴噴的烤雞就可以出爐啦~
電飯鍋在我們居家生活中非常便利的小家電，生活中只要我們多思考一下，就可以電飯鍋變出很多妙用，今天就介紹一下用電飯鍋做我們比較愛吃的水煎包
1，溫水泡好鮮酵母，加入適量的白糖，倒入面盆中適量，用筷子攪拌均勻，出現大部分面塊，用手和好麵糰，放暖和出醒面2。擇洗好韭菜，切碎。豬肉剁碎。兩餡放入一盆中，先加花生油攪拌，再加鹽，味極鮮，五香粉調味。
3，醒好的面擀成麵皮，包好餡，放暖和出醒發
4，電飯鍋倒入相對多一點油，沾滿鍋底即可，放入醒好的包子，蓋上蓋子，按煮飯鍵即可，5，等跳到保溫時候倒入一碗清水，莫過包子底部即可。摁上煮飯鍵，等再次跳到保溫鍵就倒入少量的麵粉水或者澱粉水。再次摁上煮飯鍵，等跳到保溫鍵，燜3-5分鐘就可以開鍋食用了。建議把內膽拿出來涼透，包子連同鍋巴一起剷出來。
注意事項：1，水煎包可以發麵，也可以死面
2，倒入油是為了煎一下包子
3，倒入清水是為了煮熟包子，不建議加太多水，莫過包子底部1-2指水即可
4，倒入麵粉水是有鍋巴
電飯鍋除了煮飯、煮粥外，對於我們學生黨來說還有一個妙用——炒菜。以下這些菜都是我們在寢室用電飯鍋炒出來的，雖然顏色不好看，但在學校能吃到自己炒的菜真的不容易啊。
電飯鍋炒藕片。這個菜需要炒得久一點，
電飯鍋炒胡蘿蔔絲。這個真的是用油炒熟的，雖然用了很多油，但是還挺好吃的。
電飯鍋版的西紅柿炒雞蛋。其實真的很美味的。
電飯鍋炒四季豆。
其實用電飯鍋炒的菜還是可以的，只是時間長一點，油需要多一點外，其他的都還好。
電飯鍋還可以做鹽焗雞，把雞洗凈放鹽、花椒、大料、蔥、姜、料酒、耗油還有少量老抽腌制三小時以上，然後電飯鍋底抹入少許油放入蔥、姜，在把雞油放到鍋底然後把小雞放到上面按蒸煮鍵，跳閘以後雞翻個個在煮二十分鐘就好了
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※用了20年電飯鍋才知道，這裡一定要擦一擦，不然越用越耗電！
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