桂皮可以做酒嗎？

06-12

謝邀。桂皮是什麼？有什麼功效？

首先，我們要了解桂皮。桂皮就是我們常見的做湯做菜的香料之一。為天竺桂、陰香、川桂的乾燥樹皮，味辛、甘，性溫，溫中散寒，理氣止痛的功效。如果脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，腰膝酸冷都可以食用桂皮。桂皮可以怎麼吃？通常桂皮的使用，也就是烹飪和民間藥用。桂皮行氣溫中的效果是很好的，但是口感不是特別好，辛辣、微甘，回口有些苦澀，最重要的是有特殊濃烈的辛香味。

1. 烹飪做菜。

川菜的紅燒做法裡面，都是要加入桂皮的。燉湯也會加入桂皮提味，也可以作為葯膳原料使用，溫中散寒的效果也是比較好的，接受度也稍微高一些。

2. 泡酒。

桂皮泡酒，桂皮有溫中理氣作用，就活血行氣的作用，二者合一，溫中散寒、活血化瘀、行氣。對於陽虛體質、脘腹冷痛、腰膝酸軟都是非常有好處的。注意事項桂皮辛辣苦澀，泡酒時候一定要注意桂皮的劑量，如果想桂皮酒效果好，那就打碎後放入纖維紙袋然後再泡，每1斤酒泡50g左右就可以，酒選擇度數在45~52°即可。食用劑量桂皮酒性熱，酒量控制在2兩即可，不宜多食用。小茴香安利之桂皮、肉桂傻傻分不清楚？

而我們藥用的是肉桂，不是桂皮。兩者是來源與不同樹種的樹皮，肉桂為大熱之品，有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經的功效。肉桂熱性較桂皮強，皮質細膩，油性大。同等品質肉桂的價格較桂皮稍貴。兩者在功效上有所區別，想了解更多，關注小茴香哦~~

答案是肯定的。桂酒在中國歷史尤其是早期流行一時。《楚辭》中就有「尊桂酒兮椒漿」的記載，按照漢人做出的註解，這種桂酒就是「切桂置酒中」做成的，類似現代的泡藥酒。所以，桂皮是用來泡酒的，後來有做酒麴材料之一。

桂皮作為食用的辛香料，甘甜微辣，味道濃郁，常為肉類菜肴去腥味所用。如果泡酒，可以有殺菌、活血、去濕寒的藥效，酒則有通氣血以強化藥效的作用，所以桂酒在郁濕多瘴的南方和寒冷的北方都很受歡迎，逐漸成了重要的祭祀和宴飲用酒。三國魏曹丕《大牆上蒿行》有「酌桂酒，膾鯉魴」的詩句，曹植《仙人篇》裡面有「玉樽盈桂酒，河伯獻神魚」的詩句。

隋唐時期，歌詠桂酒的詩歌大增，桂酒還很流行。例如白居易的《宴周皓大夫光福宅》「綠蕊不香饒桂酒」。還有評論說，「古之造酒，皆以椒、桂。」宋人也崇尚桂酒的，有記載北京的「香桂」和南京的「桂香」。大美食家蘇軾還寫過一首《新釀桂酒》稱讚自釀的桂酒：「搗香篩辣入瓶盆，盎盎春溪帶雨渾。收拾小山藏社瓮，招呼明月到芳樽。酒材已遣門生致，菜把仍叨地主恩。爛煮葵羹斟桂醑，風流可惜在蠻村。」詩中看，所用桂皮事先搗碎篩過，比王逸所說的「切桂」更加細緻。好玩的是，蘇軾這酒最後沒釀成功。釀酒還是需要技術和經驗的。

宋元以來，在酒中浸泡桂皮的釀製法就少了。桂皮或者桂葉大多被配製在了酒麴中。北宋末年《北山酒經》所記13種酒麴中，6種配方中有官桂或者肉桂。南宋楊萬里有首詩歌《夜宿房溪，飲野人張珦家桂葉鹿蹄酒。其法以桂葉為餅，以鹿蹄煮酒，釀以八月，過是則味減雲》，以桂葉為餅，作為酒麴。北方酒麴多以麵粉，南方酒麴中喜歡摻雜各種草或樹葉。

酒麴

後來，桂皮泡酒就很少了，可能是找到了更合適的材料。只有少數的藥酒、酒麴中的配方中有提到官桂。長久流行的屠蘇酒，肉桂是重要原料之一，配方是「大黃、桔梗、白朮、肉桂各一兩八錢，烏頭六錢，菝葜一兩二錢」，多以「元日飲之，可除瘟氣」。

現在有一種冬季養生熱飲，是葡萄酒加熱，放有丁香、肉桂、檸檬，可以嘗試下。

文/ GSN

桂皮是可以泡酒的，但要注意量的問題，桂皮泡酒要用大一點的容器，最好是用瓦罐或者玻璃的，酒要用50度以上的效果好，要泡至少一個星期。泡酒時，最好把桂皮研成末再以布袋包好，再泡入酒中加快藥酒泡好的時間；要記住每天飲用不要過多，二兩即可。桂皮含苯丙烯酸類化合物，有對前列腺增治療輔助作用，且能增加前列腺組織血流量促進局部組織血運改善，桂皮性熱具曖胃祛寒血舒筋、通脈止痛止瀉功能，這個要堅持長期服用才有效果。

釀酒是可以用的，但也有一個量，其性大溫，煲湯，燉鴨可用2一3g即可，泡酒絕對不能多用。當然虛寒體質是可以用的。特別是經常反酸，可常嚼咀一點兒，卻很有效果。為何，醫有吞酸火也，泄瀉寒也乃為常，仍有之不常，吞酸者火之不足也，泄瀉亦有熱也。醫者又有不全知者眾也。實火者切不可為矣。

答題前先給你更正一下，「桂皮可以做酒嗎？」應該是桂皮可以泡酒嗎？

現在回答你的問題，桂皮是可以泡酒的。

中國的養生保健可謂是博大精深，其中泡酒養生也是一種很普遍的保健方法。大家對人蔘、虎骨、蛇、枸杞、大棗等等泡酒都比較耳熟，但是對桂皮泡酒很陌生，其實桂皮泡酒也是有一定的保健作用。泡酒喝對腎虛導致的腰膝陰酸疼痛有一定療效，另外它還能激活胰島素加快葡萄糖的新陳代謝預防糖尿病的作用。

桂樹皮只做香料用，從未聽說泡酒的事兒。人生有命富貴在天，桂皮保的哪門子健。壽長壽短全是命定的。在紐西蘭做保健品的王均瑤掙了三十多個億。三十多歲就走了，媳婦和錢留給了司機，他做保健品都保不了命，桂皮能保命？瞎傳的事別再傳了。