你的家鄉有什麼特色小吃嗎？

你好，我是美食頭條號「魔多廚房」的作者，很高興來回答這個問題，正好藉此機會來介紹一下我的家鄉。

我的家鄉是安徽省淮北市，它是坐落在安徽最北部的一個煤炭城市。有很多的特色小吃，是我離家十九年依然懷念的美味。每年回老家，都會到街上走一圈，吃一圈。我們那個城市很小，老城區從最東頭走到最西頭，快步走的話，半個小時應該能走到頭了，但就是這個小城裡，卻有著很多種小吃讓你留連駐足。有大大的燒餅，有水煎包，有各種串，還有砂鍋、燙麵、板面、涼皮、水烙饃、菜盒子等等等等。我手機里存圖不多，只找到一部分的照片，分享給大家，希望更多的人來了解我的家鄉。

燒餅：這種燒餅在其它地方很少能看到，在北京遇到過幾次，但都是流動攤位，可遇不可求，在老家，很多地方都有哦。

水煎包：現在我也會做水煎包了，可以到我的頭條號」魔多廚房「里查看水煎包的食譜哦，有肉餡的和素餡的，外焦里嫩，很好吃哦。

燙麵：好吃的不能再好吃了，我現看到圖片還流口水呢，還便宜，以前是一塊錢一碗，現在是三塊錢一碗，上次過年回家還吃了。

燙麵拌過的樣子，又流口水了。

菜盒子：我們老家的菜盒子，大多是韭菜餡的，春天的時候也會做薺菜餡的，素餡盒子吃起來最香。這個食譜我也分享到我的頭條號」魔多廚房「里了，歡迎查看。

還有很多小吃，等我下次回家的時候，一定想著多拍點照片保存起來，我也會努力的學習更多的家鄉小吃做法分享給大家。希望我的回答能夠讓更多人喜歡上我的家鄉，謝謝。

謝謝邀請，剛好最近回家了一趟，簡單給大家介紹一下我們老家的特色小吃。

我老家坐落在距離石家莊100多公里的寧晉縣，說起它的名字很多人可能都不知道，不過提起隔壁半小時車程就能到的趙縣——趙州橋的所在地大家可能會更好的理解我們老家的地理位置。

燜子是我小時候吃的比較多的一種小吃，主料是紅薯粉條、紅薯澱粉和大量的粗姜蒜上鍋蒸熟製作而成。後來生活條件好了開始在燜子裡面添加肉末，因為我們隔壁縣城以驢肉聞名，加上大家對吃的越來越講究，出於對驢肉的養生保健價值的推崇就出現了驢肉燜子。驢肉燜子其實是在傳統燜子的基礎上添加了少量的驢肉，然後將蒸制轉為用驢肉湯煮制，口感比較綿密，有比較厚重的蔥姜蒜的味道，吃的時候需要蘸蒜末和陳醋調成的汁吃。

餄餎其實是從山西傳到我們縣城的外來美食，不過近幾年以餄餎為主題的店在我們縣城開得風生水起。主要以蕎麥餄餎為主，澆頭和刀削麵的鹵子類似，講究的是餄餎勁道利落，肉丁香糯入口即化，筷子一挑滑溜的麵條裹上滷肉的湯汁呲溜一下下肚，只留下絲絲滷肉香在嘴角。

苦累其實就是我們小學語文課本裡面說的「榆錢飯」，不過主料不僅僅局限於榆錢，還可以換成槐花、馬生菜、豆角等等。把蔬菜提前焯水處理裹上玉米面或者玉米和白面的混合麵粉，上鍋蒸熟後沾上蒜末和陳醋調製的汁吃，多在夏天食用。據說苦累的出現和早年我們那個地區鬧蝗災，餓得不行了只能吃野菜樹皮有關，苦累這個名字似乎也印證了當時人們的心聲。

我的家鄉在河北省石家莊趙縣，特色小吃非常多，今列舉一二。

梨鄉腌肉。用作腌肉的是那種偏肥的五花肉，帶著肋骨的肉切成大方塊洗凈，再經過煮和炸就可以腌制了。煮肉，用的是鄉下的大鐵鍋大灶台，不軟不硬的梨木火，保證了肉的軟硬適中。

肉，不易煮的過軟，七八分熟撈出即可。炸肉，是不用植物油的，豬板油最正宗。將豬板油切成核桃大小的塊兒，在大鐵鍋里榨出油，撈出油渣。瀝幹了水份的方肉抹一層黑醬，順進油鍋里炸，白色的帶皮豬肉瞬間變成醬紅色。緊緻的豬肉經過油炸，水分進一步揮發，從而使腌制過程中不易變質。炸好的肉被一層層碼放進瓮裡面，一層肉灑一層大鹽粒，最後把炸肉的大油一同灌進瓮里，油麵沒過豬肉，講究的人家還會澆灌一層芝麻香油。油，起到了隔絕空氣的密封作用，封存好的腌肉，來年春天開始食用，吃一整年都不會變質。腌肉開壇之日，已經完全入味了，味道既不同於南方腌制風乾的火腿，又有別於平日里燉煮出來的鮮肉，有種十分誘人的獨特味道。

肥肉層不膩，瘦肉層不柴，香糯適口，滋味醇厚，吃到嘴裡真的是美妙無比，回味無窮。梨農還憑經驗把腌肉的方法步驟做了番總結，即一煮二醬三炸四腌五灌，有了這腌肉的「秘笈」，不怕吃不到真貨。

「豬三樣」。說白了便是尋常人家喜歡吃的豬下水。只不過選料更精細些，剔除了豬頭肉、肥腸等太過油膩的部位。惟留耳絲、肚絲和舌根兒三樣精華，講究的是作料、火候和刀工，大鍋燜煮熟之後趁熱切盤上桌。霎時誘人的香氣飄滿小屋，絲絲往人鼻孔里鑽。豬三樣不加色素，保持了本分自然，吃到嘴裡滑溜勁道，不腥不膻，堪稱佐酒妙品。它不但味道好，還可一觀。青花瓷盤裡擺放整齊的美味，一上桌，晶瑩剔透，透著白玉的質感和華美，像一位素麵朝天的佳麗般清新可人。

「老婆雞」。「老婆雞」由生變熟，到走上餐桌之前，有一系列繁瑣的工序，先是退毛清洗，在臀部開口取去內臟；而後整形，一翅插入口腔，頭頸彎回，另一翅摺疊於後，兩腿別起，爪入膛內，呈琵琶狀。在趙州古城，這種形狀的雞煮熟後稱作「供雞」。

白條雞整形後，接下來是鹵煮，要將食材雞按雞齡長短層層碼放入鍋，雞齡長的沉於底層，嫩雞則碼在上面。燒沸的百年老湯中，除了放入花椒、大料等調味佐料外，還配以益身提味的名貴中藥材，如丁香、沙仁、肉桂、山奈、豆蔻、白芷等等。煮雞時火候很關鍵，旺火煮，細火燜。剛出鍋的鹵煮雞由原湯中撈出瀝干，不加食品色，素麵朝天，看上去白裡透紅，呈自然色澤。整雞油光發亮，不破皮、不脫骨、肉爛而不柴，酥爛可口，回味無窮。

我就說一下老家對我印象較深的美食

1、油炸爬拉猴

大家猜猜我老家在哪兒？其他還有很多的好吃的，大家可以去親自嘗嘗！

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14715876115681237000, "vid": "c547a7e3803749b1aa4e05778e5e3aa5", "vu": "c547a7e3803749b1aa4e05778e5e3aa5", "duration": 120, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": -7991048174335516793, "neardup_id": 9431768612120884678, "video_size": {"high": {"duration": 120.28, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 12576875}, "ultra": {"duration": 120.28, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 27195750}, "normal": {"duration": 120.28, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8432408}}, "vname": "u68d5u7cd5.mp4", "hash_id": 9431768612120884678, "status": 0, "media_id": 1594277187520516, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "77940009b16f5f3465c7", "thumb_width": 640}], "item_id": 6540778119211516430, "user_id": 65886521710, "thumb_url": "pgc-image/152289327849527ad7cdc6c", "md5": "302c27a27df88a05dcb8f843ae76bfae", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/152289327849527ad7cdc6c", "sp": "toutiao", "group_id": 6540778119211516430} --}

我家鄉的粽糕特別好吃，老大爺賣了40年了！你吃過嗎？

其實， 能代表一座城市特色的也最讓您念念不忘的是那些特色小吃。

提到小吃，我是個北京人，我的家鄉小吃可是數不勝數， 上有「宮廷的御用糕點」，下有「民間百姓的特色小吃「。

1、驢打滾

驢打滾又稱「豆面糕」。可以說是聽的最多的一個，一說起北京小吃，大家第一個想到的就是它，是北京小吃中最古老的品種之一。但是為什麼又叫驢打滾呢，這是一種很形象的比喻，做好後放在黃豆面中滾一下，就像是驢在打滾時揚起灰塵似的，故而得名。

它是用黃米面加水蒸熟，然後裹上黃豆粉（黃豆炒熟後碾成的粉）再卷上豆沙餡製作而成。講究的就是個香、甜、粘，並且有濃郁的黃豆粉香味。在北京各家小吃店都有供應，也是很常見了。

2、艾窩窩

艾窩窩歷史悠久，最早時是宮廷糕點，因為有一個皇帝很是愛吃，後在明代流入民間。

它是由糯米洗凈浸泡後蒸熟，晾涼後揉勻按成圓皮，然後包上已經炒好過的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖再加入青梅、金糕拌成餡。也是深受群眾喜愛的小吃之一。

3、糖卷果

糖卷果可以算是北京小吃里的名品了，深受外來食客的喜歡，尤其是女性朋友。它主要是用山藥和大棗，再配上青梅、瓜仁、桃仁等輔料製作而成。

山藥營養豐富，常做中醫藥品，有補氣、益肺等功效。大棗更是滋補品，補脾補胃，養氣生津。再加上做成後的糖卷果軟綿香甜，十分可口。很是受歡迎。

4、豌豆黃

豌豆黃也算是大家都很喜歡的一種小吃，是春夏時節時的應時佳品。但是現在不管哪個季節也能看到各家小吃店依然有供應。

它是選用白豌豆為原料，經過磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊這幾個步驟製作而成，做出的成品顏色呈黃色，晶瑩透亮。吃起來香甜可口入口即化。想當年也是深受慈禧太后喜愛的。

5、糖耳朵

糖耳朵又稱「蜜麻花」，也是很常見的一種，叫做糖耳朵是因為形狀類似於人的耳朵得以此名。1997年被評為"北京名小吃"和"中華名小吃"。

它是由麵粉、紅糖、花生油、鹼、飴糖、蜂蜜製作而成。做出來的糖耳朵色澤光亮，吃起來鬆軟甜蜜。最好是在春、秋、冬時節吃，夏季太熱，糖會脫落，會影響到口感。

6、糖火燒

糖火燒，已有了300年的歷史，也是北京人是常吃的早點之一。其原料主要是麵粉和紅糖，再加入芝麻醬。做出來的火燒味道香醇不粘，外皮酥脆，很適合老年人食用。

7、麵茶

麵茶是個老北京傳統風味了。說是叫茶，但它是呈糊狀物，是由黍子面或小米麵煮成，表面再淋上芝麻醬。

老北京人喝麵茶從不用勺筷，而是拿手端著碗，吸溜著喝。要的就是這種每喝一口都是醇醇的麻醬香味和麵茶味的感覺。

8、焦圈

焦圈算是男女老少都喜愛的一種小吃，顏色深黃，小巧可愛，吃起來又酥又脆，風味獨特。早上吃個早點喝個豆汁兒，都少不了它。

但它是由高溫油炸出來的，是高熱量高油脂的食物。糖尿病，高血脂的人群和孕婦不宜食用。

9、饊子麻花

饊子麻花算是北京清真小吃中的精品了，很受歡迎。顏色看起來呈棕黃色，吃起來酥脆可口。據說在戰國時代就有了，而且它可以久存不壞，就算擱上個十天半個月，吃起來依舊酥脆。但它也屬於高熱量食品，不宜多吃。

10、奶油炸糕

奶油炸糕是屬於富有營養的小吃了，它使用上好的麵粉為原料，再加入白糖、香草粉、奶油等原料製作而成，做出來的炸糕顏色金黃，外焦里嫩，還有濃郁的奶香味兒。既有營養又好消化，很受孩子們的歡迎。

11、蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜也叫「豆餡燒餅」。其實就是燒餅里加上豆沙餡。在烤制的過程中，燒餅會因加熱而裂開來，從而露出裡面的豆沙餡，樣子就如同吐出來蜜一樣，所以人們就稱之為「蛤蟆吐蜜」。

12、薑絲排叉

它不但是北京的傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。顧名思義，因為原料中含有鮮姜，吃起來也是有明顯的姜味兒，所以名叫薑絲排叉。

別看有姜味兒，但是營養價值不可小看，俗話說得好「生薑治百病」，可緩解疲勞、失眠、食欲不振、腹痛等癥狀。

13、炒肝

這最後一絕，就是炒肝，相信大家最熟悉不過了，基本上都吃過，大街上也隨處可見「包子炒肝」的字樣。也是人們早上最愛吃的早點之一。

雖說名叫「炒」肝，但其實它不是炒的而是煮出來的。主要是用肥腸、豬肝、澱粉製作而成，吃起來味濃不膩，口口醇香。

14、豆汁

豆汁可是老北京人最離不開的美味，喝起來就像年輕人喝碳酸飲料一樣津津有味。但也是一般人比較接受不了的，可能就是喝不慣。

15、爆肚

爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃。吃起來是又脆又鮮，不油不膩，口感很好。

16、灌腸

灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，所以正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸了。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在鍋中炸至兩面冒泡變脆，撈出來，蘸著蒜汁吃，又酥又脆，特別香。

17、大懶龍

類似於花捲一類的食物，所謂懶龍，就是用發麵蒸出來的長條形麵食，做法是把面擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後之後切開就可以吃了，就著小米粥一起，特別滿足。

18、鹵煮

這個也算是個著名的小吃了，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮。買一碗主食副食和熱湯都有了。地道的北京人沒幾個不知道這鹵煮火燒的。一般人可能還接受不了這味。

19、缸爐燒餅

是以缸橫卧，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的製作方法。缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，不過現在這個燒餅很少了有地方賣了。

20、門釘肉餅

這是北京的傳統小吃了，因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。門釘肉餅是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。外皮脆脆的，裡面的肉餡很嫩，但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙著嘴，並且滋一身油。要小心。

21、褡褳火燒

褡褳火燒是老北京常見的傳統小吃。味道類似鍋貼，但是形狀不同。形狀呈長條形，顏色金黃，而且味道外焦里嫩，咬一口滿滿的肉餡。

22、糖油餅

這個就很常見了，普通的油餅上有著慢慢一層紅糖，但是吃起來並不是特別齁，脆脆的，相當好吃。

23、豌豆黃

它是用上等白豌豆為原料做成，通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。完成後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口，是很受歡迎的一個小吃。

24、芥末墩

芥茉墩是地道的百姓菜，它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。做芥末墩兒主要用的就是大白菜，尤其是過年的時候，吃得油膩，換換口味最適合不過了。

25、麻豆腐

麻豆腐由於是制粉絲的下腳料，價錢便宜，普通百姓都喜歡吃。一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黃醬加上黃豆芽或青豆芽以及雪裡蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰綠色，炒好後，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成，呈紅、綠、黃色，口感香醇味厚，酸咸適口，別有風味。

26、炒紅果

炒紅果是老北京的傳統小吃。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂、蜂蜜、白糖為主，吃起來很開胃。

27、炒疙瘩

炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。

28、綠豆糕

綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

29、芸豆卷

具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色，是北京地區特色傳統名點。具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。

30、杏仁豆腐

杏仁豆腐是一種傳統食品，它既可單獨成小吃，又可作為筵席的甜菜。全國許多地方都有杏仁豆腐，但是製作方法卻不盡相同。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。

31、茶湯

相傳茶湯源於明代，因用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯，品質地細膩，味道甜香。它的沖制先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花鹵；然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水，再由售者一手執碗，一手扶壺柄倒入碗中。

32、冰糖葫蘆

一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，特別開胃。而且還具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

33、三不沾

三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。

34、小豆涼糕

小豆涼糕是一道流傳多年的北京地區特色傳統名點，製作特別簡單，主要材料就是紅豆，適合在夏天食用，冰涼清甜、解暑祛濕。

35、螺絲轉

這是一種麵食，外皮是一根根極細的面絲，一碰即酥。主要材料就是麵粉和麻醬還有鹽、油一些配料。吃起來又酥又香。

36、炸咯吱

北京著名的特色傳統小吃中，有很多炸貨，炸咯吱就是其中之一，這炸咯吱分為軟炸和脆炸。吃在嘴裡，又酥又脆，「咯吱咯吱」作響。

37、咯吱盒

它是一種比老北京城還老的北京特色食品。製作原料非常廣泛，麥、米、豆、谷，甚至高粱玉米均可。碾磨成粉，調水成漿，上爐火攤成薄薄的煎餅；再灑上少許香菜末和椒鹽，捲成卷切成寸段，用油炸，就成了咯吱盒。

38、芝麻醬燒餅

主料是中筋麵粉等，配料是芝麻醬等，調料是鹽、香油、白糖等，通過烘焙烤制的做法而成。吃涮肉的時候最不可少的就是它了。

39、炸醬麵

炸醬麵最初起源於北京，麵條一般都用手擀麵，吃起來有嚼勁，炸醬是最關鍵的，好不好吃都靠它。老北京人吃炸醬麵，天冷講究吃熱的，就是「鍋兒挑」（不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。而且根據季節搭配各種小菜。

40、茯苓餅

茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統名點。皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的雲茯苓片,故稱為「茯苓餅」。裡面夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。而且價格便宜，可作為經常食用的保健食品。

北京傳統小吃歷史悠久，見證了那些歷史文化。據記載北京小吃有著600餘種。它每一個小吃的做法，味道，特點，都包含了老北京人傳統的手藝，是生活中不可或缺的。

作為一名山東人，我來介紹一下山東的特色小吃。

山東煎餅卷大蔥。經典的小吃，去飯店吃飯一般都可以點到這道菜在配上點醬，真的就美極了。

沂南黃瓜。

我的家鄉是滄州，滄州由於臨運河而興，北靠京津，衍生了不少帶走地域特色的小吃。先說說滄州獨有或首創的幾種吧。

1.火鍋雞。這絕對是滄州人發明的，最初於1996年在水月寺大街火起來的，它融合了四川麻辣火鍋的紅油、麻辣的特點，又將郫縣豆瓣醬和雞肉巧妙加入，由火鍋的「涮」改為炒、燉、煮，絕對滄州獨創，老少皆宜，在外地還真吃不到。

2.羊腸子。這也是滄州一大特色，外地人一般喝羊肉湯或羊雜湯，而唯獨滄州人喝羊腸湯。滄州臨運河，碼頭工人賣苦力掙錢，需要補充熱量，由此便宜、熱量充足的羊腸湯應運而生，它主要由血腸、苦腸、小腸、羊子為主，湯料以花椒、蒜汁、鹽等調味，這個就是各家的秘方不同啦。羊腸湯色白亮而非乳白，初次喝者無不皺眉。羊腸湯冬天喝養胃，尤其酒後喝上一碗，絕對過癮！

3.燴餅燜餅。這個東西離開了滄州，外地還真少有賣的。燜餅和燴餅所用餅條是不一樣的，燜餅餅條是死面多層的，切的較細，以保證燜時入味快，餅條軟硬適中。而燴餅用的餅條是死面單層，一般切的較粗，以保證在湯中不軟爛。

我老家在湖南，湖南永州。說起湖南的特色小吃，相信大家都知道，湖南臭豆腐。

臭豆腐是我們湖南一個招牌。臭豆腐外焦里嫩，炸的香脆脆的，再配合那美味的湯汁，一口咬下去，那咔呲咔呲脆脆的聲音真是好聽，吃到嘴裡，你還會吃到一股香味。特殊的香味。美味至極，推薦指數，五顆星。

第二個就是麻辣小龍蝦，小龍蝦在夜市非常親他大家歡迎。特別是稍微大隻一點的小龍蝦，非常受大家歡迎

麻辣小龍蝦，麻煩的剝殼，在完成這一步驟後，你就能把你的胃，把你的嘴，給填滿，簡直是根本停不下來。

以上這兩樣是我們大湖南的特色美食，比較出名的。歡迎大家來我們湖南遊玩哈。

骨頭、莜麵