自帶盒飯當午餐，做哪些菜適合？

06-12

自己帶飯的話，要注意菜色哦。

因為有些菜放久了會變味，會不好吃，而且有些菜也不適合悶在飯盒裡。

其實一個人吃的話，兩個菜就夠了，一個葷菜，一個素菜，一個清淡點，一個下飯點。

如果嫌不夠的話，再準備一個葷菜也是可以的。

還有就是，對於上班族來說，時間是最重要的，早上的時間最寶貴，如果想臨時做新鮮便當，那就要做快手菜，如果是提前做好的便當，那就沒關係，做點複雜的菜都可以的。

下面是三道小成妹推薦的菜色，都是挺適合便當的，其實小成妹建議大家如果要帶便當，雖說新鮮的便當吃起來最健康，但是吧，難度係數有點高，提前晚上做好放冰箱也沒啥了不起的。

酸辣土豆絲

主料：土豆

輔料：紅辣椒辣椒花椒辣椒大蔥 調料：鹽香醋花生油香油蒜 做法： 1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中，炒前撈出，瀝干水分； 2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲； 3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香；

4、再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

尖椒牛肉絲

材料：尖椒5個、牛肉200克、薑絲、雞精、胡椒粉。

做法： 1、牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點料酒，薑絲少許，拌勻後再加點花生油拌下，腌15分鐘； 2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對半切開後，切成小塊； 3、鍋燒熱後，放油(最好多放點)，爆香薑絲後，把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用； 4、另起鍋放油燒熱後，把尖椒倒進爆炒幾下，然後把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，如果太乾的話，可以溜點水。

5、牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。

香菇燜雞翅

製作材料：雞翅12個，香菇200克，洋蔥90克，薑片30克，生抽15克，老抽2克，鹽2克，料酒10克，糖2克，五香粉1克，胡椒粉1克，藤椒粉1克。製作方法： 1、雞翅洗凈，濾干水分，腌制前如果太濕，用廚房用紙按干水分。 2、雞翅準備好了。 3、將調味倒在碗里，攪勻。 4、淋在雞翅上，拌勻腌制雞翅30分鐘。 5、鍋底鋪上薑片。 6、鋪上洋蔥。 7、鋪上香菇。 8、放入腌制好的雞翅，如果有多餘的腌料汁，也倒進去。

9、放入電飯煲里。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

無論是經過了一個上午的工作還是學習，一頓美味的午餐，對自己都是一個小獎勵。所以，做一些自己喜歡吃的菜最重要。

但是，考慮到早上起不來這個問題，還是簡單一點比較好。因為便當盒太大會不好帶，所以兩個菜是最好的，葷素搭配更健康。

杏鮑菇炒肉

材料：杏鮑菇，豬肉，花生油，蒜米，蔥花，孜然，食鹽，生抽，料酒。

步驟：

1、杏鮑菇洗凈切片備用。豬肉洗凈切片，加入食鹽、蒜米、料酒、生抽腌制。

2、鍋中放入油，加熱後放入豬肉，翻炒一兩下後放入杏鮑菇，炒至杏鮑菇全部變軟，加入食鹽、自然和生抽調味，撒上蔥花即可。炒至均勻即可出鍋。

手撕包菜

材料：捲心菜（也叫包菜），蒜米，食鹽，干辣椒，植物油，老抽。

步驟：

1、包菜剝開洗凈，撕成小塊（也不要太小），在籃子中控干水。干辣椒切成段，大蒜切末。

2、鍋中放油，加熱至五成，放入蒜末和干辣椒，小火爆香。

3、放入包菜後，轉大火翻炒，等包菜明顯變軟後，加入食鹽調味繼續翻炒。最後倒入一點老抽上色即可（不喜歡可以直接忽略這一步）。

肉末茄子

材料：茄子3根，肉末100克，蒜6瓣，姜3片，醬油一勺，醋一勺，食鹽、糖、蔥花適量

步驟：

1、茄子洗凈，切成條狀，大蒜拍碎切末。

2、鍋中放油，放入薑片，蒜蓉爆香，放入肉末煸炒至變色。

3、放入茄子，加入醬油、鹽、糖調味，煸炒一分鐘至茄子熟透。

4、起鍋前，加醋翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。

還可以做一些西紅柿炒雞蛋，煎荷包蛋，清炒青菜之類，簡單容易操作的菜，既健康又能趕得上時間。帶便當，起得起床第一件事就是先煮好米飯哦，這樣炒玩菜就能直接裝便當了。

茭白炒肉片

材料:茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉

做法:

1.茭白剝去老葉，斜切成片;

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘;

3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用;

4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮;

5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

溫馨提示:

茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。

蓮藕炒肉片

食材:蓮藕一節、瘦肉一塊、薑絲適量

做法:

1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘; 2.熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後鏟起備用; 3.稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。

青椒爆炒牛肉

食材:黃瓜條(牛臀尖肉)、圓青椒一隻、小辣椒一根、香蔥、蒜片、薑片

做法:

1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鐘; 2.青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用;

3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用;

4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

彩椒炒肉絲

用料:瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蚝油、油、鹽、澱粉、姜

步驟:

1.瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘;

2.彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲;

3.下油熱鍋，加入薑絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;

4.繼續下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續拌炒均勻，加一勺蚝油、一點鹽調味，澱粉兌水勾芡即可。

鮮菇滑肉片

用料:鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生薑

步驟:

1.豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘;

2.蘑菇切片、姜切片;

3.下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用;

4.下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。

橄欖菜四季豆炒肉丁

用料:豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精

做法:

1.四季豆摘掉兩端，並拉出絲，洗乾淨切成丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁，備用; 2.豬肉洗乾淨剁成肉丁，用一點點生抽腌制5分鐘;

3.下少許油熱鍋，加入肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用;

4.繼續下油熱鍋，下四季豆翻炒至變色並軟熟，盛出備用;

5.把鍋用清水洗一下，熱鍋後加少許的油，把蒜丁爆香，加入洋蔥丁，紅椒丁，炒出香味後，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄欖菜，炒勻，最後加鹽和雞精調味即可。

肉沫豆腐

用料:

夾心豬肉一塊、嫩豆腐一盒(磚)、生抽、老抽、白砂糖、鹽、油、香蔥

做法:

1.豬肉洗乾淨，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用;

2.豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用;

3.下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用;

4.下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。

荷蘭豆炒肉片

材料:荷蘭豆、瘦肉、蒜頭、姜、生抽、蚝油、花雕酒、白糖、雞粉

做法:

1.瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蚝油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘; 2.荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用; 3.下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用;

4.繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可。

鹹蛋南瓜

材料:南瓜半隻、鹹蛋黃4隻、蒜蓉少許、鹽、油

做法:

1.準備工作:南瓜去皮去瓤籽斜切成片;鹹蛋煮熟後，蛋白蛋黃分離，取蛋黃，用勺子按壓成碎末;蒜拍扁切成蒜蓉。

2.下油熱鍋，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒;加入水(差不多沒過南瓜)燜煮至南瓜粉糯(可用筷子輕輕穿過)，收汁裝盤待用;

3.把鍋洗一下，下點點油熱鍋，小火，加入鹹蛋黃碎末，加點點水稀釋，不斷攪拌;(會看到泡泡)

4.倒入之前煮好的南瓜，輕輕攪拌均勻，讓每片南瓜沾上蛋黃末即可。

香菇炒青菜涼拌土豆絲洋蔥炒木耳蒜蓉荷蘭豆芹菜炒豆腐乾涼拌青筍番茄炒菜花干煸豆角豆角炒茄子涼拌茄子手撕包菜蒜末炒西蘭花番茄土豆絲這些菜都非常適合盒飯因為我沒有介紹肉就是盒飯帶肉的話容易變味所以我給你簡單的切介紹了些家常菜希望能幫助到你