一個人吃飯，怎麼搭配飯菜好？

謝謝邀答。

您的這個問題，我還真是特別有同感。因為我一人食的時候也特別多，我先生由於工作需要，經常要出差。而我平時比較喜歡鍛煉，所以在飲食的時間上也做了調整，一人食的餐食要營養和食材豐富都要兼顧，確實不容易，因為很可能就做的多了而浪費。不過有一些美食還是很適合一人食的，這裡就和您分享一下：

【西葫蘆餡餃子】

別看只是餃子，但其中包含了西葫蘆、豬肉、雞蛋、蝦皮等多種食材，味道鮮美，且包好後吃不了的餃子，完全可以冷凍起來保存，隨吃隨煮，非常適合一人食。

需要準備：

西葫蘆2根

雞蛋3個

豬肉300克

蔥末薑末適量

料酒、生抽、鹽

蝦皮1小把

麵粉400克

清水260克

做法：

1、兩根西葫蘆去皮，擦成絲，倒上3小勺的鹽，用筷子拌一拌，過10分鐘左右，西葫蘆就析出不少水了。

2、三個雞蛋打散後，坐熱油鍋，放入適量食用油，雞蛋攤熟後用炒勺打散，盛出備用。

豬肉餡300克，放入適量蔥末薑末，2大勺的生抽，1勺料酒，拌勻。這裡先不放鹽，剛才西葫蘆里已經放鹽了，先攪拌均勻。

3、西葫蘆絲攥干水分，和雞蛋碎、豬肉餡混合。

4、我是沒有再放鹽，而是加入了一小把的蝦皮，味道更鮮美。

5、400克的麵粉混合260克的清水，揉成光滑麵糰，醒發半小時。

6、西葫蘆做餡料，放入蝦皮或者蝦仁碎，都特別搭，鮮嫩嫩的口感，尤為的清爽，這也是經驗之談，絕對靠譜。

7、夏天，我喜歡一次包出的多一些，放入放在烤盤上入冰箱冷凍，大概3-4個小時凍硬了，我就放入保鮮袋，這時候餃子已經定型了，也就不怕相互擠在一起給擠碎了。

8、下餃子，蘸著醋開吃嘍。

【扁豆燜面】

作為北京人，沒有不愛吃扁豆燜面的，豆角這種一年四季都盛產的食材，再加入肉片，和麵條一起燜熟，滲透了湯汁的麵條，口感醇香細膩，臨出鍋再放入適量蒜末，出鍋後蘸著辣椒醬或拌上一勺醋，口感太贊了。

需要準備：

豆角500克

五花肉150克

蔥末薑末：適量

麵條400克

蒜4瓣

食用油、生抽、老抽、料酒、鹽

拌料：醋、辣醬

做法：

1、準備好需要的食材。豆角的量可以和麵條的量一樣，我是愛吃豆角，所以放的豆角會多一些。放入的肉片，五花肉比較好，肥瘦相間的好吃。

2、坐熱油鍋，放入蔥末薑末爆香，接著放入肉片炒到變色，倒入1大勺的料酒。

3、調味料是半勺的老抽、2大勺的生抽還有2小勺鹽，是比較咸，因為還要放400克的麵條呢，所以這個鹹度是合適的。

4、放入沒過豆角的開水，水不能少，至少沒過豆角，這個量有可能中途再加小半碗水。少了豆角發黑糊鍋了，麵條還沒熟。

5、等水燒沸後，把麵條均勻撒在豆角上面，保持中火，蓋蓋子燜面。

6、燜面的時候，建議你別離開，至少5分鐘左右開始就守在附近，如圖這樣，撥開麵條，看一下湯汁的量，不能收的太干，稍微有點湯汁就可以關火，因為攪拌麵條的時候，湯汁均勻包裹麵條很好吃。

7、撒上蒜末，把麵條和扁豆混合均勻。我是都都倒進一個大的面盆里來攪拌，倒入蒜末更增香。

8、做好的扁豆燜面加入1小勺醋，或者加入一勺老乾媽辣醬，味道更誘人呢。

【三丁滷麵】

三丁，就是茄丁、西葫蘆丁和番茄丁。茄子做鹵，那是相當經典，而番茄丁在放了肉沫或者肉絲的汆鹵里，可以很好的去油膩，同時這酸甜的口感又極為開胃，勾起人的食慾。西葫蘆丁則是這次花兒特意放入的，要知道北京人愛吃西葫蘆餅，也喜歡吃西葫蘆拌的冷盤，這種香脆多汁的蔬菜，素炒就特別香。做汆鹵的時候，放入西葫蘆丁，醇香口感加倍。而且這種鹵，除了拌面還能拌飯吃，做的量也可以根據用餐的人數靈活調整，隨意搭配主食，特別方便。

【三丁滷麵】

需要準備：

長茄子2根；西葫蘆1根；番茄一個

肉餡150克；蔥末薑末適量

蒜6瓣；剁辣椒2大勺；香蔥2根

食用油、蚝油、生抽、鹽

做法：

1、準備好需要的食材，做這種鹵，放入鮮辣的剁辣椒，口味尤其好，建議一定試試。

2、蒜一定多一些，切碎末，在臨出鍋時候放入，更提鮮。

3、坐熱油鍋，先放入適量食用油，放入肉沫炒至變色，放入一大勺的料酒爆香，盛出備用。

4、鍋內再次放入少許油，爆香蔥末薑末，放入番茄丁，煸炒出湯汁。

5、再放入茄丁和西葫蘆丁，加入2大勺蚝油，2大勺生抽，再加入肉沫翻炒均勻。這時候不放鹽，待鹵熟差不多了再酌情放入。

6、在加入開水準備燜煮之前，倒入2大勺的剁辣椒，剁辣椒本身也有鹹味，所以不能再放鹽了。

7、倒入開水的量，將將覆蓋所有食材的高度，正合適。保持中火，大概15分鐘。

8、當湯汁收到一半的時候，放入蒜末，再燜煮5分鐘。

看著有沒有太誘人？做拌面的鹵，必須有湯，這樣吃起來不幹，更爽滑。

堅持獨居也做菜。所以買了冰箱。

早餐，如果有隔夜飯，就是睡前我就炒好，並打好豆漿。第二天可以睡懶覺。夏天太熱，早上還得洗澡。

如果有隔夜菜，第二天開火煮麵後才洗漱。

早餐想要有雞蛋，但是沒有時間等，要麼煎蛋很快熟。要麼昨晚就煮。用小鍋。只煮三分鐘。水沒過雞蛋蓋到第二天就熟了。腳骨折的一百天里，不方便動的我就這樣煮蛋。

中餐吃食堂，快速，新鮮，健康。

晚餐。中午就在超市買好晚上的肉和菜回家凍起來。比晚上買新鮮。雖然我住郊區，好在超市近，不費時，當飯後消食。晚餐曾經葷，素，湯，粥都有，但是吃的很撐

後來就基本上是葷素搭配炒一個菜就好了。即使沒有青菜。在下一餐可以做個青菜湯或者炒油菜。再不然食堂吃青菜。肉和飯一定要有。不然容易餓。

一周可以煲一次雞湯或者排骨湯。吃不完凍起來。也可以煮麵。筒骨可以煮粥。或者夜宵喜歡哪家的宵夜螺獅粉或者螺獅。可以多拿湯留第二天早上煮麵。

一下是我每一餐的菜。配菜都必不可少。剩下的配菜用宜家的保鮮盒裝著。宜家有一個二十多塊得17個保鮮盒的。很多人不知道怎麼用那些小小的盒子其實可以裝用不完的配菜。去超市買菜，是因為買得少也可以。有一次我只買了三個辣椒。稱不了。所以多買一點點或者多切一點點可以放保鮮盒。不然每次只切一點。時間久了就懶得切懶得買了。 沒有配菜的家常菜不好吃

實話實說，美食坐家就經常一個人吃飯，但我覺得一個人吃飯也要隆重。以前天天都是做麵條，一個人的量。後來想吃飯，做菜的時候為難了。隨便炒道菜好像都會剩下。於是乎，我拿了一個雞蛋，一小撮菜花，兩個豆角，開始炒菜，做好一看，真少，真寒磣！唉，善待自己才是最划算的事情是不？！

就在昨天，我買了一隻雞。我選的是三黃雞，雞要新鮮的，肉質要好，不然怎麼對得起自己的孤單。不過也可以一次買半隻雞，實在吃不完留一點下次吃。用少許鹽、胡椒粉和醬油腌半小時到一小時。

按下煮飯鍵，一會就好了。打開鍋，灑點蔥花，香味會撲面而來。看起來步驟較多，其實就是買來雞肉腌一下，扔進電飯鍋和米飯一起煮就是了，簡單不？豪華不？享受不？

一個人吃飯的話，其實很好安排的

早飯：

牛奶燕麥，牛奶的話如果你不減肥，你可以在超市買鮮奶(冰箱里保質期為7天的鮮奶，真的很好喝)。

每天一瓶，再加上免煮的燕麥，微波叮一分鐘就OK，簡單方便

如果你想減肥，可以喝0脂牛奶

這也很好好喝，就是如果是一個人，有點多了（可早晚喝）

燕麥我選的是

一頓早餐，基本上90秒就可以

2小米粥加一個煮雞蛋，小米粥前一天晚上可以洗好放水，晚上插上電，設定時間，早上起開，電煮鍋里放水放雞蛋，基本上刷牙洗洗臉，雞蛋也好了

答主家的電熱鍋是這個，煮雞蛋泡麵什麼的超快，小米粥加水煮雞蛋(這是找的網圖)

或者你可以自己做一些餅，這也是超級簡單的

當然在小米粥的基礎上可以熬紅豆粥啊，綠豆粥啊，白米粥啊，黑米粥等等，要吃什麼就放什麼，一周的粥都是不一樣的。

中飯：

選擇很多,如果想簡單下個麵條,速食麵，水煮麵,餃子(自己包不會可以買),餛飩,或者前一天剩飯可以炒蛋炒飯,這是超級簡單的,如果你想要吃好點,那就炒菜,像雞蛋西紅柿,土豆,酸辣白菜,這些都是超級簡單,時間是非常快的素菜,幾乎5分鐘做一道菜。

但要是燒葷菜的話,時間會更長,如雞肉、排骨這些，前期要洗很多次,然後焯水,葷菜燒的時間長,像紅燒肉紅燒排骨,辣子雞,可以一個人美滋滋的吃比外面餐館美味,最關鍵的是乾淨啊

晚飯：

根據中國的傳統,基本上是吃中午剩的,哈哈哈,當然如果中午沒有或不想吃,就很簡單啊,晚上可以吃簡潔一點

炒飯炒麵都可以,水果酸奶，燕麥牛奶,都可以

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有句話說的好，一個人的時候也要照顧好自己，這樣等遇到了對的人，才能把最好的自己交給TA。照顧好自己的第一步就是要好好吃飯嘍，俗話說人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。經常一個人的時候就會吃飯很湊合，隨便點個外賣或者啃幾口麵包就完事了，這可不行，一人吃飯雖然不需要什麼大餐的儀式感，最基本的搭配和營養還是有的。其實簡簡單單做上幾個家常菜就能吃的很舒服。

【西紅柿雞蛋】

西紅柿雞蛋是家常菜里最為簡單的一道也是最常吃的一道了，兩個雞蛋在鍋中炒成小塊兒盛出，鍋中適量油，放入蔥花薑片再放入西紅柿，西紅柿八成熟的時候放入一勺鹽，再放入炒好的雞蛋煸炒，臨出鍋的時候放入適量糖就好了。

【青椒雞絲】

青椒雞絲，熱鍋涼油，油熱以後放入一個干辣椒，然後把切好的雞絲放入適量的澱粉拌勻後放入鍋中煸炒，大概兩分鐘左右雞絲成熟變色後，放入切好的青椒絲，煸炒幾下放入適量的老抽，白酒，鹽繼續煸炒，臨出鍋放入適量蚝油就可以啦。

雞絲可以和米飯一起拌著吃，相當入味，而且也沒有外面的蓋飯那麼油膩。

【清炒蝦皮】

清炒蝦皮，蝦皮清水洗兩遍，青椒和胡蘿蔔切末，鍋中適量油，放入薑末，把攥干水份的蝦皮放到鍋中，煸炒一分鐘左右，把蝦皮挪開一點，再鍋中間放少量油，放入蔥薑末再放入青椒胡蘿蔔碎，煸炒一會放入適量生抽，再和蝦皮一起煸炒就好。

【紅薯飯】

每天吃點粗糧是好的，米飯裡面會加玉米或者紅薯一起蒸。

這樣一個人簡簡單單的一頓飯就做好了，一葷一素一個冷盤（蝦皮是可以當做冷盤吃的），好像還差個湯是不是？大家一個人的時候都會吃點什麼呢？

謝邀。

一個人吃飯，也要講究好吃、營養豐富。自己搭配飯菜的話，建議一菜、一主食、一湯/粥。

首先說粥吧：

小米粥、粳米粥、燕麥粥、大米糊、皮蛋瘦肉粥是比較簡單的幾種粥，不需要提前準備、加工，易熟。

西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯、牛肉粉絲湯是比較簡單的幾種湯，口感好，有營養，貼近大眾口味。

青椒西紅柿炒蛋、青椒金針菇炒蛋、香菇雞肉、西紅柿炒橄欖、熗炒菠菜、爆炒三丁、酸辣土豆絲、紅燒茄子、洋蔥炒蛋、洋蔥肉片。

一般就是饅頭、米飯為主，或者愛做飯的話，也可以炒個面，準備火腿丁、油菜、雞蛋、豆芽、孜然料即可。

合理的搭配也很重要，比如：小米粥+香菇雞肉+米飯；牛肉粉絲湯+熗炒菠菜+饅頭；紫菜蛋花湯+炒麵……只要不是西紅柿雞蛋湯+西紅柿炒雞蛋這樣的搭配，一般口感和營養都會比較棒的。

最後，一人吃飯，注意少油少鹽，這樣才能吃出健康美味！

一個人吃飯，下飯館最好。

不過天天下飯館的話，即使錢包受得了，肚皮也容易受不了，外面的東西終究不如在家吃健康。

但一個人在家做飯，若不是對廚房情有獨鐘的夥計，很難有心思去做些花樣出來，所以對大多數單身生活的人來講，自己在家做飯關鍵的一點就是要方便。

自製單人餐無非四種：獨立主食配菜型、飯菜混合一體型、批量製作分餐食用型、方便消遣型。這些都是咋回事兒呢？

1、獨立主食配菜型就是指白米飯配韭菜炒雞蛋這樣的梗，一種主食配上1-2個菜，自己在家吃飽飽的，還特講究。配菜可炒、可涼拌、可燜燉，飯可以多做，不過菜量一定要控制好，畢竟沒有幾個年輕同志有第二天吃剩菜的習慣。本類型適合在周一、周三使用。

2、飯菜混合一體型就是指大米飯炒雞蛋、肉絲炒麵這樣的貨色。頭一天燜的大米飯當天不見得就能吃得了，放在冰箱里一晚上，第二天拿出來做個炒飯相當的不錯。本類型適合在周二、周四使用。

3、批量製作型就是指包子、餃子、餛飩、蛋糕、饅頭等等這種一個兩個沒法做，一次做出一大堆，放在冰箱能保存很長時間，隨時想吃隨時拿出來一加熱就行的方便食物。本類型適合在周六或周日製作，在其他懶癌發作時開啟食用。

4、方便消遣型就是指死宅終於熬到周末，第二天不用上班，頭天晚上可以在家通宵下副本、看動漫、學日語浪費衛生紙等情況下，珍惜時間邊玩邊吃的情況下需要安排的伙食。一般要同時具備晚飯和夜宵的雙重功能，比如水煮毛豆、五香花生米、香辣炒鍋巴、辣子雞等等。這種情況不需要主食，因為主食是電腦，配個菜就行了。

小孩上學後，我中午都是一個人吃飯，有時間就煮個雜糧飯，燒個菜，煮個湯，正式點；沒時間的話就是煮麵、餛飩、炒飯。

看起來簡單了些，但是營養一點都不簡單，主要是注意飲食結構:

主食上，我盡量以粗糧為主，煮米飯時放些小米、糙米或其他雜糧；有時不做飯，直接蒸點紅薯、玉米或其他雜糧當主食；吃麵條時盡量吃雜糧面或義大利面，有飽腹感強，也不易發胖。

配菜方面，都有適量的蛋白質，比如豬肉、海鮮(以魚類為主)等，實在沒空，就吃點雞蛋、丸子，再不行，抓把魚乾，拌點肉鬆；蔬菜方面，盡量多放幾種食材，即使吃餛飩、水餃也要放點蔬菜一起煮。

餐後隔段時間吃點水果、酸奶、堅果，感覺能量滿滿的。

一個人吃飯也要好好吃，身體是自己的，好好吃飯就是對自己最大的褒獎。

一個人吃飯，想多吃幾種，但是做多了又吃不完，基本都是用平底鍋煎，每樣少煎一點，綜合到一個盤子里，吃的同樣很健康。或者做砂鍋，多幾樣一起煮，清淡健康。

1、將小白菜清洗乾淨，南瓜切片，蘑菇切片，培根從冰箱拿出，，蒜切片。2、平底鍋放少量油，油熱後將蒜片爆香，下培根片，南瓜片煎一下，煎好後盛出。3、鍋中加油，油熱後加蒜片爆香，將小白菜下入，翻炒3分鐘即可盛出食用。4、將盤子里放小白菜，培根，南瓜，一小把堅果，配半個蘋果，一個雞蛋，一杯牛奶，很棒的一頓飯，營養豐富，簡單快手。

素什錦砂鍋

將砂鍋中放少許油，油熱後下蔥姜蒜末爆香，然後加熱水，下粉條，小油菜，豆腐絲，海帶絲，魚丸，喜歡肉的可以下點牛肉卷或者羊肉卷，開鍋後煮3分鐘，加生抽，醋，胡椒粉，鹽調味，即可食用。

一個人吃飯就做的簡單點,但也不能委屈自己.

1 麵食.在冰箱里被點青菜,如果沒有冰箱下班的時候再買.

主要準備材料就是:肉.雞蛋.自己喜歡吃的麵條

等水(要加點油才會香)沸了,放肉片和青菜,差不多熟了擱麵條,然後調味道就可以吃了.

2 雞蛋.充分利用雞蛋,能做好多,呵呵~荷包蛋.攤雞蛋(可以加上榨菜,這時候要是喝粥就會很香).雞蛋羹.雞蛋豆腐

3 炒個青菜.一般我都會炒個茄子肉片,等飯煮好了,我的菜也出爐了,正好當蓋飯吃.這時候再煎個雞蛋會更好,呵呵!可以按這樣嘗試各種菜.

這是我個人的處理方法,我是男生,所以一個菜就夠了,而且一個人的菜容易做的好吃.

建議:不要做很多菜,然後將剩的放在冰箱到第二天吃,對身體不好.