「如意鴛鴦茶果」、「珍珠南瓜盞」這兩款點心是哪裡的特產？

答：這兩款都是廣東著名特產。

具體製作如下：

如意鴛鴦茶果

原料

木薯粉500克，紅茶粉、綠茶粉各10克，白糖350克，蓮蓉餡200克，鷹粟粉250克，雞蛋液150克，奶粉50克，椰漿400克，蕉葉10片。

製作

1.將木薯粉、150克白糖、200克清水拌勻，一分為二，分別加入紅茶粉、綠茶粉拌勻，再上籠大火蒸30分鐘至熟，取出備用。

2.鷹粟粉、雞蛋液、奶粉、椰漿、200克白糖、200克清水拌勻，上籠大火蒸15分鐘至成熟，即成奶皇餡。

3.紅茶粉團下重約30克的劑子，壓成直徑為15厘米的圓皮，包入蓮蓉餡，團成直徑為8厘米的圓球；綠茶粉團下重約30克的劑子，壓成直徑為15厘米的圓皮，包入奶皇餡，團成直徑為8厘米的圓球。4.用蕉葉將兩種圓球捲成如意形，上籠大火蒸3分鐘至熟，取出上桌。

特點

口感軟糯，茶香濃郁。備註 木薯粉是一種從濕地植物的根莖中提取的澱粉，這種植物葉子類似香蕉葉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱後會呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子、餃子就是用它做的，看上去玲瓏剔透。

原料

澄面、南瓜各500克，生粉100克，水發西米、日本海草各50克，白糖200克，薄荷葉10克。

製作

1.澄面、生粉、150克白糖調勻，加250克熱水燙成團，下重約15克的劑子，壓成直徑為8厘米的圓片，捏成菊花盞。

2.南瓜去皮洗凈，上籠大火蒸15分鐘，取出攪成蓉，加50克白糖、切碎的日本海草拌勻，製成南瓜餡。

3.將南瓜餡放入菊花盞內，淋上西米，上籠大火蒸7分鐘至熟，取出裝盤，用薄荷葉點綴。

特點

形似葵花，香味濃郁，口感爽滑。

備註

在製作菊花盞時，由於麵皮較粘，多採用手工捏制。初學者可以取兩個菊花形模具，分別抹上少量麵粉，將制好的澄麵皮放在其中一個模具內，用另一個模具壓制。此方法雖然簡便易行，但勢必會影響成品的晶瑩度，故須注意麵粉的用量。

回答完畢。