食用茭白需注意什麼？

（1）茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如「醬燒蔣筍」、「茭筍肉片」、「蟹肉茭白燒賣」等。

（2）茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

（3）如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

（4）由於茭白含有草酸，會影響身體對鈣質的吸收，不宜一次大量食用。

（5）茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。

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茭白是我國「江南三大名菜」之一，它的蛋白質豐富，哺乳期的媽媽吃還可以催乳汁哦。學習更多美食技能，關注分享：味庫美食視頻。

轉眼已是深秋，除了天氣漸涼外，也會發現：時令蔬菜不像夏天時候那麼多了。但少歸少，精品還是有的，比如題主提到的茭白。

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。可以素炒，可以配著肉片一起炒，還可以油燜，是秋天非常受歡迎的一種蔬菜。

茭白如此受歡迎，不僅因為鮮美的口感，更因為茭白有不錯的食療功效:

1、茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。

2、茭白中的碳水化合物、蛋白質、脂肪等均比較豐富，能夠補充人體營養物質，具有補虛健體的功效。

3、茭白還能退黃疸，對黃疸型肝炎有一定輔助治療作用。

4、此外，茭白還具有利尿通便、清熱解酒、軟化角質潤滑肌膚等功效。

不過，優質如茭白，食用時也是要注意的，否則可能對健康造成傷害。

1、茭白中含有較多難溶性的草酸鈣，這種鈣質人體很難吸收，會隨著尿液排出，有形成結石的風險。因此，尿路結石患者最好就別吃了，容易使病情加重。正常人一次也別食用過多。

2、正服用磺胺類藥物的人，別吃茭白這一類酸性食物，因為磺胺類藥物在酸性環境中容易形成對腎臟有傷害的結晶。

3、體寒的人最好少吃茭白，因為生長在水中的茭白，從中醫角度講，屬於寒性食物。

最後再提醒大家一點：選擇嫩莖肥大、肉色潔白、帶甜味的，才是上好的茭白。如果茭白切開是點點黑心的時候，就不要吃了，是品質粗老才會有的表現。

（註：圖片來源網路，如有侵權，麻煩聯繫刪除，謝謝！）

由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體吸收，凡患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。 茭白:不宜與豆腐同食,否則易形成結石。