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福清最好吃的東西是什麼?


福清雖然地方不大,但好吃的東西還真不少。要問最好吃的東西,因為重口難調,只能說美食是沒辦法分高低的,但最有特色的這幾樣你一定要嘗嘗……

1、高山羊

高山羊一般養在福清的高山、「六一」一帶,羊肉肉質鮮美,膻味輕,廣受大家喜歡。高山羊最普遍的做法是和金針一起燉煮,加點福建老酒和醋,就可以讓人回味無窮。

2、龍田番薯丸

番薯丸是福清的特色小吃,其中又以龍田番薯丸最為出名。番薯丸表皮是用去皮的地瓜和麵粉揉搓而成;內里包的餡料,傳統上有豬肉、紫菜、蔥、海蠣組成。而如果是家庭自製的番薯丸,有的時候還會加目魚乾、包菜等材料,使之更為美味。番薯丸吃法多樣,可蒸可炸,也可加上粉絲、花蛤等水煮,怎麼弄怎麼好吃哦。

3、龍江光餅、東張紫菜光餅

光餅,主要原料是精麵粉,表面有芝麻,主要是香酥口感。福清人一般會對其進行加工,中間掰開,夾入油豆腐、炒肉、蝦米或生花生、海蠣餅等再食用,稱為「光餅夾」。

紫菜光餅是光餅的升級版,是一種有餡光餅。餡料主要是紫菜和瘦豬肉。因為有包餡料,東張紫菜光餅的每道工序都比變通的福清光餅更加嚴格,口味更好,其中又以東張紫菜光餅為最。

4、港頭滑蟶粉

港頭滑蟶粉是將港頭當地蟶剝殼取肉製作,這樣很好得保持了蟶的鮮味。湯中加入酸筍,鮮嫩適口,非常美味,享譽多地。

5、石竹湖砂鍋魚頭

石竹湖砂鍋魚頭的主料是東張水庫的紅鰱魚,砂鍋,用石竹山的天然泉水,加秘制調料在砂鍋中長時間熬製成的。這樣煮出來的魚肉肉質鮮嫩,肥而不膩,讓人垂涎三尺。

除此之外,還有江陰的油炸海苔、玉屏的海蠣餅、南嶺的清燉牛仔肉、新厝的紅菇豆腐湯等都是吃貨不可錯過的美食。

另外,來到福清,最不能錯過的各種海鮮,福清海鮮肉質更為鮮美,深受各地遊客喜歡。在魚類方面,福清漁民甚至編出了一套順口溜,以讓人們在最適合的時間吃到這些美味:

正月鱸魚迎新春

二月馬鮫(馬腳)鬧街市

三月白鰳閃鱗光

四月白鰳成群游

五月白鯧味道香

六月鰣魚油淋淋

七月金鱘最贏時

八月加蠟(海鯽魚)壓船頭

九月烏母水上飛。

十月黃瓜黃又黃

十一月鯔魚名聲揚

十二月黔魚味新鮮

(海峽網 鄭梅欽)


其實壹周君特別喜歡到小城市吃當地的各種美食,為什麼是小城市呢?正是因為是低調的小城市,沒有各種外來人口的洶湧混搭,特色美食則顯得格外正宗,而且還有各種驚喜閃現。

比如今天的福清,你大概從城市名可以猜出,對,就是福建省會城市福州的隔壁小城,清新又親和。

要問這裡最好吃的,當然不局限在唯一。

這裡人最常吃的是蟶,並不是特別少見的食材,在武漢也能買到,但是從來沒有被重視到成為城市餐桌的頭條。

重點是,福清人吃蟶子的方式,可謂多種多樣,不僅鮮味十足、樣子也十分好看。

鐵盤撒鹽鋪底,把清洗過的蟶子一一擺滿,小火加熱五到七分鐘,鹽是導熱的媒介,蟶肉的外表在熱力作用下,慢慢收斂變干,一道酒席家常通吃的鹽焗蟶,絕對稱得上是色味俱佳。

還有一種傳承多年的做法叫蟶餅,做出來的成品有點像北方的鍋貼,先用麵粉加雞蛋,調成麵糊,然後沿著鍋邊慢慢滑下,讓餅皮成型,把蟶子放進去,鐵鍋小火煎出來的蟶餅外皮焦脆,包裹肥厚的蟶肉,才能外焦里嫩。

算是沿海的緣故,海蠣也情有獨鍾,作為餐桌又一主力,可不只局限于海蠣煎這一種面貌出現,

做法,可以算是不拘一格,例如煎海蠣、油炸海蠣、海蠣餅、海蠣滑粉等。

壹周君對海蠣滑粉印象最深,曾經這道菜還上過央視呢。

在鍋里放入高湯,然後倒入菜花,接著就是準備下五花肉。由於肉切得很薄,所以豬五花肉的火候也非常重要。這裡面的做法,技巧還是很重要的,火關小了後,水的溫度還在,然後肉在鍋里慢慢地燙熟,如果火一直開大的話,溫度太高,肉一下子馬上就老了。

這道菜中,還有福清正宗的酸竹筍,當然跟貴州的酸筍是天壤之別的,恰到好處的微酸,開胃。

讓人超級流口水的還有地瓜,要知道,地瓜是福清的特產,因為福清的土是沙土地,長出來的地瓜富含澱粉,有一種特別的甜味,可以生吃。

切開生番薯,可以看到番薯上已經冒出了白色的澱粉汁液。

番薯葉富含葉綠素水分少,葉片比其他綠葉菜更為厚實,因此清炒番薯葉也是特別普遍的一道家常菜。

山裡的番薯吃法可甜可咸,最特色的當屬地瓜丸。

外形圓圓的,代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有時為了增加粘稠度,也會加入些許的芋頭,內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥,和紫菜、牡蠣組成。

算是用做魚丸的套路來做地瓜丸,雖然看起來一點都不神秘,但當地的食材讓這道菜特別驚艷:外皮雖然軟,卻有嚼勁,再加上內部內部鮮美的餡,直叫人慾罷不能。


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