湯中加入焦糖可起到怎樣的作用？

焦糖，糖色?一般用在鹵貨過程中，可以重複滷製而不用擔心鹵貨顏色變黑，比醬油顏色好看，正常呈現亮紅色。

鍋中加少許油，微熱時加糖（白糖冰糖都可以），用勺子不停攪拌待冒泡變紅時加水，注意會爆開，穿好防護。

這調色的東西加入湯中起到什麼作用？真心不懂……而且糖色熬好會有苦味，加入湯中估計湯不能喝了

焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和澱粉的水解產物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的複雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質聚集體，是應用較廣泛的半天然食品著色劑。湯中加入適量焦糖使湯色變深，在湯中煮出的食品顏色暗紅，食用無毒。還能保持食品的本質口感和營養。

說實話我真的不知道，為什麼會邀請我回答這樣的問題呢？真的要我回答我只好說：會起到神奇的作用.