吃菠菜焯水的目的是什麼？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??????

菠菜草酸含量高，草酸會與人體遊離的鈣形成草酸鈣，這樣易得結石，草酸還使菠菜在吃時有澀澀的感覺。菠菜焯水後，會除去大部分草酸，當然，菠菜在焯水後，菠菜的維生素也會損失不少。菠菜也可不焯水食用，這樣維生素不會有太多的損失，怎樣吃菠菜，就看你怎樣選擇了

吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質,亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。

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在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。