製作豆角燒茄子，需要添加什麼配料嗎？

這是我做的豆角燒茄子，喜歡的可以試試

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豆角燒茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精。茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口。那如何才能做出美味的家常菜呢？西安唯典小吃培訓中心小編將其製作流程已經分享如下文，美食愛好者不妨試試哦！

需要準備的主料：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油適量,水少許

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！

其實豆角燒茄子的步驟不難，但每步驟都要細心，其中的小細節還是需要多注意的：

1、茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。

2、因為蚝油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

3、吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

4、食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。

可見家常菜也並不是簡簡單單的就能實現的，想要做出美味的家常菜除了日常的經驗積累就是技巧的運用！下次小編還會繼續分享更多的美食製作方法與技巧，感興趣的食客朋友們記得分享哦！

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