做菜用鮮香菇好還是用干香菇好呢？

這個問題問的很有水平哦，就讓廚師壹碟來為你解答吧！

做菜用鮮香菇，還是干香菇，這取決於你要烹飪什麼菜，要達到什麼樣的效果！

干香菇VS鮮香菇的區別！

干香菇，味純，香鮮味持久，適合提味，可用於燉煲，燜燒，較長的烹飪時間。

鮮香菇，味清，口感鮮甜，適合做配料，和快炒。

在烹飪食材中，紅燒類，煲湯類，適合用干香菇，因為經過長時間的燜煮，干香菇的味道才能融入於湯汁，和其他食材中，起到相得益彰的作用。

鮮香菇，則適用於快炒，湯羹類，例如：香菇油菜，香菇肉絲羹！由於新鮮香菇味道比較輕，而且快熟，所以烹飪時間較短的食材，可以搭配。

壹碟總結：

炒菜類，不願主食材味道被掩蓋的，可以用新鮮香菇

濃郁菜系，燜燉的，可以用干香菇，香菇的香味能極限發揮，使菜系口感更濃郁。

香菇越小朵，越香。

香菇肉越厚，越滑。

干香菇肉越薄，越脆。

以上描述碰到刻意培植的就不一定準，例如：快速風乾的香菇

干香菇香味濃郁，水煮後味道更鮮，多用於製作蔬菜湯。鮮香菇多用於製作燉菜或烤菜。

干香菇

挑選香菇時，建議挑選大小適中、菌蓋圓整、菌褶規則整齊、菌柄較短粗的香菇。

鮮香菇用廚房紙巾包裹，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏可保存7天。

各有所好吧，有的朋友覺得新鮮的好，也有的朋友覺得乾的香菇好，您可以按我視頻中的方法來泡，保證泡出的香菇和新鮮的香菇一樣美味

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 12732635813198606381, "vid": "v02004f50000bbs2f24qs4skha7p2mag", "vu": "v02004f50000bbs2f24qs4skha7p2mag", "duration": 105, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 8745938432137886987, "neardup_id": 6960333795106134610, "video_size": {"high": {"duration": 105.44, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 8574252}, "ultra": {"duration": 105.44, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 17500907}, "normal": {"duration": 105.44, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 5755878}}, "vname": "u6ce1u53d1u9999u83c7u7528u51b7u6c34u8fd8u662fu6e29u6c34uff1fu6559u4f60u4e00u62dbuff0c3u5206u949fu6ce1u53d1u9999u83c7uff0cu5403u8d77u6765u66f4u9999.mp4", "hash_id": 6960333795106134610, "status": 0, "media_id": 1587631786006542, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "82fb00112e0c5e41cd68", "thumb_width": 640}], "item_id": 6555034330362544653, "user_id": 82238766303, "thumb_url": "pgc-image/1526212552454e9383c33ea", "md5": "339d3bbabd3b9b990f1c822a419441bb", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/pgc-image/1526212552454e9383c33ea", "sp": "toutiao", "group_id": 6555034330362544653} --}

！

大家可以把這個方法分享轉發出去，幫助更多的朋友哦。

您可以關注我的頭條號 創意生活小妙招 ，我每天分享原創生活小妙招！謝謝!