如何正確理解白酒的「酒齡」？

首先你說「酒齡」，而沒有說年份，這點非常準確和專業。白酒本來還是不怎麼講酒齡這個概念的。但是為了營銷目的就搞出來了這種東西，但大家可以想想白酒老大，茅台會自己說年份嗎？哪年的都賣得完。

威士忌一般是會標註酒齡（2位數的酒齡）和蒸餾年份（4位數字年份），2位數的酒齡代表著該威士忌酒在橡木桶中陳年熟化的時間。而4位數字的時間代表威士忌蒸餾出來的年份。這就是酒齡和年份之前的不同。

2位數酒齡的威士忌一般是會進行調配不同年份的或者熟化時間的酒液，但最淺年份不能低於所標註年份。

4位數字年份的威士忌酒一般是單一批次或單一陳年橡木桶中的威士忌，不再與不同時間的威士忌酒進行調合。

白蘭地

白蘭地不寫數字，但也有自己一套酒齡的標註方式。

法國官方的分級，裝瓶白蘭地的酒齡等級分類如下：

1. V.S.-勾兌時所用的最年輕「生命之水」必須至少桶陳兩年；

2. V.S.O.P.-勾兌時所用的最年輕「生命之水」必須至少桶陳四年；

3. X.O.-勾兌時所用的最年輕「生命之水」必須至少桶陳六年（2016年起最低標準可能將改為十年），但勾兌後的平均桶陳年齡至少要為20年。

4. Napoleon-對最年輕生命之水的桶陳年齡要求為六年；此外Vieille Réserve、Hors d"age均為類似約定。

但無論威士忌還是白蘭地，裝瓶之後，不再計算其陳年時間了。它的陳年時間定格在裝瓶那一刻。因為它們的陳年或者叫熟化，是在橡木桶中完成的，酒液在橡木桶中不僅完成了熟化，更是吸收橡木桶的香味物質和顏色，成為威士忌和白蘭地。

而中國的白酒不需要橡木桶來增加香氣和顏色，所以它有自己的熟化方式，在酒海中熟化，在瓶中也可以熟化，當然這個需要高品質的白酒。（這個在我以往的回答中有專門講過的，大家可以關注我，找以往的回答）

白酒本來沒有年份酒齡之說，因為白酒不像威士忌和白蘭地，因為在瓶中白酒還可以繼續陳年熟化，所以酒廠就沒有必要花資金去進行大量產品的陳年。只到上個世紀90年代，古井貢酒推出「10年原漿酒」，將「酒齡」的概念移植到白酒上。

據中國食品工業協會白酒專業委員會專家賴登輝介紹，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌後，當年的基酒含量至少要超過50%才能標註酒齡。而現在大多數白酒年份酒恰好相反，大部分最近幾年的基酒加少量的年份基酒，標籤標註的卻是少量基酒的年份。

　「有的年份酒甚至只加入了一滴或者幾滴陳酒，也被廠家整瓶當做年份酒出售，這在行業內早就不是秘密了。」有業內人士曾公開表示，市場上一些所謂「10年陳釀」、「20年陳釀」，並不是整瓶酒存放了10年或20年，而是在基酒中添加一定比例的10年、20年陳酒，至於陳酒添加多少才合適，全憑勾兌師的經驗。

那麼，我現在負責地告訴你，如何正確理解白酒「酒齡」？

我們白酒的玩法和威士忌相反，威士忌標註10年的話，那麼酒液裡面調配組成的各種酒液的酒齡最年輕的是10年的酒齡。而白酒可能就是最老的是10年的，大部分是今年的。

我國的白酒一般都是貯存於陶瓷酒罈中。在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有特殊的香氣。由於酒中的酯化反應特別慢，優質酒通常需要貯存3—5年，所以過去的白酒一般只將在酒罈中的時間作為貯存時間，時間越長，酒齡就越長，白酒就越香。

不過現在，白酒廠家貯存白酒的容器基本都改成了不鏽鋼罐等不具有透氣作用的大容器，因此，從白酒貯存在這些容器中，也計入酒齡。

也不用看那麼多虛頭巴腦的東西，標註多少年原漿的，指的是勾兌時時間最長的基酒的酒齡，這部分基酒可能佔10%,也可能幾滴。

正宗茅台要在酒海中放幾十年，每年賣這麼多萬噸，早沒有了，都是這樣基酒勾兌的。

由於白酒不必放在木桶中陳化，在合適的環境下瓶中一樣可以，所以要看酒齡靠譜的是看裝瓶日期，這樣即使最年輕的基酒酒齡也是明確的。