豆腐湯怎麼做最有營養？
主要食材：內酯豆腐200g、胡蘿蔔半根、香菇適量、午餐肉適量
配料：蔥、蒜、小米辣、澱粉、醋、生抽、雞蛋、香油等
具體步驟：
【小貼士】
（1）醋要在最後才放，這樣可以保持更明顯的酸味；
（2）胡蘿蔔、香菇之類的可以根據個人愛好換成木耳等其它食材。
上面介紹的這些就是我做酸辣豆腐湯時使用的方法和技巧，如果大家還有其它比較好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
青菜豆腐湯怎麼做最有營養
文章目錄一、青菜豆腐湯簡介二、青菜豆腐湯圖片三、青菜豆腐湯怎麼做最有營養四、青菜豆腐湯怎麼做營養會流失五、青菜豆腐湯各食材的處理方法
青菜豆腐湯簡介
青菜豆腐是一道色香味俱全的漢族名餚,江南地區尤為流行。 此菜湯白綠相間,色澤鮮艷,豆腐軟嫩,湯味鮮美,清爽宜人,非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許,嫩豆腐一盒。將豆腐取出,切小丁。入鍋,倒入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐丁,開鍋後加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小,放入鍋中片刻,起鍋。點少許麻油即可出鍋。
青菜豆腐湯圖片
青菜豆腐湯怎麼做最有營養
做法一、豆腐切小塊放開水裡煮3分鐘撈出(水裡放少許鹽,這樣煮的豆腐不容易破碎)。控出水分裝盤子里備用。青菜洗凈切成小段備用。炒鍋放少許油,五成熱放入蔥姜蝦皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入開水,倒入豆腐中火燉止菜熟透為止,放入鹽,雞粉,淋入少許香油出鍋。
做法二、豆腐切小塊,放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘,浸泡過豆腐的鹽水留用青菜擇洗乾淨後分成一片一片的葉片,放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗乾淨瀝干水分湯鍋內放入水,大火加熱至沸騰後加入豆腐塊,繼續大火煮15分鐘後加入青菜調入鹽,繼續煮3分鐘左右即可。
做法三、嫩豆腐,青菜,蝦皮,姜,蒜各適量。姜一小塊切片,蒜一瓣切片,蝦皮洗凈瀝干水分,青菜切段,嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上,倒適量油,燒熱後放薑片蒜片爆香,再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐,同時加入高湯沉沒食材,大火煮沸後轉小火慢燉五分鐘;加入青菜段,大火一分鐘後加鹽、雞精調味,關火。
青菜豆腐湯怎麼做營養會流失
豆腐在淡鹽水中浸泡後可以保持形狀完整,浸泡過豆腐的鹽水浸泡青菜可以很好的殺菌消毒,記得清洗乾淨水沸騰後再加入豆腐可以保持湯色清亮,加入青菜後立即加入鹽可以保持青菜翠綠,湯也更入味一些這道湯里除了鹽以外不加任何調料味道已經很好,喝湯、吃豆腐和青菜。
青菜豆腐湯各食材的處理方法
買回來的豆腐不管嫩的也好,老的也罷,隨你選,但是在切的過程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾點水,然後就可以任意切出你想要的形狀。切豆腐的時候,要從裡面向外切,一刀挨著一刀的往過切,這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀,同樣也省不少時間。
裡脊豆腐湯
配料：豆腐300克，豬裡脊150克，冬筍40克，香菜30克，香菇50克。
調料：醋30克，胡椒粉6克，鹽5克，味精3克，香油15克，大蔥8克，生薑5克，澱粉5克，植物油30克。
將購買的豆腐切成細條。
1、再把裡脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜分別用盆清洗乾淨，切成細絲。
2、香菜擇出來，去根，洗乾淨，切成末。
3、將鍋放在火上，用冷水煮沸，等到水開，然後把豆腐條，香菇，冬筍，肉絲焯一下，撈出來放入盤中。
4、放入另一個鍋，放在火上，加入肉湯，鹽，醋，胡椒粉，雞肉。
5、等到鍋開後倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡，再撒上蔥、薑絲、香菜末，即可出鍋食用。
冬菇豆腐湯
原料：香菇100克，豆腐300克，冬筍50克，油菜10克。
調味料：25克醬油，1克味精，2克鹽，1克芝麻油。
先把冬菇放入溫水中泡開，去蒂洗乾淨，撇去水份，備用。
1、將鍋放在火上，放入水中煮沸，然後將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中取出豆腐，稍微浮起。
2、將冬筍切成碎片，當它們稍微漂浮在沸水鍋中時將其取出。
3、將豆腐湯鍋放在火上，倒入肉湯，煮冬菇和冬筍。
4、放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘。
5、倒入芝麻油，出鍋即可食用。
番茄大豆芽豆腐湯
配料：草菇300克，豆芽300克，豆腐150克，番茄100克。
調料：生薑3克，香菜10克，醬油5克，香油5克，胡椒粉2克，白糖3克，鹽3克。
先把豆芽摘去根，洗乾淨，切成段撇干水份，備用
1、將生薑洗凈並去皮，然後切一些生薑。
2、將豆腐洗凈切成薄片，放在盤子上備用。
3、清洗西紅柿，取出裡面的核心，切成碎片備用。
4、洗凈新鮮的草菇，切兩邊。
5、將鍋置於火上燒熱，下油爆一下姜，再把草菇炒一下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起後撇去水份。
6、另起一鍋，燒熱，下油並放入薑絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，約煮8-10分鐘，再放上番茄，鮮草菇及調味料煮開，即可盛湯碗內食用。
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現在天氣越發寒冷了，如果飯前能夠燉一碗湯品來潤潤喉、暖暖身子，那感覺真是讓人感覺美妙呢，所有的寒意都躲遠遠啦！今天的這款菌菇豆腐湯就堪稱這樣的湯品，當做飯前飯後的潤喉暖身的湯品是一個不錯的選擇。
主要食材：一些蘑菇，一些香菇，一小根胡蘿蔔，一塊豆腐，2個雞蛋，生薑適量，幾根小蔥，幾根香菜，適量的澱粉，少許胡椒粉，少量的芝麻香油，適量的食用鹽，少量的食用油。
做法：
步驟1：首先，我們先來處理大蘑菇，先用刀把蘑菇堅硬的根部切掉，接著準備一個中碗，然後把蘑菇掰成小細條裝入碗中，蘑菇都掰好後，我們再用清水來把它清洗乾淨備用。把香菇清洗乾淨，香菇的根部不要，這時候用刀一一給它切掉，接著把菇傘切成片，切好後和蘑菇放到一起。咱們打上兩個雞蛋到一個碗里，並且用筷子把雞蛋液充分的攪拌均勻備用。咱們把胡蘿蔔先洗乾淨並且把皮去掉，再把它先切成片，改刀切成條備用。豆腐沖洗一下之後，我們先給它切切成小方塊備用。用另外一個小碗，放入約2/3多一點的清水，一大勺的澱粉，攪拌均勻後放到一邊備用。
步驟2：接著，我們燒一鍋開水，在開水裡放入一勺鹽，把鹽攪化，然後把蘑菇和香菇倒進去，我們給它們焯水兩分鐘就可以了。菌類的食材焯一下水可以去除它們本身的一些異味，焯過蘑菇的水會有一股特別難聞的味道，蘑菇和香菇焯好水後我們把它們撈出來放到涼水裡冷卻一下，降一下溫。等蘑菇和香菇冷卻的差不多了，我們把它們撈起來，把它們的水分給擠出來備用。
步驟3：接下來，我們就準備開始起鍋，先冷鍋燒熱，然後放入一些食用油，再把食用油燒熱，放入切好的生薑、小蔥爆香。等聞到香味後放入切好的胡蘿蔔絲，現在我們先把胡蘿蔔翻炒一分鐘這樣，然後放入處理好的蘑菇和香菇，這時候用鍋鏟繼續進行翻炒。
步驟4：然後，往鍋里放入足量的熱水，大概占整鍋容積的1/3多一點的量這樣，然後放入切好的豆腐塊，這時候我們開大火給它燒開，等水燒開以後蓋上鍋蓋給它煮三分鐘。鍋里的蔬菜煮得差不多了，現在我們打開鍋蓋，淋入攪拌好的水澱粉，等再次把水燒開以後淋入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟輕輕的攪拌一下。再放入少量的胡椒粉。少量的食用鹽、少許的芝麻香油進行調味，用勺子攪拌均勻後就可以關火出鍋，撒上一些香菜。
這樣一道簡單美味的菌菇豆腐湯就做好了。我們都知道，蘑菇具有較好的營養價值，拿來燉湯口感上還特別鮮美，大冬天裡喝上一碗，全身都感覺暖暖的呢，感興趣的朋友也可以來嘗試一下。
豆腐含有豐富大豆蛋白，是一種很適合坐湯的食材，在飲食上有一句話大家肯定聽說過，食材真正的營養不再於多麼複雜的做工，最簡單的製作方法，才能把食材本身的營養成分保留下來，反之只為加入營養的流失。
今天我就分享一款我常常做的西紅柿豆腐羹，配料：西紅柿一個 嫩豆腐一盒 雞蛋一個 火腿腸一根 澱粉。先把西紅柿洗乾淨開水燙一下剝掉皮切成丁備用，再把嫩豆腐切成丁用開水煮熟撈出瀝干水分，接著鍋中加點油把西紅柿炒成泥加入水，水燒開後打入雞蛋花，再把豆腐 火腿放進去，調了味道後勾芡後出鍋撒點香菜就可以了。
如果論做湯的話我最佩服廣東人，他們把湯做到了極致，廣東的靚湯才能全國有名，就連一塊豆腐也能做出美味靚湯。通常坐月子的人都會和鯽魚豆腐湯，有利於產婦下奶，並沒有多複雜，營養也不會流失。
總之大家記得好食材不需要複雜的處理方式，簡單直接才是最有效的。好了就分享到這裡，覺得有用的朋友記得給個贊，喜歡我的觀點記得關注我。
海米白菜粉絲豆腐湯
首先我認為任何事物都是相對的，「最有營養」這個題設不大合適。
關於豆腐做湯，一塊小小的豆腐，切塊、切片、碾碎、甚至切絲等等從而烹制出的或湯或羹的菜肴也應該有上百種了吧，。因菜系不同，南北地域差異造就的菜系中豆腐湯的口味以及食材的不同配搭，從而也就決定了各式豆腐湯營養的各自屬性。
那麼作為地道的北方人，雖說我也極其喜歡淮揚菜的文思豆腐羹、粵菜的碧綠海皇豆腐羹、川菜的芙蓉豆腐湯、魯菜的酸辣湯等等以豆腐為主輔食材的湯羹。但我真正在家經常做的豆腐湯，就要數海米白菜粉絲豆腐湯了。
從營養的角度講，海米加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，尤其是人體獲得鈣的較好來源；至於白菜和豆腐，自古以來就是絕配，打小奶奶就經常教育我說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大白菜含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富；而豆腐的蛋白質含量豐富，同時豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸。
如此，還有最關鍵的一點，就是這個海米粉絲白菜豆腐湯製作起來非常簡單，上手就會。不妨我們試著一起做一次唄。
所需食材：
海米：一兩、北豆腐：一盒、粉絲：兩把、大白菜：半顆（取葉） 蔥姜少許
調味料：
鹽、雞粉、香油、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、海米在溫水中浸泡15分鐘，使其變軟，用清水洗凈，備用。
2、粉絲用冷水浸泡至軟，備用。
3、大白菜取葉子部分，洗凈，切成大片，備用。
4、北豆腐切成骨牌塊，備用。
5、蔥姜洗凈，大蔥切打斷，姜切大片，備用。同時燒一壺開水，水量即是我們做湯的量。
6、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫7成熱時，放入蔥姜煸香，倒入浸泡好的海米，繼續煸炒。注意，煸炒海米的時候隨時海米中的水分煸出，或會有迸濺的可能。
7、烹料酒，加入開水。放入的豆腐，煮大約10分鐘後，加入白菜葉。
8、三、五分鐘後加入粉絲，待湯煮開，放入鹽、雞粉調味，出鍋即可。
小貼士：
喝湯的時候可加入香油、胡椒粉，味道更贊。
豆腐也可以略煎一下再煮，我就經常這麼做。如果煎豆腐的話不必單煎，與步驟6同時操作即可。
豆腐做湯最有營養了：
1、一品豆腐湯 [原料/調料] 鳴戶卷 1/4條 中華豆腐 1/2盒 芥菜 120公克 蝦 6尾 新鮮乾貝(大) 3個 蛤蜊 6顆 花枝 75公克 薑片、紅蘿蔔片 各數片 水 1000㏄ (1)海鮮火鍋高湯粉 1小匙 (2)香油、白鬍椒粉 各少許 [製作流程] (1)所有材料洗凈，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片，乾貝片開，花枝刻花後再切成小塊，姜和紅蘿蔔切片備用。 (2)煮一鍋滾水分別氽燙芥菜、蝦、乾貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝干水份備用。 (3)另一鍋中放入水1000㏄及調味料，將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最後淋少許香油、白鬍椒粉即可盛起。 若不使用海鮮火鍋高湯粉，可以鹽1/4小匙、鮮雞粉及胡椒粉各1小匙來替代高湯粉調味
魚頭豆腐湯做法：
嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多餘的水分，備用。
把買好的魚頭洗乾淨，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。 平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。兩面都煎好後，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
中國營養學會提倡食物多樣化。食材的合理搭配可以提高各自的營養吸收利用率，起到1+1大於2的作用。
比如豆類中富含賴氨酸但是蛋氨酸相對不足，所以富含蛋氨酸的食物和豆製品搭配可以很好的提高豆製品的蛋白質利用率。
比如生菜魚片豆腐湯。魚和豆類蛋白質互補提高豆腐的營養價值。
豆腐本身含有豐富的大豆蛋白，營養豐富，如果想要營養更豐富，可以搭配一些其它的食材做得營養均衡，比如肉類、蔬菜、菌類，可以增加動物蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸和微量元素等，起到膳食平衡的作用。我個人比較推薦用嫩豆腐來做湯，加入肉類和菌菇，成湯的口感會非常鮮美，而且營養也更豐富。老豆腐雖然大豆蛋白含量更高，但口感不如嫩豆腐來得好，所以這裡最好用內酯豆腐哦！
什錦豆腐湯
原料：香菇20克、木耳20克、黃花10克、生薑10克、豬裡脊肉50克、生粉3克、食用油30克、料酒3克、老抽半小勺、內酯豆腐200克、鹽1勺半、雞精半小勺、白鬍椒粉少許、小蔥適量、水適量
1、 香菇20克、木耳20克、黃花10克；
2、 用清水浸泡2小里至漲發；
3、 洗凈去蒂切成細絲，生薑去皮同樣切成細絲；
4、 豬肉切絲，加生粉、料酒、老抽和少量水拌勻；
5、 內酯豆腐切正方小塊；
6、 湯鍋入油燒熱，下入薑絲煸香；
7、 然後下入香菇、木耳、黃花翻炒均勻；
8、 加入水至八分滿；
9、 蓋上鍋蓋大火煮沸後轉小火，煮20分鐘左右；
10、 改大火，加入豆腐、鹽，攪拌均勻；
11、 煮至再次沸騰後下入豬內絲扒散；
12、 再煮沸後關火，加雞精、白鬍椒粉調味，最後撒上小蔥末即可。
1、 香菇木耳過油炒一下更滑潤；
2、 豬肉和豆腐都不宜久煮，所以在最後放，燙熟即可，否則口感會老。
豆腐湯是一道傳統的以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。
豆腐湯營養豐富，高無機鹽、低脂肪、低熱量。
豆腐切小塊方便入味熟透。
小菜切塊備用。
喜歡清淡一點的話食材洗乾淨直接煮。
香濃一點的話，放一點底油熗鍋放一點蔥花薑片煸光即可。別糊。
豆腐可以過一下開水。去一下豆腐的腥味。
自己家吃多燉一下就好，湯要加足，不然
湯就少了，燉的過程中會揮發掉。
快出鍋時調味，放適量鹽，雞精，不要太咸。湯，太咸會壓住食材本身的鮮味。也會難以下咽。淡點才叫湯。放小菜葉。菜葉煮過火很難吃，顏色也會變黑。
最後點一香油，放幾個小蔥花。點綴下食慾大增就可開吃了。
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