哪些冷盤比較下酒？

涼拌黃瓜是我們日常餐桌上，最常見的一道家常菜，也是一道經典的下酒小菜，其做法看似簡單，要想做的好吃並不那麼容易，我今天做了個改良版的涼拌黃瓜，給裡面加了一些花生米，黃瓜的清脆爽口加上花生米的酥脆，特別好吃還下酒，下面把這道菜的做法分享給大家。

食材準備：黃瓜兩根、花生米一小碟、蒜、干辣椒；

1、黃瓜洗凈先用菜刀拍扁；

2、然後切成小塊裝在大一點的容器里；

3、蒜用刀拍扁切末備用；

4、花生米涼油下鍋待炸至變色撈出備用；

5、黃瓜里加入蒜末、一小勺蚝油、兩小勺生抽、一小勺醋、一小勺白糖、半小勺鹽；

6、加入炸好的花生米；

7、熱鍋燒油至6成熱加入干辣椒爆香；

8、將干辣椒跟熱油澆在黃瓜上；

9、攪拌均勻即可；

10、盛出裝盤即可，這樣做的涼拌黃瓜，配上點酒小酌一杯，簡直太愜意，老公超級喜歡這個涼拌黃瓜。

11、喜歡這個涼拌黃瓜的朋友按照上面的做法試試吧。

老醋花生是一道經典的下酒小菜，深受大眾歡迎，口味酸咸，香酥脆口的花生加上清爽解膩的菠菜，稱得上是一道風味獨特的冷盤，老醋花生每個人的做法都不一樣，用的配菜調料也不一樣，今天我用菠菜跟花生米一起做了個老醋花生，味道特別棒，被老公美美的誇讚了一番，感覺很有成就感，心裡美滋滋的，下面把做法分享給大家。

食材準備：花生米（花生米提前用水沖洗一下晾乾水分）、菠菜、干辣椒、蒜；

1、菠菜洗凈切段備用；

2、鍋里水燒開倒入菠菜焯水半分鐘即可撈出過涼水；

3、然後把菠菜瀝干水分，裝在大一點的容器里備用；

4、鍋里加入適量菜籽油，涼油加入花生米（火候一定要小）；

5、待花生米變色即可撈出備用；

6、蒜用菜刀拍扁切末放入碗中，加入三勺醋、一勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、適量鹽攪勻；

7、把花生米倒在菠菜上，將調好的料汁澆在上面；

8、熱鍋燒油至6成熱加入干辣椒爆香；

9、將干辣椒跟熱油一起澆在蒜末上；

10、攪拌均勻即可；

11、盛出裝盤，老醋花生就做好了，酥脆的花生伴著酸咸濃香的料汁，配上解膩的菠菜，簡直是一道非常棒的下酒冷盤。

12、喜歡這個老醋花生的朋友按照上面的做法試試吧。

豆芽拌麵筋

原料：麵筋一塊、豆芽、胡蘿蔔、菠菜、青椒。

配料：蒜末、香蔥、辣椒油。

1、將麵筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。

胡蘿蔔切絲，青辣椒切叮。

2、全部材料放在一個大碗中。

3、取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調成料汁。

4、吃的時候，調料汁澆在豆芽麵筋上，拌勻就可以開吃來，非常不錯的餐前小菜！

涼拌牛肚

材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克

做法：

1.大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切片；牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；

3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

小提示：爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。

涼拌藕片

原料：藕、醋、鹽、味精、白糖

做法：

1、藕洗凈後切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

歡迎大家在留言里討論補充，喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~

在我們膠東沿海邊兒，最正宗的涼拌海蜇皮就數大白菜心拌海蜇皮了，也是正宗的醒酒菜，過年餐桌上必不可少的一道冷盤，符合大眾口味，那麼怎樣做才最好吃呢？下面我們一起來了解具體的製作方法；

海蜇、白菜心、胡蘿蔔、蒜、雞精、鹽、醋、香油

1；海蜇皮清洗乾淨後，切成絲，用清水浸泡2小時，中間換3次水

2；大白菜切開取白菜心

3；白菜心斜切成細絲，蒜拍碎剁成末

4；香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲

5；浸泡好的海蜇用熱水焯一下，在沖涼擠干水分

6；將海蜇、白菜心、胡蘿蔔絲、香菜末、蒜末、放入容器中

加入香油、淋上醋、少許鹽雞精、攪拌均勻

7；一道鮮美的白菜心拌海蜇就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

給大家介紹二個下酒的小冷盤，既好吃有方便做。

漬胡豆

一、原料

1、主料：干胡豆500g

2、調輔料：老泡菜水200g、白糖30g、醋20g、醬油10g、泡紅辣椒50g、藿香嫩葉10g、熟菜油50g、香油5g

二、操作程序

1、原料初加工

藿香洗凈，切成25px長的節，泡辣椒去籽剁成茸。取一小壇，放入泡菜水，摻進涼開水400g，依次放入精鹽、泡紅辣椒茸、白糖、醋、醬油、熟菜油、香油調勻成味汁待用。

2、炒制原料並漬製成菜：炒鍋置小火上，放入洗凈的胡豆，慢炒至胡豆成熟出香味後起鍋，趁熱放入調好的味汁內，撒上藿香，蓋上蓋，漬兩個小時左右，待胡豆吸水充分後，裝盤並淋上少許原汁即成。

三、關鍵點

1、調出的味汁具有甜酸微辣的特點，注意各種調味品的使用量。

四、成品質量要求

胡豆綿軟適口，咸鮮微辣回甜，略帶藿香味。

五、品種變化

變化原料製作漬碗豆、漬黃豆

酥炸小魚

一、主料

1、主料：小魚100g

2、調輔料：精鹽3g、姜10g、蔥10g、料酒5g、雞蛋2個、澱粉80g、椒鹽20g、辣椒粉10g、花椒粉10g、精鍊油500g（約耗80g）

二、操作程序

1、原料加工及處理

小魚洗凈，用精鹽、姜、蔥、料酒碼味。將雞蛋加入適量的澱粉、精鹽、清水調成蛋糊。

2、鍋置火上，加入精鍊油燒熱至五成油溫，小魚拖入蛋糊之後再裹上干澱粉，放入油鍋炸制金黃撈出，將炸好的小魚裝入盤內，配上椒鹽味碟、干辣椒粉味碟即可。

三、關鍵點

1、油溫不能過高，避免炸焦。

2、雞蛋糊注意其濃稠程度。

四、成品質量要求

色澤金黃，小魚酥脆，營養豐富。

五、變化品種

變化原料製作酥炸黃魚、酥炸秋刀魚

（因為傳播知識，無任何商業目的，部分圖片來自網路，如有侵權，請告之，立即刪除）

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紅油豬耳朵最好吃的做法，春節學做這道冷盤，親朋都點贊，喜歡的親關注我，每天更新視頻~

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要想下酒還有味道，視頻里的這個菜就是非常好，裡面有詳細的做法。

喜歡請關注，強哥玩視頻，有更多的創美食

冷盤菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其製作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。在烹調方法上冷盤除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有餘香。

下面，給大家分享一下，我做的涼拌藕片和皮凍，不僅開胃，還富含營養呢

一、涼拌藕片

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二、涼拌皮凍

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謝邀：下酒菜，就是喝酒時所用的菜肴。在我們四川乃至全國人們喝酒時幾乎都要有下酒菜。傳統的下酒菜就是花生，用油將花生炸好可放鹽也可放糖，按自己喜好加入。不過我要給大家分享一個我覺得還不錯的下酒菜，泡椒豬蹄

首先將豬蹄剁成大塊，過水處理乾淨；在重新燒水把豬蹄煮熟；煮熟的豬蹄攤涼裝入合適的盆或盒子，倒入買回的袋裝泡椒、還可加入自家泡菜的鹽水；彩椒一個切小塊、再拍點老薑、蒜、花椒、倒入適量白醋、拌勻嘗嘗鹽水的鹽味是否合適，不夠再加；調味好用保鮮膜密封讓其泡上三小時就可以了

謝謝邀請，我之前就是在飯店做冷盤師傅的，對冷盤很了解。

下酒菜我第一個推薦的是老醋花生，這個菜酸甜可口，喝酒的小夥伴都比較喜歡吃花生，在倒點老醋，那味道真是的太爽了。

1、準備1個空碗，倒入老醋 辣椒丁，鹽，味精，少許白糖。

2、把花生倒入 攪拌均勻 即可。

喝酒哪會少得了毛豆花生，一般去小店喝酒都會點這個菜，一遍喝酒一遍吃著花生，生活逍遙自在。

1、將毛豆洗凈，用刀去除2邊（可以加大毛豆進味道）

2、鍋中加入水，放入鹽、八角、雞精、把毛豆倒進去，煮30分鐘，晾涼即可。

拍黃瓜是非常簡單的一道菜，做這道菜只需要一分鐘，會吃的只需要放鹽就可以，但是有一些地方放的東西挺多 ，半的酸甜可口的的也不錯 非常適合喝酒的人來吃。

1、將黃瓜洗凈，用刀背拍碎，切成段 裝入盆中。

2、將盆中的黃瓜倒入鹽、蒜末、味精、糖、醋 攪拌均勻即可。

過年吃多了大魚大肉，吃點清淡的菜給你的腸道洗洗澡吧~

東北涼拌菜

材料：食鹽、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味極鮮、胡蘿蔔絲、粉絲、白菜絲、黃瓜絲、肉絲、薑絲、蔥絲、香菜、東北干豆腐、東北大拉皮、

做法：1. 把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以添加別的蔬菜，放在容器里，可以隔色擺放，這樣比較美觀。

2. 熱鍋涼油，放幾個花椒粒炸鍋，先放蔥姜爆香後放入肉絲翻炒，放味極鮮提色提鮮的，關火待涼後倒入放菜的容器里

3. 粉絲要熱水煮一下最好，干豆腐也要用熱水焯一下，一是口感好，二是去豆腥味。

4.涼皮放在水中稍微煮一下，煮散煮開。

5. 然後就把蒜搗碎，食鹽，香油，麻椒油、醋，糖一起備用。

6.肉末，涼皮擺在各種菜絲上，將準備好的汁澆在菜上就可以了。

老虎菜

這道菜是東北人家家戶戶桌上都會出現的一道菜，簡單，爽口，最主要的是下飯啊，平常能吃一碗飯的小編，吃了這道菜，輕鬆拿下三碗飯，最適合新年過後食欲不振的人吃一吃啦！

材料：香菜，辣椒，大蔥（蔥白），鹽，雞精，醋

做法：1. 香菜、辣椒、大蔥洗凈分別切適當大小。

2. 將切好的香菜段、蔥段、辣椒片混合，調入適量鹽和雞精。

3. 鍋中加入適量油加熱，潑入老虎菜中，再將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，然後調入老虎菜中拌勻即可。

簡單又美味，吃了一口就停不下來，準備好米飯開做吧。

歡迎關注美食界扛把子，喝酒的時候菜品不要太油膩吃一些清淡的更容易下酒，我今天給你推薦幾個我們喝酒必備的神奇

花生米

1；花生米要先過水，就是用清水洗洗，然後晾乾水分，

2；冷鍋里放入適量食用油，不要太多。

3；冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開

4；開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，

5；微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，

花生米不管在什麼地方都是喝酒的神奇喝酒必備

涼拌黃瓜

1. 黃瓜切成段刀拍，拍好放到盆里備用

2. 黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下

3. 香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加白糖,一點點生抽

4. 香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可

喝酒吃黃瓜是最簡單粗暴的一種做法

我給你推薦這2種是我們這喝酒在常用的下酒神奇

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