苦瓜怎麼做不會那麼苦？

我以前不會吃苦瓜，因為聽說苦這個字，就想到葯的苦味，所以從心理上就拒絕了這道美食。後來終於鼓起勇氣嘗試吃了一口，感覺還不錯，於是慢慢的喜歡上了苦瓜，喜歡上了這道美味的食品。

苦瓜的好處和營養最關鍵的還是在於一個苦字，這個苦代表的是營養，代表的是美味，代表的是能量。很多人在做苦瓜的時候，想把苦瓜做的不苦一點，在實踐過程中，大家總結出了許多方法，把它分享給大家。

1.清水浸泡

把苦瓜切成塊或者片，放到裝有清水的盆中，在水裡適當放點鹽，浸泡10分鐘左右，然後把水濾掉，這樣做成了就不會那麼苦了。

2.熱水煮

把苦瓜切成塊或者片，放到鍋中，把水燒到七十到八十度左右，煮1分鐘左右，然後把水濾掉，這樣做出來的苦瓜也不那麼苦。

3.冷凍

將苦瓜放在冰箱里冷凍，做出來也會那麼苦。

4.混炒

做苦瓜的時候，把苦瓜與辣椒混炒，也能減少苦瓜的苦味。

5.紅燒

用苦瓜做紅燒菜，把苦味燒到湯汁中，也能減少苦味。

1.增強皮膚彈性

苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精，這種物質具有明顯生理活性的蛋白質成分，十分有利於人體皮膚的新生和傷口癒合。常吃苦瓜可以增強皮膚活力。

2.提高人體免疫力

苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細胞(如巨噬細胞等)，提高其免疫功能，使免疫細胞具有殲滅入侵細菌病毒的作用，能夠大大增強皮膚，粘膜，毛髮等組織機構的機能活力。

3.減肥

苦瓜中含有一種叫清脂素的物質，這種物質雖然不會直接進入人體血液，但可以直接作用於小腸，在減少對脂肪吸收的同時，使脂肪分解更迅速，從而達到減肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一種容易分解的物質，在烹飪苦瓜的時候，不要過分加熱，以免原有的營養價值喪失。

4.消炎活血

苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質，能夠增進食慾，刺激胃液分泌，使苦瓜達到健脾開胃的功效;此外苦瓜中含有的生物鹼類物質具有活血利尿，消炎散熱的功效，夏季多吃苦瓜是有利於排毒降火的。

5.預防糖尿病

苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外，還含有類似於胰島素的物質，能夠起到良好降血糖功效，是適合糖尿病病人食用的理想蔬菜。

苦瓜是一種非常不錯的食品，吃苦瓜有許多好處，可以生食，炒來吃，也可以紅燒，還可以泡水喝。苦瓜的苦是一種特別的美味，如果苦瓜不苦，那就失去了美味，因此，苦瓜必須要有苦味，在去苦瓜的苦味時，不能去的太狠了，要讓苦瓜保留部分苦味，這樣才有營養，也才更有美味。

苦瓜有健脾、開胃、清熱的功效，

比吃任何補藥都管用

但是苦瓜苦味重很多人都不喜歡吃

今天我們來學學，

怎麼把苦瓜的苦味給去掉吧！

去膜

洗凈的苦瓜去籽還不夠，一定要去除苦瓜內膜，它可是苦味來源。可以用菜刀削乾淨。

切苦瓜

苦瓜的苦味比較淡甚至有清甜味菜肴，其中的苦瓜片都是斜切且薄到有點透明。所以切苦瓜的時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。

冰鎮苦瓜

將苦瓜放入冰水中冰鎮，不僅增加脆度還能去除苦味。

鹽水浸泡

將苦瓜浸泡到鹽水裡15到20分鐘，一點苦味都沒有了，並且養分一點都不流失。

看皮膚

苦瓜的外表布滿了顆粒，顆粒越大越飽滿，說明瓜肉越厚實，吃起來口感比較好。

看形狀

外形有點像大米粒的形狀，兩頭是尖尖的，而且整個比較直的吃起來口感較好。

看顏色

好的苦瓜顏色是翠綠翠綠的，如果顏色發黃，就表明已經不太嫩了，果肉就不脆了。

掂重量

買瓜的時候，注意要掂一掂重量，一般重要在半斤左右的最好，太輕或者太重，都不太好。

酷暑來臨，調節好飲食，增強體質，是安全度夏的重要環節。苦瓜可是防暑瀉火、葯食同源的佳品，除了清心除煩還有美容瘦身、降脂的功效。快來學習吧！

材料清單

苦瓜 / 紅椒 / 蝦仁 / 料酒

生粉 / 姜 / 蒜 / 鹽

1.蝦仁解凍，清洗乾淨，並瀝干水份

2.蝦仁加入適量料油

3.加入適量生粉

4.拌勻腌制十分鐘

5.準備苦瓜、紅椒，並清洗乾淨

6.苦瓜用刀將中間分開，取出籽和瓤

7. 苦瓜切片

8.紅椒切絲

9.姜切絲、蒜切粒

10.鍋中入水，加兩滴油和適量鹽，水開後放入苦瓜焯2分鐘，撈出瀝干水份

11.炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色

12.盛出備用

13.倒入油，放姜蒜爆香

14.倒入苦瓜片翻炒幾下

15.接著倒入蝦仁翻炒

16.倒入紅椒翻炒均勻

17.加入適量鹽調味

18.上桌享用咯~！

說起苦瓜還真有一番感觸，小時候最害怕吃的就是苦瓜了，每當夏天天氣炎熱的時候媽媽總會做苦瓜給全家人吃，還會逼著我把苦瓜吃完，可我總是想各種辦法迴避這個美食，不過最後還是失敗了苦瓜都是硬著頭皮咽下去的，長大後才明白媽媽的良苦用心，苦瓜含有豐富的維生素在夏季用來清涼去火效果很好。對於平時容易上火、口乾舌燥、腹脹便秘等非常適合，吃苦瓜最營養的方法是清洗乾淨去籽涼拌為宜，苦瓜生吃多種多樣，分享一下苦瓜常見的幾種吃法。

涼拌苦瓜

苦瓜去籽清洗乾淨後切成長薄片，鍋中燒開水後苦瓜下鍋焯水後馬上撈出過下冷水，加入食鹽、味精、醬油、少許白糖攪拌均勻放置2分鐘就可以食用。

苦瓜炒雞蛋

苦瓜洗乾淨切片焯水後撈出盛碗待用，雞蛋打成雞蛋液，鍋中熱油大火爆炒雞蛋定形苦瓜下鍋一起翻炒片刻就可以出鍋。

苦瓜煎餅

苦瓜洗乾淨後切成碎丁，少許麵粉加水攪拌成麵糊，苦瓜丁倒入麵糊中再打入一個雞蛋，適量食鹽攪拌均勻，煎餅鐺加熱塗抹少許食用油麵糊倒入攤薄，兩面煎至黃色就可以出鍋。

娟子為大家介紹一道苦瓜好吃的做法；

苦瓜、辣椒絲、豆瓣醬、醬油、蒜泥、鹽

1；先將苦瓜切開去除壤和籽飯，切成條

2；鍋中加水燒開，放入苦瓜燙一下

3；撈出，放涼水浸泡，控干水分

4；苦瓜放入容器中加辣椒絲和鹽

5；再倒入醬油、豆瓣醬、蒜泥、和熟油攪拌均勻

6；一道清涼微辣的涼拌苦瓜就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

苦瓜很苦，但是很多人都喜歡吃，尤其在沿海地區。苦瓜也有多種吃法，我們今天介紹的這種是涼拌苦瓜，原汁原味，清涼爽口。

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苦瓜，吃的就是那個苦味，尤其夏天吃苦瓜，清熱解暑，明目解毒。

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。

以前夏天中午和晚上喝著冰鎮的苦瓜啤酒，真是一大享受，現在沒有得賣嘍。

很多人喜歡吃苦瓜但是就是受不了苦瓜的苦味，其實很好解決的，把苦瓜兩頭去根蒂，中間切開以後挖掉瓤，再用鋼製的湯匙把裡面的那層白色瓤刮掉就會好很多了。

生拌苦瓜；

對於涼拌苦瓜，我喜歡吃生拌的（就是不焯水的苦瓜）。把苦瓜一切為二，挖掉中間的白瓤，直刀或者斜刀切成薄薄的片，也可以再一切為二用斜片刀的方式片成薄片，用涼水浸泡10分鐘左右倒出控干水份。

容器中放入，白醋、白糖（一點）、咸鹽、香油、干辣椒油、攪拌均勻，倒入苦瓜調拌均勻即可食用。生拌苦瓜配著酸辣蕨根粉、烤肉串、冰鎮啤酒，真是夏天一大享受。

干煸苦瓜；

把苦瓜兩頭切除根蒂，一切為二去除瓜瓤、在切半拃長的段，在切筷子粗的苦瓜條備用，尖椒切筷子粗的條備用。

鍋里燒水加咸鹽、清油燒開把苦瓜汆一下水倒出控水。鍋里倒油油溫7~8成熟倒入苦瓜大火炸制30秒左右倒出控油，鍋里放入花椒粒、蔥、姜、蒜爆香，放入干辣椒段和尖椒條煸炒出香味，倒入苦瓜翻炒，撒去白糖、咸鹽、味精、胡椒粉、香蔥段翻炒均勻出鍋裝盤即可。這道干煸苦瓜苦味經過烹調也不是很重。

苦瓜炒肉、苦瓜攤雞蛋、苦瓜炒雞蛋、廣西賀州的十八釀裡面的苦瓜釀、苦瓜拌杏仁、苦瓜拌桃仁，等等，都是很不錯的菜品。

苦的東西是有著去火明目的效果，有些人不喜歡吃苦的，尤其是小孩子，怎麼做又不苦，還不失營養呢？

這裡教您一種做法，好吃還不苦，做好之後如果你不告訴他是苦瓜，相信吃不出來的！

【材料】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【製作】

1、準備好苦瓜和雞蛋。

2、苦瓜洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。

3、蔥姜切碎末。

4、將苦瓜，雞蛋，蔥薑末同入一盆。

5、加入半勺生抽。

6、加入半勺鹽。

7、充分攪拌均勻。

8、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。

相信很多人都不太喜歡吃苦瓜，但是夏季吃苦瓜讓人可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。 苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。但苦瓜性寒，所以陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

2.盡量切薄點，那樣比較容易入味

3.綽水的時候一定要等水開再倒入苦瓜，綽水時間一定要短，不然的話維生素C損失越多。

4.最後用大的湯碗放苦瓜

最後我們將調好的材料倒入苦瓜碗內充分攪拌三分鐘即可