為什麼懂酒的人都偏愛53度？

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為什麼懂酒的人都偏愛53度

隨著生活水平的提高，很多人在喝酒方面也越來越有越有研究，都知道喝酒要喝高度純糧酒。

經常聽到有人問：日本，韓國的酒，度數都很低 「為啥偏偏中國白酒是52、53度？」

首先，白酒度數的高低取決於食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。

我國現行標準白酒的度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。

以我們熟知的國酒茅台來看，度數從低到高來看有38度的五星茅台、龍鳳呈祥、43度的茅台醇、46度的茅台王子酒和51度的漢醬茅台、52度的茅台赤水龍六年以及53度的飛天茅台、茅台王子酒、茅台迎賓酒。

其中最為大家熟知，流傳最廣的就是53度系列的茅台，茅台這麼多不同度數的酒，為啥就偏偏53度的酒最有名，銷量也最好呢？

那麼為什麼白酒最受歡迎的是52、53度，而不是其它度數呢？

第一，白酒釀造工藝的決定 水分子和酒精分子締合最好的度數是在52度~54度。

比如，醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右。

而濃香型酒在釀造過程中，經歷「掐頭去尾取中間」的生產工序，產出的酒度數也是在52度左右。

第二，名酒52、53度居多 茅台是53度飛天茅台，五糧液是52度水晶瓶，SOD貴仕是52度活力王A6……52度、53度可謂好酒雲集，也就形成了口碑效應。

第三，人的味蕾的適應能力 一般來說白酒的度數再低也不會低到30°以下，因為白酒的魅力，就在於它豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒里的內涵物質所帶來的。

度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數過高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態！

很多人又會擔心，這麼高的酒精濃度是不是一小杯就很容易喝醉，很傷身體啊。

其實恰恰相反，純糧釀造的醬香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉，而且適量引用有利於身體健康。

就比如我老家隔壁一位106歲老爺爺的長壽秘訣就是每天喝二兩白酒。我們家是在茅台鎮，所以喝的都是醬香型白酒，下面我就以醬香型白酒跟大家說一下，為什麼適量喝高度的純糧酒，對身體還有好處。

1.醬香酒蒸餾時接酒溫度高達50度以上，能有效蒸發對人體有害的物質

2. 53度下，水分子和酒分子完美結合，肝臟不需要額外的水去進行分解活動，所以酒後人體不會失水。

3.醬香酒中的有益菌能刺激肝臟產生金屬硫蛋白，可以防止肝硬化。

4.醬香酒酸度高，主要以乙酸和乳酸為主，對保護肝臟、軟化血管能起到很好的作用 所以建議大家，喝酒就喝高度純糧酒。

我是茅台二妹，喝杯醬酒，交個朋友。歡迎關注、評論、私信我，我們一起交流學習醬酒文化！

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中國白酒度數在38—70度之間，而生活中常見的度數有42度、45度、52度、53度等。然而為什麼好酒都是50度左右，低度酒就沒好酒嗎？

其實這跟白酒的儲存和結構有關係的，白酒只有在50°到53°左右時酒的分子結構才最為合理，酒才會最香。所以就造成了我們見到的好的白酒都是50多度，但是依然有的人喜歡喝低度酒，畢竟每個人的口味都不一樣。

愛喝醬香酒的人都知道它的標準度數為53度的，其實茅台酒曾經也出現過52或54度的酒，但是不久就被淘汰掉了。因為醬香型白酒因其獨特工業、獨特的生產產地、獨特的原料，導致了其酒質只有在53度時水分子和酒分子結合的最為緊密、穩定，酒質最好。

還有複雜的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，喝起來優雅細膩，回味悠長。

53°的醬香酒是一種恰到好處的狀態，曾經有一個經典的科學實驗：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。所以說53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才會穩固與持久。

加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。這還以醬香型白酒因其獨特工業、獨特的生產產地、獨特的原料有關。

如果純糧酒低於48度的話，陳釀時間長那就太柔和容易失去了酒的味道。52度以上的純糧酒喝著舒服，無論是收藏還是拿來喝高度酒才是不二之選。

經過一些調酒大師不斷的摸索，嘗試，最終將度數定在了32度~54度之間，而52度~54度表現最為優秀，因為酒精只有在這個區域水分子才能和酒精分子結合的完美，此時的口味也最醇和。

如果僅憑度數來判斷酒的好壞也是不可取的，畢竟現在假酒橫行，作假技術高超，想喝到好醬酒還是得有個可靠的渠道。茅台鎮一些有實力的大酒廠更是做出口感接近飛天的散酒，而價格只有它的幾分之一，還是很值得嘗試的。

如今酒水市場混亂不堪，假酒橫行，本人對這種現象也是深惡痛絕。他們大大打擊了群眾對酒水市場的信心，擾亂市場秩序，導致真正好酒也受到一定的衝擊。

從事醬香酒事業以來，致力於把正宗優質的醬香好酒推薦給廣大酒友，感興趣的酒友歡迎關注和私聊我了解更多！

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你好，提問者我就是做純糧燒酒的，但是我會把我家的純糧原漿酒鎖定在55度。原因有幾下幾點。

因為是原漿酒，所以不進行任何添加，那麼在蒸餾的時候酒的溫度高於20度，白酒在20度測量的時候度數最准，燒酒的時候由於室溫過高可能酒的溫度會達到30度，那我們都知道白酒的溫度會影響度數的顯示，所以我把度數鎖定在55度這樣等他回溫到20度的時候實際度數也就有53~54度左右，然後這個酒還要經過半年甚至更長時間的儲存期，儲存期也會導致白酒的度數下降。經過一個階段的儲存機之後白酒的度數應該就在53度了。因為剛出來的原漿酒是特別難喝的，而且有曲子味道。經過一段時間的儲存，這個味道就會沒有了，我家很少賣新酒，都是賣半年一年三年的。

醬香酒由於其獨特的口感，最適合的度數便是53度，但是我家做的是清香型的白酒。清香型的白酒其實從50度到60度的都有。中間相差這幾度，其實並沒有特別明顯的口感變化，如果不是專業品酒或鑒酒的人，只會感覺到這個酒烈與不烈。比如53和55喝多人喝著都是一樣的。

但是對於純糧酒而言，基本上很少能看見50度以下的。因為純糧食酒的口感比較柔和，不會那麼刺激。如果度數再低的話，那個這個酒喝起來就沒有白酒的特性了。

我家做燒酒已經20年了，只有在我20歲那年生產了100公斤的42度的高粱酒，但是那個高粱酒，一斤都沒有賣出去。後來回鍋了。後來就再也沒有生產過55度的白酒了，每次燒酒都把度數鎖定在55度，即使流失也會讓他不低於53度。

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其實題主說偏了點，應該說只要是懂酒的人都是喝五十度以上的高度白酒，或者說是標準度數的白酒！教科書式的回答是因為五十到六十度之間是水和酒分子鎖定最牢固，酒各種成分分子結合的最好的狀態，當然口感體驗是最舒服的最豐滿的。

可以說這個度數酒給人的體驗才是完美的狀態。當然我們換個角度看如果喝低度酒肯定更容易入口，感覺也比較柔和些，不會醉那麼快，而且酒類低度化是一種趨勢，因為很多女性朋友或者剛接觸白酒的都喜歡喝低度開始。很多人覺得山東人能喝酒，那是因為他們喝低度酒習慣了的，我不少山東的朋友也表示的確是這樣。五十三度的度數其實主要是醬香酒居多！

其實低度醬香可能剛接觸醬香的朋友可能喜歡些，但是像我們喝醬香習慣的人來說，低度醬香真的喝起來感覺水份很重，就像假酒一樣，沒有醬香酒的精華！家裡的我老哥送的低度醬香還有四瓶沒有喝，不為啥就是因為我們喝53度的標準度數的醬香習慣了，低度醬香真的沒得味道，寡淡無味的醬香真的很無趣啊！好的醬香應該是五味雜陳的體驗，諸味協調有點略苦！低度醬香沒有味道了不如喝濃香感覺舒服！

濃香清香如果覺得度數高可以直接加水，非常簡單的就降度了，而醬香型白酒降度很麻煩，降低度數要用酒勾調，而且酒體會渾濁，醬味會沖淡的，口感體驗也不如五十三度的好！所以有醬香酒不容易作假這個說法，最明顯的就是飛天茅台43度隨買隨時有還便宜，53度即便價格貴也有價無市！

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大家都知道，大部分酒的度數都取決於酒精在整瓶酒中的佔比，比如白酒酒精佔比越高，度數越高，反之越低。啤酒除外，啤酒的度數指的是麥芽汁的濃度，不同於我們常說的白酒度數。

為什麼懂酒的人都偏愛53度，秘密就在這裡！因為：

1.醬香酒蒸餾時接酒溫度高達50度以上，能有效蒸發對人體有害的物質

2.53度下，水分子和酒分子完美結合，肝臟不需要額外的水去進行分解活動，所以酒後人體不會失水。

3.醬香酒中的有益菌能刺激肝臟產生金屬硫蛋白，可以防止肝硬化。

4.醬香酒酸度高，主要以乙酸和乳酸為主，對保護肝臟、軟化血管能起到很好的作用

當然最關鍵的點在於純糧醬香酒是以高粱、小麥作為原料，沒有進行任何化學添加劑，還得進行三年以上的貯藏才能出廠，時間可以軟化一切傷痕，當然醬香酒也不例外，經過貯藏的醬香酒十分柔和，對人體的刺激非常小，所以才有酒醉心不醉這種說法，當天喝完酒後，第二天起來既不會頭疼也不會口渴。

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因為茅台是53度的嗎？

每種香型白酒的度數都有某個固定值，一般稱為白酒的經典度數。53度的一般都是醬香型白酒，而且基本產自貴州；52度的大多是濃香型白酒，基本是出自四川。同樣是濃香型的蘇酒則大多是42度，試圖營造「綿柔濃香」的概念。

經研究，經典度數的酒，乙醇與水結合較為緊密，達到了水酒交融的較佳狀態，造就了醇厚的酒體和柔綿的口感，比如53度飛天茅台、52度的五糧液和瀘州老窖、42度的洋河藍色經典、67度的老白乾等。

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有人喜歡53度飛天茅台、有人喜歡52度的五糧液和瀘州老窖、而我就喜歡藍色經典。或許和我是工薪消費不起茅台和五糧液有關。

來個親戚朋友來上兩瓶海之藍挺好。海之藍採用百年老窖發酵生香，儲存老熟時間更長，醇化過程更長，使其香更悠長，味更綿軟。

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茅台酒就是53度，是不是受這個原因的影響呢？我想應該是多少有點吧。反正我看到這個問題的第一反應就是想起茅台酒。那自從茅台酒誕生以來，這個度數的茅台酒是最受消費者喜歡的酒精度數。對此，我是這麼理解的，第一、新釀酒的度數接近53度，只有接近53度，醬香型白酒特有的7次取酒工藝，後面勾調時用酒勾酒才方便做成53度；第二、白酒的酒精含量是越高越適宜長期貯存，但太高就太烈刺喉灼胃，低了又沒酒味，53度既符合高度酒的要求，口感也剛好，所以就定型下來；第三、那為什麼是53度，而不是52度或54度？我是認為當初茅台酒確定酒精度時，拍板的人喜歡這個度數。同時我也認為酒精度在50度以上55度以內都可以，同一香型的酒度數懸殊一二度影響並不大；第四、酒體各成分可能只有在這個酒精度數時，融合最好，不會改變酒質。以上純屬自己的理解學習，說得不對的地方還請專家老師批評指正。

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常喝酒的朋友都會發現，市面上五十二度、五十三度的品牌白酒非常暢銷。五十二度的洋河夢之藍、五糧液普五;五十三度的飛天茅台都是典型代表。

有人說五十多度白酒，酒中的酒精分子和水分子締合最好，所以酒的口感、舒適度都達到了一個完美的臨界點。這一點我也是非常認可的。

我身邊愛喝酒的朋友，也都喜歡喝五十度以上的高度酒，在他們看來低於五十度的白酒喝起來寡而無味，不夠帶勁。五十度以上的白酒才是白酒中的真正主流，最受消費者們的喜愛和歡迎。

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白酒的度數一般取決於酒精在整瓶酒中佔比，佔比的越高，度數就越高，反之，則越低，啤酒則不同，啤酒的度數指的是麥芽汁的濃度，所以啤酒的度數往往偏低，在幾度到十幾度之間，而白酒的度數往往高達4、50%。

以我們熟知的國酒茅台來看，度數從低到高來看有38%的五星茅台、龍鳳呈祥、43%的茅台醇、46%的茅台王子酒和51%的漢醬茅台、52%的茅台赤水龍六年以及53%的飛天茅台、茅台王子酒、茅台迎賓酒。

其中最為大家所知，流傳最廣的就是53%系列的茅台，茅台這麼多不同度數的酒，為啥就偏偏53度的酒最有名，銷量也最好呢？，這其實跟白酒的構造有關。

只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子結合，產生最醇和的口感！這不是發明，而是發現。只有我們老祖宗自古傳下來的釀酒法才能直接將醬香酒濃度控制在53度，而國外的名酒白蘭地、威士忌、伏特加等，都是通過加水降濃度的方法將6.70度的酒降到50幾度，在技藝上遠遠不能跟我國相比。

相比於茅台為了適應不同人群的需要開發這麼多不同度數的醬香酒而言，有的企業像海玖坊就直接把品質定在最卓越的53度上。

解釋完醬香酒為啥濃度這麼高以後，很多人又會擔心，這麼高的酒精濃度是不是一小杯就很容易喝醉，很傷身體啊。其實恰恰相反，純糧釀造的醬香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉，而且適量飲用有利於身體健康。

像這位106歲老奶奶的長壽秘訣就是每天喝兩盅白酒。

這是因為

1.醬香酒蒸餾時接酒溫度高達50度以上，能有效蒸發對人體有害的物質。

2.53度下，水分子和酒分子完美結合，肝臟不需要額外的水去進行分解活動，所以酒後人體不會失水。

3.醬香酒中的有益菌能刺激肝臟產生金屬硫蛋白，可以防止肝硬化。

4.醬香酒酸度高，主要以乙酸和乳酸為主，對保護肝臟、軟化血管能起到很好的作用

當然最關鍵的點在於純糧醬香酒是以高粱、小麥作為原料，沒有進行任何化學添加劑，還得進行三年以上的貯藏才能出廠，時間可以軟化一切傷痕，當然醬香酒也不例外，經過貯藏的醬香酒十分柔和，對人體的刺激非常小，所以才有酒醉心不醉這種說法，當天喝完酒後，第二天起來既不會頭疼也不會口渴。

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