土雞怎麼識別？

養殖雞的養殖戶都知道雞有很多的種類。不同品種不同的價值和營養。土雞是很有營養價值的。現在，面對各種各樣的雞，很多的養殖戶會上當受騙，我們如何才能有效快速的分辨出來土雞呢？ 這個其實不是難題，只要掌握科學的方法和技巧，問題也就迎刃而解了！

用傳統方式飼養的地方品種的雞，都可稱為土雞。土雞還有另外的名字——草雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞，耐粗飼料，有較強的抗病能力，肉質鮮美，有別於籠養的肉雞、蛋雞。

第一：目前，市場上主要有兩種雞： 一是農戶自行放養的、飼養時間在150天以上的雞，這是純土雞。 另一種是在雞舍高密度養殖，80天左右就出欄的土雜雞。土雜雞是土雞和快速生長雞的雜交品種，吃的主要是飼料，不法商販常用來冒充土雞。

第二：分辨土雞和非土雞，可採用以下方法： 一看：從外觀上看，土雞的頭較小、體型緊湊、胸腿肌健壯、腳桿較長，爪細，由於生長周期長，大腳趾發育較好，顯得比較長；雞冠大、直立，色澤鮮艷。非土雞的頭和軀體較大，雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小；由於生長周期較短，大腳趾幾乎沒有發育，看起來像個小肉團。 二摸：把雞宰殺洗凈用手摸，皮薄的一般是土雞，有細緻的毛孔，呈網狀排列；雞肉膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻。非土雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。 三品：土雞燉好後肉湯透明清澈，脂肪團聚於湯汁表面，有特殊的鮮香味。非土雞的湯較濁，脂肪團聚較少，喝起來比較淡，缺乏濃郁的雞湯香味。

土雞營養價值高，特別是放養的土雞，但是想在市場上買到土雞卻很難，現在市場上很多仿土雞，那麼如何識別土雞呢？

方法/步驟

1. 1

看雞腳。土雞到處亂跑，愛活動，所以土雞的腳是很細的，基本上是沒有肉，腳底粗糙。如果是大量飼養的飼料雞，都是圈養，雞就固定在籠子里，沒活動，雞腳是有肉的。2

看爪尖。土雞到處走動，爪尖會磨損，而土雞，抓尖好無缺，看著比較光滑和稚嫩。

看雞皮。土雞的雞皮毛孔比較細，比較緊湊，皮膚呈黃色，但是非土雞的話毛孔要粗一些，雞皮比較松，皮膚偏白，特別是把雞毛全部拔掉，一眼就能認出來，但是買雞的時候誰讓你拔？只要撥開雞毛，看一下雞皮就可以 了。

看雞毛。土雞的雞毛非常的密，看著很緊湊，非土雞的雞毛就比較鬆散5

摸雞胗。雞胗也就是記的胃，土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等等，所以土雞的雞胗比較硬，而飼養的吃的激素、飼料等等，雞胗摸著比較軟和。

看雞嘴。土雞的雞嘴比較尖，帶勾，也有些磨損，圈養的雞嘴不尖，因為他進食很容易，不需要用嘴尖去覓食，直接張嘴就吃。

看湯。買了「土雞」後，看看湯就知道是不是土雞，土雞的湯比較清，油浮在水面亮晶晶的，聞著大股香味，非土雞的湯就比較渾濁，聞著不香。

純正的土雞必須具備這幾點，1、種苗，必須是原土雞苗即父母本都是土雞，2、從孵化開始就是散養，自有覓食吃蟲子類五穀雜糧，3、不畏含有生長素的配合飼料，一直處於散養狀態保持自然生長速度長大。按照以上幾點養出的雞就是美味的土雞，分辯土雞還是飼料速生雞可以從外觀分辯，1、從羽毛顏色區分，土雞羽毛光澤靚麗，羽毛富有彈性。飼料雞羽毛顏色啞色蓬鬆羽毛韌性不夠。2、從雞的運動狀態分辯，土雞行動敏捷好運動喜歡打鬥，眼睛富有光澤有神，對外界干擾反應迅速，喜歡飛躍。飼料雞行動遲緩反應呆板，捕食不夠迅速，不愛飛撲彈跳運動看上去沒有絲毫的野性。4、土雞一般都是自然生長一年以上的，其肉緊實有彈性，飼料雞肉鬆松垮垮的很柔軟。土雞隨你怎麼養一隻保留著幾份野性，很難捕捉到，飼料雞則很溫馴很容易抓到也不反抗。真正的土雞一眼就能分辨，因為區別很明顯。