炸韭菜菜盒子的面如何和？

06-11

韭菜雞蛋菜盒子是陝西特色小吃之一，尤其是清晨早餐市面上三三兩兩都會看到有賣韭菜盒子的！而菜盒子分為韭菜雞蛋和酸菜粉條兩種口味，其中韭菜雞蛋的最受歡迎，當然，韭菜盒子的味道才是重點！但製作的麵糰更不能馬虎。只有軟軟的麵糰搭配營養的韭菜粉條，才有完美的韭菜雞蛋菜盒子！具體怎麼做？還是借鑒下西安唯典小吃培訓中心的標準配方吧！讓我們在家也可以做一份可口的韭菜盒子吧！

1.和面。這是重中之重！將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙麵比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）

2.在醒面的同時，我們就該準備韭菜雞蛋，將雞蛋打碎到碗里，撒點鹽！

3.將韭菜洗乾淨，控干水分，切成小段！盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水

4.起鍋燒油，炒雞蛋，（倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎）

5.將炒好的雞蛋末倒入香油拌過的韭菜中，放入鹽順時針拌勻。

6.醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，再平均分成等份。

7.案板撒上乾粉，取一份小麵糰按扁，擀成圓片放進餡料。包好！

8.平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。

9.大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。

10.將已經熟透的韭菜盒子裝盤即可！

一份充滿韭菜清香味道的韭菜盒子就大功告成了！其實在家也可以做出一份滿意的韭菜盒子，葷素搭配，更加營養！

如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發「技術」兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6435480914611929602, "media_id": 1558098463429633, "neardup_id": 4633065547025363487, "vname": "u6709u7247u5934-u97edu83dcu76d2u5b50-u6211u7684u89c6u9891_clip.mp4", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 22438815}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 48925580}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 15392601}}, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2a420001770a501ee4ee", "vid": "a7c6fc3f47fa464ba63c3041de61250f", "thumb_width": 640, "item_id": 6435480914611929602, "vu": "a7c6fc3f47fa464ba63c3041de61250f", "md5": "e3930dcaf7f11eccbef223fc4f4184de", "duration": 240, "user_id": 54020239152, "thumb_url": "2a420001770a501ee4ee", "thumb_uri": "2a420001770a501ee4ee", "hash_id": 4633065547025363487} --}

感謝悟空問答邀請！我是小魚，沒事就喜歡在家研究美食，享受動手的過程，在動手中成長！你和我一樣嗎？歡迎關注小魚私廚，有共同愛好就一起分享吧！

做韭菜盒子先用一半開水燙麵，再加入一半冷水和面，這樣做出來的韭菜盒子外酥脆內軟，非常好吃。下面我把做法分享給大家，希望大家喜歡，如果您有不同的做法，歡迎在屏幕下方留言，咱們互相學習！