你是哪裡人？你們當地有什麼特色的食物？

06-12

保山美食，在雲南獨樹一幟，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點。最著名的特色菜有大救駕、餌絲餌塊、大薄片等，鍋子也是風味代表，可在騰衝賓館品嘗。除此之外豆漿米線、涼豆粉、火燒、酸辣湯、青辣子拌雞樅等都是值得一嘗的風味小吃。騰衝菜略咸，口味清淡的朋友可提醒廚師少放鹽。

訶子果　　又名藏青果，屬使君子科植物，僅公佈於我國雲南省，而以龍陵為多。加工後可成上好的藥用保健食品。龍陵縣果品飲料廠出產的柯子果脯，口味清甜，對喉炎、胃炎等症有一定療效。

保山同心綠豆保山同心綠豆系採用保山傳統名優特產——保山透心綠豆為原料，傳統工藝經精選、浸酥、護色、定酥等工藝精製而成，屬各全天然綠色食品。同心綠豆系列產品分酥香型：脫殼綠豆、玉帶綠豆、蘭花綠豆三個品種，每品種最小的商品單元依各人品味可調成三種口感即素香味、五香味、麻辣味。焙考型：分全天然清香，入口回甜二個品種，吃起來疏鬆、香脆，可謂豆中佳品，小小同心綠豆成為人們樂章品嘗的名特食品。

雕梅施甸縣特產，採用紅花大鹽梅，經人工精心雕琢、取核、除澀去酸，再以優質蜂蜜浸泡後裝罐密封而成，工藝十分考察。成品色澤、形狀幾與鮮梅無異，酸甜適度，清脆可口，生津止渴，增進食慾，曾為滇西一大名食，行銷省內外及東南亞。

芒果潞江壩是個馨香撲鼻的「芒果之鄉」。素有「果王」之稱的芒果在這裡落地生根的歷史幾乎和世世代代生息在這裡的傣族人民的歷史同樣古老。據說，先民選址定居之時，總要在房前屋後種下幾棵芒果樹，年久天長，村村寨寨也就掩映在古意蒼蒼的芒果林中了——五六百年高齡的芒果村在這裡不算太老。悠久的種植歷史，特殊的地理環境，可觀的種植規模，使潞江壩順理成章地被列為雲南省芒果生產基地之一。所產芒果不僅品種多、產量大，品質亦出類拔萃。在40餘個品種中，「三年芒」尤為馳名，曾以肉厚核小、味香汁豐、色美形秀等全優表現，在1987年舉行的雲南省芒果鑒定會上出盡風頭，公推第一，堪稱水果王國的「王中之王」。

潞江小粒咖啡保山潞江小粒咖啡，是名冠全球、世界稱譽的優良品種，在北京的展銷會上，人們寫詩讚道：咖啡馨郁產潞江，中外來賓共品嘗。京華五月爭春意，歸去尤覺有餘香。保山種植咖啡，始於五十年代中期，首株咖啡苗是已故愛國華僑梁金山先生從東南亞引進的在當地農民和技術人員的精心培育下，創造了潞江壩小粒咖啡質優高產的經驗。種植面積擴展到上萬畝，產量占雲南全省總產量的70%左右。1980年，先後到潞江壩考察學習咖啡種植的省內外科技人員一千多人次。同年，支援全國選作良種的咖啡量達數萬斤。潞江壩小粒咖啡的「子孫」遍及全國。潞江壩已成為中國最大的咖啡良種基地之一。潞江壩小粒咖啡，品質極優，純度百分之百，顆粒小面勻稱，煮泡飲，醇香濃郁，深受西方國家垂青。早在五十年代的末期就在英國倫敦評為一等品，近些年來，隨著國際貿易的擴大，潞江壩的小粒咖啡更是遐邇聞名。來到保山，還有更多美食等著你，千萬不可錯過哦！永昌板鴨永昌板鴨歷史悠久，早在清朝末年，就遠銷港、澳地區和緬甸等國家。永昌板鴨是選取飼養3－4個月的本地良種麻鴨為原料，用人工催膘即活鴨站籠填喂15－20日，使其達到標準重量。加工時先將肥鴨宰殺，將鴨毛褪凈，修邊整形，達到色白光潤、造型美觀的要求。然後，扎針上鹽，腌制2日，取出洗凈，放在平板上定型，讓其日晾夜露，直至風乾，忌暴晒。永昌板鴨具有形態優美，色白鮮亮，肉質酥嫩，味道芳香等特點。

大薄片這是一道考驗廚師刀技的菜，將煮熟放涼的豬肉，片成透明而薄如窗紙的片，沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里，會使你胃口大開，那滋味嘗一下就忘不了。騰衝縣城一街有家著名的武氏大薄片，敢以姓氏做招牌絕對不會錯。

菜花腌菜拌蜂仔菜花腌菜法多樣，最為美妙爽口的則首推「菜花腌菜拌蜂仔」，蜂仔，亦為茶鄉之「山珍」，無論家蜂（蜜蜂）、野蜂（草蜂、葫蘆蜂等），只要其蛹白嫩鮮活即為上品。食用前需用開水燙洗，除去異質然後加入芫荽、辣椒油、花椒油等作料，拌入菜花腌菜即可享用。蜂仔的肥嫩甘鮮、腌菜的酸甜馨香，著實誘人食慾。如今，這道地地道道的鄉間野蔬已成為一方風味名吃，堂而皇之地頻頻端上當地賓館、飯店的盛宴之上，備受四方食客讚賞。

保山施甸三味施甸人擅長腌漬之技，其特產雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一葷、一素，各以其獨特風味令人口角生涎，食而常思。

下村豆粉正宗的下村豆粉系用豌豆磨漿熬制，曰「澄漿豆粉」，其特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。如人人稱道的「駝子豆粉」及「董叫雀」、「一撮毛」等諸家所制豆粉，划出的粉線細可繞筷，質地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料：鮮紅的辣椒漂油、斑白的芝麻油、焦黃的花椒油、翠綠的芫荽、乳白的蒜泥、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻。據說，每一碗豆粉的成本之中，作料即點了半數。下村豆粉之為一風味美食，也就不足不奇了。

河圖大燒大燒，又稱「烤豬」，素為保山盛筵上的一道大菜，尤以河圖鄉人所烤最負盛名。其製作頗為繁難：將適齡壯豬宰殺除毛清腔後縫上破口，通體塗上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調製的混合調料，再將其整個地架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊塗調料，直到熟透為止。大燒外酥內嫩，皮色金黃油亮，香脆酥潤：肉質鮮嫩細膩，甜而含香。其色、其香、其味均非尋常主烹調方式之所能比。

我是山東人。

當地盛產煎餅卷大蔥，還有美女與帥哥。