糖尿病人可以吃紅豆薏米粥嗎？

老話長談：糖尿病人什麼都可以吃的，只是吃多少的問題。

所以，糖尿病患者是可以吃紅豆薏米粥的。

但是，粥升糖比較快，是因為其糊化作用。糊化（Gelatinization），一般是指澱粉的糊化（α-化），是將澱粉混合於水中並加熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液，從而導致升糖作用加快。

根據這一特性，我們採取什麼方法，可以延緩紅豆薏米粥的血糖上升速度呢？

1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數）。

建議：先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。

2、 把粥放涼後或再次加熱後吃：與糊化相反的作用是老化作用。

老化：稀澱粉溶液冷卻後，線性分子重新排列並通過氫鍵形成不溶性沉澱，升糖作用減緩。而且，老化作用是不可逆，所以再次加熱的粥，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些。

那喝紅豆薏米粥有什麼需要注意的呢？

1、 如果有消化不良，建議減少雜糧的比例。

2、 腎臟不好的患者，建議不要喝紅豆薏米粥。

3、 煮粥千萬不要放糖，而且不要煮的太爛。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回復的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

糖尿病人是可以吃紅豆薏米粥的。

紅豆薏米粥是一款家常的，且有很多人喜歡的食物。就拿我本人來說就格外喜歡紅豆薏米粥，我是一個形態偏胖屬於痰濕體質的人，我就用紅豆和薏米煮水或煮粥祛除體內的濕氣。對於糖尿病人來說，看重的則是紅豆薏米粥升血糖的速度比精米白面慢，有利於餐後血糖的穩定。

紅小豆和薏米作為粗糧雜豆，營養價值也很豐富。每百克紅豆含蛋白質20.2克、脂肪0.6克、碳水化物63.4克、粗纖維7.7克、鈣74毫克、磷305毫克、鐵7.4毫克、硫胺素0.16毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.0毫克。每百克薏米含蛋白質12.8克、脂肪3.3克、碳水化物71.1克、鈣42毫克、磷217毫克、鐵3.6毫克、硫胺素0.22毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸2.4毫克。

糖尿病人的飲食和健康人一樣，都需要作到食物多樣化，同時控制好體重。食物分為五大類，谷薯雜豆類、蔬果類、魚禽蛋奶瘦肉類、大豆堅果類、油脂類，這其中佔比重較大的就是谷薯雜豆類。《中國糖尿病膳食指南2017》中推薦主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆攝入量佔1/3。

紅豆與薏米一起煮粥血糖生成指數較低，粥里不光可以加入紅豆薏米，還可以加入其他粗糧及雜豆，吃的越雜越好。但也要控制主食的總攝入量，一次攝入過多的主食也會影響餐後血糖上升的速度。紅豆等雜豆還有一個優勢，這些雜豆的澱粉大多都是直鏈澱粉，消化慢、升高血糖的速度也慢。

紅豆薏米粥再好，也要記得喝粥時千萬不要加糖喲。

【營養海賊團】舵手~范俊 [國家二級公共營養師、王興國營養特訓班四期學員、大連市營養學會會員、大連營養師俱樂部營養大使]

飲食控制是糖尿病患者控制血糖異常升高和波動的一個重要組成部分。但飲食控制又不是孤立的，它必須與患者的身體狀況相結合，還必須與運動及藥物治療相配合。

從這個角度看，糖尿病患者飲食既不能「百無禁忌」，也不能在吃什麼東西上「畏首畏尾」，這才是糖尿病患者的養生之道。糖尿病患者的飲食原則為：總量控制、合理分配、營養均衡、定時定點，再加上與運動和藥物相配合。

在這個飲食原則之下，紅豆薏米粥完全是可以吃的。其他任何食物，在這個原則之下也是可以吃的。

從另一個角度看，產生 「糖尿病人吃什麼東西可以控制血糖」的觀念，應該是受到中醫養生觀念的影響。糖尿病這個西醫的概念，中醫稱之為「脾癉」。黃帝內經素問篇是這樣描述的：「此肥美之所發也，此人比數食甘美而多肥也，肥者令人熱，甘者令人中滿，故其氣上溢，轉為消渴。」其中的關鍵詞是「甘」、「肥」、「熱」、「消渴」等。治療的原則是：「治之以蘭，除陳氣也。」

那麼我們看看紅豆薏米粥有沒有這個功效呢？其重要功效是：「祛濕鍵脾胃」。薏米可以去除身體的濕痹，有利於腸胃，起到消水腫、健脾胃的作用。紅豆又稱赤小豆，也有著明顯的消水腫、健脾胃的功效。可見，紅豆和薏米的作用是類似的，或者說是相互配合的。

由此看來，紅豆和薏米的功效對症於「濕痹」，而非「脾癉」。但兩者也互不衝突，糖尿病患者適當吃點也無妨。