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什麼叫品酒？這是支小雲在某貓上看到的一個評論，他說的就是茅台鎮的醬香型白酒，我覺得通過他這個評論，完全可以學習一下品鑒之道。

醬香型白酒品鑒可以通過下面幾個點來進行（引號部分都是評論的原文）：

1、外觀顏色及酒花

外觀顏色：醬香型白酒的顏色是微黃或者透明，不能有懸浮物和沉澱物；

舉起齊平眉毛，搖晃酒杯有掛杯現象，也就是有小酒珠在杯壁上停留。

酒花：酒花是倒酒後碗里的泡泡，以前的老酒師傅就是通過酒花來判斷醬香酒度數的，現在也作為一種評酒標準。

XXX酒醒酒十五分鐘飲用，杯中酒液淡琥珀色，掛杯明顯酒液較稠密，酒花基本都是豆花且密集。

2、酒的香味

醬香型白酒有醬香、醇甜、窖底三種典型體，醬香主要來自三高工藝、醇甜來自原料、窖底來自於石頭泥巴窖（所以說窖齡很關鍵）。

這三種典型體是必須具備的，而且醬香必須突出！

該酒聞香是豆類發酵的醇香，這明顯是用了比較多的老醬香酒調香，除此之外該酒香味輔之以糧香和幽幽的糟香，酒香爆香不明顯但溢香突出，總體聞香柔雅舒適！

3、入口品鑒

大部分年輕人喝白酒估計前幾步容易，但是入口品鑒就難了，。入口品鑒是一個過程，從酒接觸舌頭、再到舌根，然後含在嘴裡爆發度，再吐下去各個部分都有品鑒點。

支小雲曾聽一位老酒友說，喝醬香酒就應該親吻女生那樣去品鑒，在嘴裡攪動，感受、體驗酸甜苦辣澀各種味道。

當然，白酒品鑒喝得多才能體驗到多種味道，也只有對醬香酒有深刻認識，才能感知到來自於哪個環節。就像寫評論的這位酒友，絕對是「老酒鬼」！

XXX酒入口醇凈甘爽，出入口前段是淡雅糧香，十分生津，中斷酒體逐步爆發，溫潤的醬味和糟香開始顯現，但是並沒有別的白酒那種入口不久突然爆開的凜冽，酒體味道的展開是一種持續擴散攀升的狀態，該酒後段突出糊香醬香糟香，酒體層次豐富，既不像大多數金沙回沙酒那樣綿柔無力，也不像青花郎糊苦味用力過猛，酒體調香協調舒適，酒體格局頗大，這是因為酒本身酒體不錯還調入了適量的不同階段的老陳酒的結果。

吞咽酒體，口中回甘明顯，舌根處醬香和糊香縈繞不散，品鑒時一般入口酒體不多，在這不多的酒快到胃部時，嘴中香味淡化，充分留白，給人留下很美好的遐想空間！

4、回味

回味是醬香酒品鑒的重要一部，很多好酒前面的感覺能達到，但是回味不行也算不上完美。

記得貼吧里有位酒友對一款酒做空杯香氣體驗，喝完之後倒扣酒杯，連續兩天仍有醬香味。

空杯香，十五分鐘後聞空杯內主要是糧香和豆類發酵的醇香和甜鮮香，留香持久優雅十分迷人。 總體上來說XXX酒體質量和酒體香與味的設計都遠優於價格，值得一試！

喝醬香型白酒時，端酒杯的手指，即使沒有碰到酒體，依然也會有一種持久的醬香氣味。

茅台鎮醬香酒品鑒一般從以上幾個方面著手

比較無奈的是，市面上很多醬香酒通過添加劑實現一些特性，比如說酒體微黃、掛杯現象、醬香味等，但如果是經常喝的人，也能入口就能鑒別。

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陸志從事醬香酒行業已經有不少年頭，最近好多人發圖片來問我這個酒，那個酒值不值得買，跟其他相近價位對比品質上有何差距，有什麼樣的特色。其實我很樂意為酒友們解答，但我的答案僅供參考，很多人都忽略一個問題，每個人喜歡的點都不一樣，看中的東西側重點也不同，有人看中口感，有人看中香味，有人看中酒的風格，有人更在意的是價格。評價一瓶酒值不值得買，光看高大上的包裝很難看出花樣來，是騾子是馬拉出去溜溜就知道，酒好不好只有品一品便知。

徒有虛表，不一定有品質。當我們看到一瓶酒第一個看到的就會是包裝，有的包裝很華麗，看起來很高大上，如果它是具有影響力的品牌，檔次高那我們戒備心就會放鬆很多，但如今的山寨品泛濫，就算是高檔品牌一樣；有些品牌知名度很低，幾乎沒聽過，我們再購買時要小心謹慎，謹防忽悠。在這些酒當中他們會利用消費者不了解產品的情況下，利用酒友貪圖便宜的心理誘導消費，這樣的酒最不值得買。人們常說酒香不怕巷子深，醬香酒的醬香味已成為評價一瓶酒值不值得買的一個大因素。醬香味有三種，第一種醬香是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣，醬香味好，口感優雅細膩。第二種窖底香，有突出窖泥香味，香味香氣濃郁，且凸顯柔和，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。第三種醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，還起到緩衝，改善酒體，覆蓋燥雜，延長後味，提高酒質」的重要作用，但香味不及醬香型但味道醇甜協調。一瓶好的醬香酒不是只有一個味道的，而是按一定比例將這三種典型香的酒勾調在一起。才能成為醬香突出、回味悠長、優雅細膩且酒體醇厚的優質醬香酒。口感和風味才是醬香酒的魂。評價一款醬香酒是否都足夠好，最重要的是看它夠不夠回味悠長。醬香酒的回味悠長和這酸味和甜味有關。酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度，同時可使酒出現甜味或回甜感。醬香酒酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感，是白酒口味綿軟；若太多影響酒體；太少則酒無回甜感尾淡。遇到一瓶入口回味悠長的醬香酒買下它不會虧。空杯留香才是醬香酒的精華之處。好的醬香酒必備的特點。將酒倒入杯中，倒掉或者喝完。把被子放置15分鐘，等待酒液完全揮發完畢，開始聞香。空杯留香，且香味醇厚，均勻協調不刺鼻，其香味能保留長達12小時之久。而劣質酒精酒，串酒等…只要添加了香精，香料等化學添加劑通過一定的比列搭配勾調而成的酒。空杯放置15分鐘後，當拿起酒杯聞其香則會感到難聞刺鼻，其香味令人厭惡。評價一瓶醬香型白酒值不值得買也要看價格，貨真價實才是王道，關鍵是找到好的渠道，找到靠譜的人。就拿茅台鎮的醬香酒工藝來說吧，茅台鎮釀酒工藝分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙。其中坤沙酒品質最好，價格也貴一些，品質一次下降，最次的是竄沙酒。常有不少酒友跟我說買回來的酒挺貴的，為什麼沒有回味，口感還很差，因為賣酒的人不誠信，把竄沙酒混著賣給你了。什麼樣的人都有，陸志在這行不少年頭見得太多，只希望酒友們不被騙，都找到屬於自己的好的靠譜的渠道，買到貨真價實的醬香酒。如果信得過陸志，找我推薦醬香酒，不敢保證性價比最高，但絕對是安全健康的純糧釀造醬香酒。最後提醒大家哪些酒容易買了虧。第一種打著茅台鎮旗號的原漿酒，因為原漿酒沒有特定的標準，也是最容易做文章的地方，各種各樣的度數都說是原漿酒，誰能證明，而且未經勾兌的原漿酒是不能喝的。第二種內供酒、特供酒、機關專用酒等等，這類酒全是假的，誰買誰虧。年幾前國家食品藥品管理部門規定，酒水企業不準生產無標誌、標誌不全或標誌信息不真實的白酒，不準生產標註「特供」、「內供」、「專供」等字樣的白酒。第三種號稱多少年外觀陳舊的老酒，這種老酒市場上真的太少太少了，正以為稀缺，不法分子借著消費者不懂，各種忽悠說得天花亂墜，紛紛掏錢買，別再上當了。還不如留著錢，多買幾樣菜回家。陸志（微信：luzhi684934）也是愛酒之人，為有共同愛好的朋友尋美酒，歡迎大家一起前來交流，有疑問或者有不同見解歡迎評論區留言。

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鑒茅台鎮醬香型白酒，根據出品包裝箱，包裝合酒瓶商標，必須有貴州懷仁市茅台鎮茅台灑有限公司出品。其它的茅台集團灑廠出品都不算。第二，茅台鎮，有二幹家大小酒坊生產的也是醬香型白酒，如果有國家正式商標，看商標即可，商標上有產地為茅台鎮，生產許可證編號和產地為茅台鎮，一致醬香型白酒。第三所有醬香型白酒，都有各種豆類天然發酵的醬香型獨特氣味。醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈明亮，色澤微淺，喝後空杯留香幾天，由多種酒香成份組成，能發揮出香蘭素和玫瑰花混和幽雅後香。和開餅即有，到嘴更美前香，相輔相成，渾然一體，人走到那裡，都能聞到酒香。第四，還有四川的郎酒，貴州的習酒，懷酒，珍酒，黔酒，頤年春酒，金流春酒，築春酒，貴常春酒，巴蜀的綠豆大麴，文君酒，也是除茅台鎮外醬香型國家級名酒。只有看產地就立即曉得。由於茅台集團酒廠的五花八門品種繁多的各類酒都在出售，在買酒時候，要特別留心注意，注有醬香型字樣。以貴州為基地的醬香型還多很多品種如貴州醇，百年糊塗灑等等品牌。本著買名牌，看商標，讀產地，濃度，醬香型，搖晃動多沫慢消，有條件當然打開蓋，聞品了。是醬香型酒為美。有獨特魅力出現。假酒，無法有醬香酒那獨特釀造方法產生酒香。必然原形必露，真假分明。

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這個問題有兩個很關鍵的地方！第一是醬香型白酒的品鑒知識，第二是最重要的還是銷售商的人品問題！

對於這兩點來說我覺得第二點才是最重要的，但是也有前提的，你非得用二三十塊錢一瓶的價格要買到高品質醬香酒，然後喝了頭痛說這酒差銷售人員沒良心，這個有點說不過去吧，再說低價劣質醬酒再怎麼品酒質也差，這也沒啥品嘗的只會敗了你喝醬香酒的胃口！

就我個人而言我覺得酒是給人喝的做人要誠信做事要踏實，我給客戶推薦的醬酒都是自己喝的酒，所以酒質上的確是靠譜的，上面的光瓶酒就是自己喝的有興趣的朋友可以關注諮詢可以私聊！

再來說關於怎麼品嘗的問題。上面是中秋節家裡的酒普王是心血來潮買的，實話實說我最後喝的還是自己常喝的光瓶的純糧坤沙醬酒。上面的酒其它三個都算是品牌酒，像1573算是瀘州老窖的主打高端酒了，但是喝醬香酒習慣了真的對濃香型沒啥感覺！紅花郎是39度的，低度醬香酒我感覺就像假酒一樣，這就是為什麼醬香要喝53度的，飛天茅台43度的才一千塊錢不到是有原因的！重點說說買的普王吧！普王我很多年沒喝了買來嘗也是看看到底變了多少，畢竟王子酒的系列是最多的！這普王聞起來感覺根本沒有醬味，也沒有醬香酒的幽香，入口綿柔略有醬香感覺，有點細膩感但是更多的是寡淡無味，後味基本沒有，但是很好吞咽不辣口不刺激！

如果是以大多數習慣了濃香型白酒的朋友的品鑒來說，這個酒是好酒好喝，綿柔不刺激且好吞咽，醬香型白酒就是這個感覺！

但是對於常喝醬香的朋友來說這個酒真的還不如喝水！醬香型白酒是五味雜陳，但是各種味道比較協調的，好的醬香型白酒是略微有點苦味的！大多數人喝濃香型習慣了覺得綿柔，醇甜，不辣，好吞咽就是標準。如果要不辣醇甜綿柔的話恭喜你喝的絕對是食用酒精勾兌的酒，因為食用酒精的本味就是甜的！這也是為什麼說醬香型白酒不容易作假是有原因的！醬香型白酒百人百醬品鑒的確不是三兩句話能說的清楚的，關鍵是有靠譜誠信的渠道多體驗，喝的多了自然就懂了！因為醬香型白酒只會讓你口味越提越高！附上兩張客戶的聊天記錄！

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