桑葚有假的嗎？

06-10

桑葚有假的嗎？

首先感謝悟空小秘書的邀請。

說到桑葚的真假，花腰妹感慨頗深。小時候曾經把山坡上的「馬桑果」誤認為「桑葚」吃了，差點丟了小命，如今每每想起，心還有餘悸！

「桑葚」的山寨版就是「馬桑果」，它們如一對「近親兄弟」，性情卻大為不同。「馬桑果」為桑科植物，生長於山坡或山溝中，在我的老家山坡上，隨處可見一棵棵一叢叢的馬桑果，小時候我們乾的最多的農活就是放羊放牛，其中我發現小羊最愛吃馬桑果樹的嫩葉，所以在我小時候一直認為馬桑果是沒有毒的。

馬桑果子呈圓形多肉，成熟過程和桑葚是一樣的，未成熟時呈綠色，初呈鮮紅色，後漸變為紫黑色，味甜略澀，但是有毒。小時候的我不知道，看著羊兒們特別愛吃，我也特別饞，摘下一串黑色的馬桑果就吃，大一點的孩子看見了說有毒不能吃，當時我還逞能，說她們怕死不敢吃么看的我吃，於是就吃了2串，10幾分鐘後，我就面色蒼白、頭昏、渾身冒汗。

幸好旁邊有大人路過，看到我就知道我中毒了，趕忙把我送到村衛生所催吐搶救。後來醫生說，幸好我吃得不算太多，不然他也救不了我。那次以後，看到馬桑果樹我就害怕，但是一直到現在我也沒弄懂，為什麼羊兒能吃而人不能吃呢？

在我老家「桑葚」同樣也叫「馬桑」，在房前屋後較多。桑葚長相可愛，未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味道酸甜，還含有多種維生素、礦物質，是我最喜愛的水果之一。為了區別「桑葚」和「馬桑果」，我們一般稱「桑葚」為「家馬桑」，稱「馬桑果」為「毒馬桑」。

最後，花腰妹要提醒愛吃桑葚的朋友，不要覺得認識桑葚，就「大膽食用」，路邊的野果、野菜不要亂采、亂吃，以防中毒！

我是花腰妹，來自雲南民族山區，如果你想了解山區農村，體驗民族風土人情，請關注我！花腰妹願和你一起分享！

桑葚有假的嗎？

桑葚（shen）是桑樹的果實，屬於漿果。作為水果，桑葚有典型的外觀特徵，果柱較長。

漿果沒有果皮，果農在銷售過程中，會鋪上桑葉（桑葉有明顯的鋸齒狀），保護桑葚不受積壓、顛簸的傷害。

網路上有傳說「馬桑果」當桑葚作假，我們除了自己在野外不認識桑葚而誤食馬桑果，市場上買到假桑葚的概率基本是零。

因為作假也需要成本。誰這麼傻乎乎的發人工代價去漫山遍野去找假的忽悠你？所以桑葚沒有假的，除非你見到的不是桑葚。

此外，桑葚作為漿果，跟核果類的蘋果『梨子等水果有個最大的區別就是不會同時成熟，會有色差。

漿果還有個特性：不是熟透了口感最好，而是八、九成熟的時候品質最佳。熟透的漿果往往質地開始變軟。

特別是在高溫環境，完全成熟的漿果因為糖分較高，很容易自然發酵，使得我們鮮食的時候，感覺有霉變、發酵的酸味。

所以我們選購桑葚的時候，不要憑著過往的經驗，挑選顏色靚麗、紅得發黑，甚至顏色開始變暗的果實。

桑葚除了鮮食，還可以榨汁飲用，或者做成果酒，下面簡單分享一下桑葚果酒的製作方法。

按1比10的比例準備好桑葚和白酒。將桑葚放入淡淡的鹽水中清洗掉雜質，倒入大的容器內。

將桑葚搗爛，注入白酒攪拌均勻後密封，置於室內通風處，一周左右後即可飲用。

桑葚還可以做成果醋、酵素。雖然個別商家對果醋、酵素有很多誇大的宣傳，我們保持理性。
即不誇大效果，也不忽視作用，為生活、為家人豐富一下餐飲種類，是件很愜意的事情。

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感謝小秘書邀請。一看到桑葚圖片酸水直流啊。。。小時候村裡還種著好多桑樹。放學後就跑去摘，經常摘剛剛發紅的是酸的，枝頭最高地方的桑葚才發黑。那個可遇不可求啊。

桑葚一般是沒人作假，可是有一種張的比較像的，就怕你你去野外不小心會摘錯，誤食，這個長的比較像的叫「馬桑果」。

馬桑果不僅不可食用，還有劇毒，馬桑果其有毒成分為馬桑內酯、吐丁內酯等，其生長區域在雲南、貴州、四川、湖北、陝西、甘肅、西藏。這些區域的吃貨小夥伴尤其要注意了。

還有一種就是「黑莓」（山莓的一種比普通山莓口感好），這個就可以吃了，口感也不錯。營養豐富。

馬桑果馬桑果與桑葚果實對比

馬桑果與桑葚果實還是比較像的，難怪很多人會看錯。但是仔細分辨還是可以看出來的，馬桑果實比較小，大約有豌豆大小。葉子比較尖，桑葉比較圓潤葉子也沒有這麼尖。

馬桑果VS桑葚

馬桑果開花時

馬桑植株

馬桑果紅色未成熟、成熟後變為黑色

一旦發生誤食馬桑果，必須立即催吐，並及時用小蘇打(碳酸氫鈉)約10克溶於500克溫開水灌胃。簡單處理後馬上送往醫院。

山莓

黑莓也是山莓的一種，長得更像桑葚

桑葚屬於聚花果，而黑莓屬於聚合果。黑莓比桑葚更加「豐滿」，個頭也更大，像一個串微縮版的葡萄。

黑莓VS桑葚

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有

馬桑果(coriaria sinica)：又名毒空木、水馬桑、鴨食木、雞瘟柴等，為忍冬科植物，生長於山坡或山溝中，我國南方各省多見。馬桑果如豌豆大小，圓形多肉，未成熟時呈綠色，每年5～6月份成熟，初呈鮮紅色，後漸變為紫黑色，味甜略澀、有劇毒。因其外形酷似桑葚，所以常被當作桑葚而誤食中毒，甚至引起死亡。

而馬桑果果實內的有毒成分為馬桑毒素，它通過刺激大腦皮層引起興奮、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀。馬桑果中毒一般在食用後30分鐘至3小時出現。輕者表現為頭昏、乏力、面色蒼白、出汗、流涎，但神志清楚，無抽搐。重型患者呈現神志恍惚、昏睡、瞳孔縮小或擴大，反覆抽搐，抽搐時口唇出現紫紅色。特別危重型患者呈現昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡！

看清楚了，能讓人中毒的果子長這個樣子，記住它的樣子——