蓮藕排骨湯該怎麼做？

06-10

蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。蓮藕是好食材，亦有一定的藥用價值。開胃清熱，潤肺去燥，滋補養性，排骨與蓮藕結合燉制，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。時下天冷，正是蓮藕大量上市的季節，此時天乾物燥，應適當多食蓮藕。

南方人愛煲湯，雖在北方已生活幾年，愛喝湯的習慣卻是根深諦固的。天冷的時節，最愛的就是這道蓮藕排骨湯。北方入冬早，寒夜裡，若是來上這麼一碗熱湯，立馬渾身熱呼呼的。

女人吃蓮藕的好處

1、有效的提高睡眠治質量：現代研究發現，常吃蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

2、蓮藕能夠養顏美容：眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。

3、促進大腦發育：經常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發育，並且還能夠有效的緩解大腦出現衰老以及退化的情況。對於女性來說，經常吃蓮藕還能夠有效的預、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。

4、快速、健康減肥，擁有窈窕好身材：經常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用，這主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維，所以在我們食用蓮藕的時候，不僅能夠有效的促進腸胃蠕動，同時還能夠排出身體多餘的一些毒素以及廢棄物，從而達到減肥的效果。

| 蓮藕排骨湯 |

By 禾小荷

用料

主料排骨400克蓮藕500克

輔料姜兩片小蔥1棵八角1個鹽適量

做法

1.排骨洗凈，買的時候讓店家斬斷

2.鍋內加水，排骨冷水入鍋，加薑片和八角，煮開後再煮3分鐘

3.煮好的排骨，洗去浮沫

4.蓮藕洗凈去皮，切滾刀塊

5.排骨放入壓力鍋內，加入切好的蓮藕塊

6.加入薑片

7.加入水，沒過食材的量即可

8.選擇排骨程序，開啟壓力鍋

9.程序結束，香香的蓮藕排骨湯就做好了，根據自己口味加鹽調味

10.小蔥切碎

11.小蔥碎加入湯內，裝碗食用

烹飪技巧

1、蓮藕選擇比較粗的九孔藕，適合燉湯，很清甜。2、根據自己口味調整鹽的量。

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你好。蓮藕排骨湯，既然是做湯，喝湯，我個人更喜歡清淡些的做法。

排骨處理後，加上蓮藕、胡蘿蔔、幾顆紅棗，幾個干香菇，一起燉；燉好後加少量鹽調味即可，做好的湯口感清甜，骨頭都酥了，簡單！味美！

家裡的小朋友都非常喜歡哦~

晚上回到家，與家人一起圍坐，一人一碗溫暖的湯……

足矣~

【具體做法】：

1、處理骨頭：可以用筒骨，也可以用排骨

（筒骨價格便宜，骨頭多，含油量也稍微多點兒，排骨肉多；煲湯，喝湯為主，用筒骨挺好）

骨頭洗凈，鍋里燒熱水，放入骨頭加兩勺白酒一起煮出浮沫，不停的撇出浮沫，直接湯清；

然後撈出骨頭；

鍋里重新熱水，將骨頭放進去清洗一遍即可。

2、蓮藕、胡蘿蔔1根分別切成塊；

準備一大塊生薑拍扁，紅棗切開；

準備幾個干香菇；

將所有食材一起放入壓力鍋內膽中，加足量的水；

3、電壓力鍋選擇煲湯，壓力值調到最大，煲至熟即可；

如果用其他鍋也是同樣的，放入煲中煲至熟；

4、待湯煲好後，加適量鹽調味，再燜一分鐘就可以舀出來喝了。

【好喝的關鍵】：

1、骨頭一定要處理好，煮好的湯里才不會有雜渣，不會有肉腥味；

2、食材放入鍋中後，不要著急加任何調味品，煲好後加點兒鹽就夠了，湯本身已經很清甜了；最後加鹽，也可以在很大程度上減少鹽的攝入量；

3、干香菇、紅棗、生薑在湯里都起著各自的作用，可以的話不要省略；胡蘿蔔可減少用量。

這樣煲出來的湯不僅口感好，也有美容養顏、滋陰潤肺的效果；操作過程中有什麼不明白的，歡迎留言給豆媽哦！冬季天氣乾燥，有空兒的話要多煲湯喝，多多寵愛辛苦的自己。

豆媽糕點，每日用心分享一道有愛的食譜，如果您喜歡，記得關注我哦！您的關注是我最大的動力！

1、先將排骨在清水中浸泡30分鐘左右去腥

2、將蓮藕削皮洗乾淨，切成滾刀塊泡在清水中備用

3、把生薑切片、蔥切蔥花備用

4、將枸杞放入清水中、浸泡5分鐘撈出備用

5、鍋中倒入適量清水、水燒開後，將排骨放入煮3分鐘，撈出備用

6、在鍋中倒入足量水，把洗乾淨的排骨放入，再將切好的蓮藕放入鍋內

7、先用大火燒開，然後轉小火煲1個半小時左右

8、再將枸杞放入鍋里，小火再煲20分鐘左右就好啦

9、將排骨湯盛入碗里時，再調入適量鹽拌勻，撒上蔥花，就準備開吃吧

蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

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作為湖北女婿的我對於蓮藕排骨湯還是很熟悉的，反正有優質蓮藕上市的時候，我們家隔幾天就會燉一次的。燉的粉糯蓮藕，搭配上濃香軟爛的排骨實在是美味，而且湯汁也比較清甜，很是老少皆宜啊。

【蓮藕排骨湯】

備料：排骨、藕、鹽、料酒、薑片

排骨斬段沖洗一下，然後冷水下鍋焯水，去除血沫污物撈出瀝水備用；
蓮藕去皮切滾刀塊，然後沖洗、浸泡清水去除多餘澱粉，不然的話可能藕會變色、發黑；
把排骨和藕塊放進燉鍋，一次加夠水，不要燉到中途加水，然後把薑片、料酒加進去，大火燒開轉小火燉煮1個半小時左右；
燉的差不多了就可以加鹽進去調味了，味道合適了就盛出來享用吧。

注意事項：

買藕要挑藕節完整的，有破損的會有淤泥灌進去，非常難以處理。
可以加點花生一起燉煮也很好吃，想湯味醇厚一些的話，可以加點筒骨或者脊骨一起燉，喜歡清甜一些可以加玉米一起燉。
七孔藕比較偏短粗、不適合生吃，但是燉煮之後比較粉糯，我一般是選擇這種。

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食材：龍骨、紅皮花生、粉質蓮藕、生薑

做法：首先把蓮藕去皮之後，切成滾刀塊放在一邊，留著備用，然後把輪轂洗乾淨放在鍋裡面加一些清水，等水燒開之後，再把龍骨撈出來，把水倒掉，重新再放入鍋中，加入溫水。接著把薑片和紅花生放進去煮。等水煮開之後，再把蓮藕放進去，蓋上蓋子一起煮。等煮熟之後出鍋的時候再加入些鹽試味就可以了。

做法其實非常簡單，食材也是極其平常的，特別適合手腳冰涼，脾胃不好的女生。挑蓮藕的時候要挑選得仔細一些，方法可以再看一下上面小編寫的文字描述。鹽一定要等到最後出鍋時再放，要等到所有的湯水煮好之後，出鍋時少放一些，我為大家介紹的這道美食是不用放其他調味料的，只需要放薑片和鹽就可以了。喜歡研究吃喝和養生美食的，可以關注我，我會為大家陸續介紹各種各樣的營養美食。秋天乾燥，這道湯羹特別適合女人，沒事的時候回家煮一下試試吧。

在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。

不愛喝排骨藕湯的人，不能叫作湖北人。那一大吊子煨到排骨在鍋里微微發顫、蓮藕的粉紅色和清香撲面而出、一層薄薄的粉白色湯衣蒙在面上、油花兒輕輕飄動的藕湯，在幼年時就植入了幾乎每個湖北人的味覺里。它關乎美味，也關乎溫暖親情，和每個人的成長相伴隨。

蓮藕挑選小技巧：

市場上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種：

紅花藕：藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯；

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且帶有麻點，含澱粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯；

白花藕：外表細嫩光滑，體形細而長，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，最適合涼拌、炒食。

配料表：

蓮藕 1節 / 甜玉米 1個 / 豬肋骨 3根

大蔥 1節 / 老薑 3片 / 紹興黃酒 1湯匙 / 鹽適量

製作步驟：

1準備食材。

2 排骨斬成寸段，洗凈放入鍋中，加入冷水燒開，撈出用熱水沖洗掉血沫備用。

3 蓮藕洗凈去皮切成滾刀塊。玉米切成小段備用。

4 砂鍋中放入排骨和足量熱水，大火燒開後加入紹興黃酒、大蔥、老薑,加蓋煮10分鐘，然後調成小火燜煮40分鐘，放入玉米和藕繼續熬煮至蓮藕酥軟，調入鹽即可。

蓮藕排骨湯是一道非常有營養的湯。大家都知道蓮藕含有豐富的碳水化合物以及單寧酸和維生素c。而且對於高血壓，糖尿病，血脂稠便秘等等的人經常吃一點藕，對於緩解這些病情有一定的作用。排骨的營養價值也非常的高，還有豐富的蛋白質。尤其是適合身體虛弱的人吃，補一補身體。這兩者結合在一起做湯是絕配。下面給大家分享一下蓮藕排骨湯的做法。

第一個步驟就把排骨洗乾淨，大約一斤左右就可以。然後坐上鍋，放入清水，把排骨放進去，然後把大料，也就是燉肉的大料準備齊全放入鍋裡面，當然裡面少不了蔥姜蒜，以及鹽和味精等。

第二個步驟就是把蓮藕收拾好。其實在做第一個環節的過程當中，等待排骨湯開的過程當中就可以收拾蓮藕了。大約一塊蓮藕就可以。把蓮藕洗乾淨削皮。然後切成塊，可以切成規則的，也可以切成不規則的。我個人覺得不規則的藕塊反而更好吃。

緊接著就是燉的過程當中，把蓮藕放進去之後，可以開大火等到五分鐘左右，就可以調成小火。燉大概半小時左右，用鍋蓋蓋上再燜幾分鐘。基本上就熟了。蓮藕排骨湯一定要清淡，不易放太多鹽和醬油。這道湯比較濃，蓮藕排骨湯，主要是喝湯，然後把排骨和蓮藕各吃幾塊，營養價值基本上就可以被人體消化吸收了。

一般的人群都適合吃這道湯，尤其是老人和小孩，多喝一點湯，對身體有好處。

蓮藕排骨湯味道很好的，下面娟子就為大家介紹這道美味的具體製作方法，希望大家喜歡；

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今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

蓮藕排骨湯這樣做最好喝

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一轉眼一年就進入了立冬時節了。

最近這些天，你有沒有發現自己每天起床好像被床給粘住了，遲遲不想出被窩；坐在沒有暖氣的家中或是辦公室，是不是感覺渾身冒著冷氣，不穿秋褲活不下去。