素雞是什麼，怎麼做好吃？

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素雞是用豆腐皮跟其他食材製成的食材，因味道像雞肉而得名。近來也有外形更像的素雞出現。

從色、香、味、形等方面滿足人們，特別是素食愛好者的飲食需求。小夥伴們想不想試試呢？

準備：素雞1斤，香菜、香蔥、生薑、白糖、醬油、料酒、食鹽、素高湯、八角、花生油、香油、水澱粉各適量。

步驟：

1、將素雞切成整齊的大片，擺入菜品。香菜清洗乾淨後切成長段。生薑洗凈拍松，切成塊。香蔥洗凈後拍松，切成段。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蔥段、姜塊煽炒出香味，撒入料酒、醬油，倒入適量素高湯。

3、加入白糖和食鹽燒開。將素雞推入炒鍋，用小火扒透入味，加入味精，拌勻後用水澱粉勾芡，再淋上香油拖入菜盤，最好撒上香菜段即可。

素豬蹄

準備：素雞2兩，香菇2兩，筍子1兩，木耳1兩，菜花1兩，土豆1兩，黃花菜1兩，胡蘿蔔1兩，青豆1兩，豆腐皮3張，料酒、醬油、味精、白糖、素耗油、水澱粉、植物油各適量。

步驟：

1、香菇用溫水泡發，清洗乾淨後切成長條。筍子去殼，洗凈後放入沸水鍋中燙一下，再過涼。

2、撈出擠干水分切成長條。木耳用溫水泡發清洗乾淨切成長條。菜花洗凈後過水，晾涼切成長條。

3、土豆清洗乾淨，切成長條過水燙熟。黃花菜用溫水泡發，切段。胡蘿蔔去皮洗凈後切成長條，過水燙斷生。素雞切絲。

4、炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，放入、素雞絲、香菇、菜花、胡蘿蔔、筍子、土豆、黑木耳和黃花菜。

5、煽炒熟透後做成餡料。將豆腐皮在醬油內浸透。炒鍋放入寬油，燒至八成熱，把豆腐皮炸呈深褐色。

6、撈出放開水中泡軟，攤在湯碗中，將炒好的餡料放入，從四周包攏，扣在盤子里，做成「豬蹄」。

7、炒鍋內留適量油，燒熱後放入青豆、料酒、醬油、味精、素高湯，燒開後用水澱粉勾芡。

8 、淋入適量香油，均勻澆在「豬蹄」上即可。

準備：素雞8兩，洋蔥1兩，青椒、蒜瓣、生薑、料酒、好友、食鹽、味精、白糖、醬油、花生油、香油、水澱粉、素高湯各適量。

步驟：

1、把素雞切成小片。洋蔥清洗乾淨後切片。青椒清洗乾淨切片。生薑、蒜瓣去皮拍松後切成碎末。

2、炒鍋內放入植物油燒熱，下入薑末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高湯、素雞片。

3、加入食鹽、白糖、耗油、醬油，煽炒片刻加入洋蔥片、青椒片翻炒至熟。撒入味精，用水澱粉勾芡。淋上香油拌勻出鍋裝盤即可。

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素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。

素雞以豆腐皮(千張，非油皮)作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。