魚湯怎麼做？

06-11

黃辣丁又稱黃顙魚、黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠等。它的名字非常多，每個地方的叫法都不太一樣，黃辣丁性味甘平，黃辣丁富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，益脾胃、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血，有利於生長發育等作用。

其富含的銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。黃辣丁魚非常適合用來做湯，清燉的黃辣丁魚湯顏色白如牛奶，味道鮮美無比，下面就把黃辣丁豆腐湯的做法分享給大家。

食材準備：黃辣丁兩條（買的時候讓人家給殺好）、小蔥、姜、香菜、嫩豆腐；

1、黃辣丁用水反覆沖洗乾淨瀝干水分；

2、姜切薄片（兩片就夠了哦），蔥梗部切段，葉子打結備用；

3、熱鍋燒油至5成熱放入黃辣丁小火慢煎；

4、煎至半熟盛出備用；

5、鍋洗凈加水燒開，放入煎好的黃辣丁（黃辣丁一定要開水下鍋湯才會是奶白色哦）；

6、接著放入小蔥、薑片；

7、蓋上鍋蓋小火燉30分鐘；

8、豆腐沖洗乾淨切薄片備用；

9、黃辣丁魚湯燉30分鐘後，湯已經呈奶白色了，這是加入豆腐大火煮2分鐘（也可以不加豆腐哦）；

10、出鍋前放入適量鹽、香菜攪勻即可（鹽一定要少放，多了就嘗不出湯的鮮味了）；

11、盛入碗里即可，黃辣丁豆腐湯就做好了，湯色奶白，鮮美不比，這個湯特別適合給老人孩子喝哦，做法簡單又營養健康。

12、喜歡這個黃辣丁豆腐湯的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

對於我這個家庭煮男、孩子父親來說，魚湯是經常煮的，因為小孩多喝魚湯會更加聰明。

下面我來說說我是怎麼煮魚湯的：煮之前先準備一壺開水，因為用開水煮魚湯會特別白，跟牛奶一樣白！接著把魚料理好清洗乾淨，切幾塊薑片備用。開火熱鍋，到少許油進鍋，然後把魚放進去煎，煎到聞到香味了就把開水倒進去，放薑片，適量的食鹽，蓋起來小火煮15分鐘左右就可以出鍋了！

以下是我煮魚湯的視頻，有興趣的可以看一下，喜歡的朋友關注我喔

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魚湯我最拿手可以看看；

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鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。(收起)食材

主料
鯽魚
一條
輔料
麵粉
適量
鹽
適量
蔥姜
8克
香油

3毫升

步驟

1.鯽魚清楚內臟後，表面拍上乾麵粉。

2.鍋中放少量的油，放入鯽魚。

3.煎至兩面微微變黃。

4.鍋中放入水，加蔥姜，放入煎好的鯽魚。

5.大火燒開後，該小火煮至湯成白色即可。

6.喝時放入鹽和香油即可。

小貼士要想魚湯煮出來顏色變白，一定不要省略煎的步驟。

step 1: 魚洗乾淨，用吸紙吸乾魚片表面的水，並且用刀在魚背上割些條紋。

step 2: 準備生薑片，用薑片抹油鍋，乾淨的鍋中倒入油，鍋上一定不能有水，放入生薑片，小煎一下，在油中撒些鹽，這可以有效防止魚片粘底。放入魚，一定不要急著去翻動魚，三分鐘後再翻面，這樣魚片不會脫落。魚要煎透，但是小心太焦。

step 3: 倒出少許煎魚的油，加水蓋過魚背。放入少許蔥段，留蔥花夏天菜肴，大火煮沸魚湯。要想魚奶白，一定要大火煮菜肴圖片，燉是燉不出來的。快好的時候，加入鹽，少許胡椒粉，撒入蔥花。

step 4: 如果加入些粉皮，豆腐，魚湯會更好喝。個人喜好。

這個做法通用於魚頭湯，鯽魚湯等等。河鯽魚湯

取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花美味菜肴，賞心悅目。（小竅門：如果你時間緊，湯色不足家常菜肴，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。冬筍雪菜黃魚湯

原料：冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

做法：

1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈夏季菜肴，切片備用。

2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。原味鯉魚湯

此味魚湯幾乎不含脂肪，熱量極低，食材傳統，做法簡便。湯中所富含的鈣、磷、氨基酸、多種維生素等微量元素，極易被人體吸收。且補心養氣、補腎益肝家常菜肴，對體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯改善作用。

主料：鯉魚500克左右，白蘿蔔。

配料：白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許，味精少許、色拉油少許，醋。

做法：

1.將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。

2.放入蔥段、薑片少許，白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。

3.待湯微開，點少許黃酒、少許鹽，中火煎煮美味菜肴，至酒味消失菜肴製作，待湯顯白色，點少許味精即可食用。

佐餐調料做法：將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調勻菜肴圖片，用作蘸料。蘿蔔絲鯽魚湯

對於全身心投入於繁重工作的白領人士來說，加班加點直至深夜可算得家常便飯了。如果你也是熬夜傷腦族中的一員菜肴圖片，最佳的食材就是魚類，特別是鯽魚，它對大腦發育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白質、色氨酸。兩種食材中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸都是大腦的結構材料。

主料：鯽魚，白蘿蔔200克，植脂淡奶100毫升。

配料：雞粉1.5小匙，黃酒1大匙，胡椒適量，姜1塊。

做法：

1.鍋熱後倒油爆香薑片菜肴製作，放入鯽魚煎，兩面呈金黃色後加黃酒、植脂淡奶和適量水繼續烹煮。

2.中火煮約10分鐘，待湯汁白潤香濃時，加入白蘿蔔絲菜肴製作，再燒10分鐘，最後加雞粉、胡椒調味即可。蘋果紅棗青魚湯

這味魚湯將水果的創意料理髮揮得淋漓盡致，在持續高溫的夏天，不少女孩子為了保持身材決定選擇用水果代替正餐，這樣日子長了，不可避免地營養就會跟不上。如果可以根據水果的口感配以適當的主料和調味料進行烹煮，有選擇地把水果與正餐搭配起來，就可以避免出現這樣的問題，不僅營養豐富，口味清新，吃起來又不必擔心發胖。

主料：新鮮青魚中段100克，瘦肉100克，紅棗10克左右，蘋果1個。

配料：蔥、姜、料酒適量。

做法：

1.蘋果去核去皮切成瓣，用清水泡上。草魚中段切成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片備用。

2.燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃後取出，再加入瘦肉片和紅棗翻炒。

3.一次性注入足量冷水，用大火燉菜肴圖片，待燉湯稍白，加入蘋果瓣，用小火燉20分鐘即可。

4.最後放鹽、料酒和胡椒粉，就可以出鍋了。

如果特別注重油的攝入量，湯煲好後熄火，待冷卻後，可用勺羹除去凝固在湯麵的油，再把湯煲滾，這樣湯就更加健康了。奶油桂魚湯

傳統印象中的魚湯似乎都是中式菜肴，不過隨著近些年來西式餐廳開始遍布大江南北，不少人對於西式菜肴的喜愛也逐漸融入到日常生活中。讓餐桌上多出一兩道西餐風格的菜式，多少都會打破沉悶的氣氛，調節自己有些麻木的味覺。此湯湯色奶白，魚味鮮美，經常食用不但可使肌膚白凈透紅，還可防止皮膚色素沉著特色菜肴，消除雀斑，淡化黃褐斑。

主料：新鮮桂魚1條，筍片6錢，火腿2錢。

配料：酒、蔥、鹽、生薑適量。

做法：

1.桂魚去細鱗，收拾乾淨，加酒、鹽略漬。

2.用油爆香生薑。投入筍片，翻炒。

3.加水煮沸，加入桂魚、酒、鹽菜肴製作，用文火燜煮40分鐘。

4.湯呈奶白色後撒上火腿肉、蔥花菜肴製作，淋上油即成。酸辣魚湯

在鍋里燒熱油，煎一下魚皮和魚骨，加點水，然後放入醋、雞精、胡椒粉和鹽，把黃瓜片倒進去一起煮，出鍋時夏季菜肴，加點香菜，淋上香油就行。酸辣魚湯開胃生津，製作方便，很適合家庭食用。

原料：魚頭、魚骨、魚尾

配料：黃瓜

作料：醋、雞精、胡椒粉、鹽、香油酸菜魚和酸辣魚湯酸菜魚是很多人都喜歡吃的，做的方法也不複雜，但是能夠做好的卻沒幾個，這來介紹一種簡單的做法。味道好，做法簡單。

材料：魚一條（約1000克）、酸菜（250克），指天椒、生薑、蔥、油適量，第一步：將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。

第二步：在鍋里添滿水，將魚塊放入，水的分量以淹過魚塊約2公分高為宜，如果喜歡喝湯的可以在多加點水。放入幾片生薑。

第三步：用大火燒，待水燒開後美味菜肴，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒，鹽適量（視口味而定）。繼續用大火燒。

第四步：再次燒開後放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆。（推薦適當放入味精或者雞精）

這時一份美味的酸菜魚就做好了。做這份菜的要點是酸菜不要買那種一袋一袋的酸菜魚，要買那種超市自己做的那種酸菜，袋裝酸菜魚味道都變了，不夠酸。傳統的做法是將酸菜先用油炒，這種做法不大適合現在的袋裝酸菜，特別是這個炒工有一定技巧。所以很多人做出來都不酸了，不是那個味道。

還有一點需要的是，再次燒開後一定要儘快裝盆，湯也是非常好喝的。

特別推薦大家放入適當味精或者雞精，這樣可以進一步增強口感。