大蒜有哪些營養？對健康怎麼樣？

大蒜作為不可或缺的調味料品之一，也具有豐富的營養價值，富含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，並且還蘊含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。

良好殺菌：大蒜具有良好的保健作用，不僅含有氨基酸、肽類、甙類等營養成分，還富含獨特的蒜氨酸，在血液中轉換成大蒜素，夠殺滅很多病菌和人體內的寄生蟲。

保護循環：大蒜可以促進血液循環、有效的降血脂，預防冠心病和動脈硬化等心腦血管疾病,並可防止血栓的形成。 控制血糖：大蒜富含硒,對人體中胰島素的合成起到一定的作用，所以高血糖患者食用大蒜有益。

預防癌症：大蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致瘤物質的合成；硫化合物可以促進生成蒜臭素，能進一步增強免疫力，也能夠阻斷脂質過氧化，降低腫瘤的發生率。

緩解疲勞：大蒜素與維生素B1結合能夠產生蒜硫胺素，在人過渡勞累之後，這種成分可以幫助緩解疲勞，提高身體機能。

促進發育：大蒜中的蒜胺可以促進兒童腦細胞的發育。 大蒜味辛、性溫,久吃生痰動火,有陰虛火旺者應該少吃；大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,特別是有消化道潰瘍者不宜食用。

作者：賀雲，註冊營養技師

大蒜是生活當中常用的一種食物，我們平時用它來調味，也會直接吃大蒜。適當吃些大蒜對身體是有好處的。那麼，吃大蒜的好處有哪些呢?吃大蒜要注意些什麼?下面就跟小編一起來了解一下吧。

　　吃大蒜的好處

　　預防食物中毒

　　大蒜當中含大蒜素，它是有抗菌作用的，有些細菌可能導致食物中毒。

　　防癌研究還發現，經常吃大蒜能夠減少體內的某種致癌物質，特別有助於預防胃癌、大腸癌和食管癌。

　　殺菌生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅一些細菌，包括葡萄球菌，一種經常出現耐葯的細菌。

　　減輕過敏每天吃些大蒜可以減輕過敏的情況，尤其是溫度變化導致的過敏。在過敏的季節到來的前幾周開始吃大蒜是比較好的。

　　緩解牙痛牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後，疼痛會逐漸緩解。

幫助胎兒增加體重研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。

　　預防凍瘡先將大蒜碾碎，之後泡在溫水當中，每天喝兩次。大蒜可以抗病毒、抗菌，可以預防某些凍瘡。注意不要將大蒜直接塗在凍瘡的地方，會產生灼燒感。

　　預防心臟病對於預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的「壞膽固醇」(低密度膽固醇)，還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。簡單來說，大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。

　吃大蒜注意什麼

　　腹瀉時忌食蒜這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。

　　這時，整個腸腔均處於「過飽和」的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。

　　不要空腹吃忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

　　忌過量食蒜每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

　　忌長期食用大蒜大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

忌外用以免造成皮膚皸裂。

　　有特殊反應不要吃有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。

　　脾虛腹瀉患者生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

　　重病者慎食蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

　　總結：通過上文的介紹，相信大家對吃大蒜的好處都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃大蒜的一些注意事項，這些僅供大家參考。每個人的體質不同，平時吃大蒜的時候要多注意。

大蒜是天然的植物抗生素，既可以調味，又能防治疾病。大蒜性味辛溫，營養成份為蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素。