怎麼做煎餅果子？

06-09

今天呢我們說的是我們在經常在夜市上或者街道上經常見到的美食，那就是煎餅果子我相信很多的朋友們都經常。煎餅果子是天津著名的小吃呢而且是很有營養價值的，在街道上我們會經常看到賣煎餅果子的小推車。而且是我們早上經常吃的早餐之一了而且吃上一個煎餅果子是很頂食的。現在我們吃的煎餅果子是雜糧的煎餅果子很多人都是按著自己的口味來選擇裡面的食材和輔料的，我們大家都知道雜糧呢是有很豐富的蛋白質澱粉還有粗纖維的。而且還有很多的維生素的煎餅果子的雞蛋大家都知道很有營養的。

現在我們年輕人不喜歡做飯經常在外面買著吃，快節奏的生活讓我們在吃飯上也會加快腳步的。就會選擇一些快的食物那樣能節省不少的時間的，煎餅果子我們是最喜歡吃的了我和我同事們在中午下班的時候。就會買上一個煎餅果子就能吃的很撐的，而且味道是很好的我和同事們都喜歡吃的。現在雖然不經常吃了但是有的時候還會懷念煎餅果子的味道的，有的時候也會去買上一個吃的現在的吃法是很全的。而且喜歡吃辣條的話還能加上辣條吃的每個人的口味都是不一樣的，現在我閨女也是很喜歡煎餅果子是閨女愛吃我就學會自己在家做煎餅果子啦。很簡單的不知道朋友們你們想學嗎？

想學的話我把做法給大家說一下吧首先準備食材普通麵粉100g胡蘿蔔和黃瓜各半根火腿3片、生餛飩皮2片、香辣金針菇一袋香腸粒、芝麻、香菜、蔥花適量醬汁:蚝油,甜麵醬,辣醬各一勺，做法餛飩皮放入油鍋中炸到金黃撈,大概需要幾十秒黃瓜和胡蘿蔔刨成絲,黃瓜用鹽腌一下瀝出水分,胡蘿蔔下鍋中炒軟。火腿煎到兩面金黃。普通麵粉100g用冷水調成糊狀過篩。鍋中放少許油,下入麵糊,一次量不要多,然後用刮刀刮平,打入雞蛋打散,然後撒上芝麻,香腸粒,香蔥香菜加熱到蛋清全凝固了翻面刷上醬汁,依次放上餛飩皮火腿,金針菇胡蘿蔔黃瓜,最後捲起來。就這麼做好啦。

真的巨好吃!我已經連續早餐吃了一周了而且孩子也是吃的我做的煎餅果子,哈哈哈,小伙們放假在家一定要試試哦煎餅果子的做法很簡單，香香脆脆，健康美味營養豐富呢。是我們早餐的很好的食物哦，而且自己在家做的還很乾凈也很衛生自己吃著也是很放心的。咱不是說外面的不幹凈衛生啊畢竟自己動手做的，在心裡也是有很大的滿足感呢是不是呢小夥伴們。喜歡的朋友們歡迎你們留言點贊評論哦。

不知道你問的是天津的煎餅果子，還是山東雜糧煎餅，這兩種現在的早點都十分的流行。至於你說的豆子，是用不到的，不需要磨漿，不需要浸泡。是麵粉和粗糧的結合。

先給說下雜糧煎餅裡面除了麵粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，果子有的是油條，有的則還是延續油炸的餜箅兒。比例是白面2：玉米面1：豆面0.5

出來的口感偏硬，偏干

有的地方是夾果篦子，有的地方則是夾油條，具體也可以根據喜好和成本綜合考慮。

其實煎餅果子倒是不難做，但是能把它做的好吃才是一門技術活

食材準備

主料：麵粉適量

輔料：雞蛋，蔥，榨菜，油條或者篦子，辣椒醬，白糖，油，水

製作步驟

1.將麵粉和水混合，做成無顆粒的麵糊

2.準備配料，榨菜切小丁、切蔥花、辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。

3.煎盤塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。

4.使麵糊鋪滿整個鍋底。

5.餅皮成形後，打入一個雞蛋。

6.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅。

7.雞蛋凝固後，翻面，根據需求塗抹醬料。

9.撒上蔥花和榨菜碎

10.放入油條或者篦子然後捲起即可

感興趣想學習的朋友，可以加一下咱們的胃興號，就是「陝西大品小吃培訓」這八個字的首字母，可以看看朋友圈每天學員們是咋學的，做出成品啥樣子的。

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北方人常吃的早點，除了包子、油條，蔥香油亮的煎餅果子，也是少不了的絕好早餐。寒冷又多霧霾的清晨，咱不如在家自己做個煎餅果子，10分鐘，準備加製作，完全夠了。

主料

雞蛋2個

白面100克

黃豆面60克

黑芝麻1小把

香菜適量

蔥花適量

油條1根

輔料

甜麵醬適量

辣醬少許

食用油少量

煎餅果子的做法步驟

1. 準備好需要的各種食材。

2. 用黃豆面、白面和溫水調一碗麵糊，狀態就是用勺子舀起來倒出成流線狀就可以了。

3. 做熱平底不粘鍋，一定開小火，鍋子里刷一層食用油。然後把調好的麵糊倒進平底鍋，迅速轉動鍋子，使得麵糊平鋪在整個鍋底，搖勻。

4. 等麵糊基本凝固的時候，攤一個雞蛋在上面。

5. 整個過程都是小火，盡量別用鏟子撥弄，等自己凝固就行。雞蛋液不再流動後加入香菜蔥花，撒上黑芝麻

6. 用鏟子輕輕鏟動四周，然後把煎餅翻過來。抹上適量甜麵醬，愛吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃。

7. 放上油條，或者油餅、排叉。

8. 煎餅裹起來油條，盛盤就開吃吧，香的不行。

9. 再來一張。

以上內容由豆果美食優質用戶花兒的美食廚房編寫

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你好，我是告白美食。看到問題，我就上網仔細學習了下，覺得這個視頻應該對您有幫助。

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【美味煎餅果子】

需要材料

中筋麵粉（餅材料200克
水（餅材料400克
玉米粉（餅材料50克
榨菜（餡材料）適量
脆餅（餡材料）適量
雞蛋（餡材料）適量
甜麵醬（餡材料）適量
榨菜（餡材料）適量
香菜（餡材料）適量
辣醬（餡材料）適量

步驟1

麵粉和玉米粉混合放入容器中，加水

攪拌成滴落狀的稀麵糊

準備好餡料，榨菜、香菜切碎

煎餅機預熱，舀一大勺麵粉糊放要煎餅機上

用附送的竹蜻蜓將麵糊均勻的刮平

等麵糊表面燒乾

打上一個雞蛋

用附送的木鏟把雞蛋攪散刮開

餅表面均勻抹上甜麵醬

撒上香菜、榨菜碎

將餅翻起三分之一

在翻起處抹上少許辣椒醬

放上脆餅

兩邊向內折入

最後用刀對半斜切開來即可

我上高中時考過天津美院，在天津住過幾天，每天早晨就是煎餅果子一晃這都15.6年了那時感覺天津還不是很洋氣，

也可能是我住的不是繁華之地。總記得是一天天斜街，都是平房。樹上掛著條特大號的秋褲當幌子。我住的那院門口就有一家煎餅攤，現在想想那煎餅真哏，整個你嗎一個舌尖上的中國啊。三輪車一煎餅攤車旁邊放一石磨，一直有人在磨綠豆記得挺稀，就用這個麵糊糊攤麵餅，

旁邊有一個炸果子攤（說炸油條都不正宗了），炸出的果子偏紅個也不小。從果子攤拿果子往剛攤好的餅上一放，涮蒸熟的面醬，折幾下好像沒切，遞給你，就吃吧真香。現在只能回憶了，在自己家的都是白面

做的吃起來粘牙放各種亂七八糟的東西，想想味就不對。十來年了，記憶可能衰退描述可能不清，但味道在我腦海里。香

煎餅果子大家都再熟悉不過了，這可是一道全國各地人民都喜愛的經典美食。想當初我上班寫字樓的下面，煎餅果子攤前永遠是排隊最長的。我喜歡吃包脆餅的煎餅果子，柔軟的餅皮和香脆的內餡，口感層次分明。但現實中很難買到脆餅，所以只好做油條版的了。有次看電視說脆餅可以用薯片代替，辦法不錯改天試試。我這個不正宗，只是比較適合家庭製作。對「正宗」二字有執著要求的朋友請勿拍磚。

1.麵粉加水調成麵糊

2.電餅鐺加熱，倒入麵糊

3.煎熟

4.磕入雞蛋

5.抹平，放蔥末

6.火腿腸油條剖開

7.放上火腿腸、油條

8.刷點醬

9.捲起來

10.切塊裝盤即可

我剛好前幾天做了煎餅果子，還特意寫了篇文章。

綠豆面跟小米麵的比例是2:1，我放了兩勺綠豆面一勺小米麵，出四個煎餅果子正好夠我們一家吃。然後放涼水，調成麵糊狀，比平常喝的酸奶稍微稠一點就行。放五香粉跟少許的鹽。

平底的不粘鍋調到小火，不用放油，放油倒不好攤了。直接放麵糊，用竹蜻蜓慢慢攤平，鍋熱後很好攤平，稍微用點力煎餅會比較薄。打個雞蛋，攤平，看雞蛋表皮有點顯凝固，煎餅的邊自然翹起就可以翻面了。不要放油，翻過來稍微轉幾下煎餅就可以出鍋了。

很簡單的，不妨試試，零失敗。

陝西家常做法，和面水，放點鹽韭菜沫，來點十三香，不要太稀，平底鍋，開攤

蒜泥辣椒面油潑。放鹽味精，炒土豆絲，取煎餅摸蒜泥辣子放土豆絲，開吃。

首先要準備：湯盆（大一點的碗）麵粉、雞蛋、鹽、蔥花、水、胡椒粉少許、再準備黃豆醬、番茄醬、甜麵醬等醬料是自己的喜好而定。1.先把麵粉放到湯盆里，然後打入兩到三個雞蛋（二到四人食用）、再放少許鹽、這是先攪拌一下把雞蛋打碎就可以了，這時在適量的加入水，胡椒粉如果家裡有打蛋器的話盡量用打蛋器，如果沒有打蛋器就用三根筷子順時針的攪拌，攪拌到什麼程度呢？攪拌到上勁感覺的有吃力感，就可以了。那面的稠稀怎麼來分辨呢？用兩根筷子向上挑面，如果面很慢向下滑說明面就稠了，加少許水在攪拌就可以了。如果面桃起來直接掉下，那就稀了要加少許麵粉。怎麼知道合適呢？筷子挑起面迅速下滑，後面一滴一滴慢慢下滑這時就可以了。下面我們就可以點火燒鍋了，首先要把鍋熱然後倒入油加熱，第一次油多倒點（占鍋四分之－的油）燒熱後倒出來備用。接下來就是把剛才的面用大湯匙舀一湯勺，從鍋的四分之一處向鍋一周慢慢倒，要倒一圈，同時不斷的晃一下鍋，這時再把剛燒好的油灑向鍋邊，接著快速把蔥花灑在面上，不停的晃動鍋身，以防他粘鍋，看到面上有很多小氣泡的時候，我們要把它反個面來繼續煎，記到這時要有文火，再加一小勺油，等個三、二分鐘就好了，可以出鍋了！這是你可以根據自己的口味加青菜呀面醬啊之類的自己調選。這樣的做法很好吃哦！大家可以試試