羅非魚有多少種做法？

清蒸羅非魚

主料

羅非魚

蔥

姜

鹽

料酒

蒸魚豉油

食用油

清蒸羅非魚的做法步驟

1. 先把魚去鱗去腮去內臟收拾乾淨，魚兩面打花刀，魚身鋪上蔥段和薑片，魚肚裡也塞上一些蔥姜，抹上鹽淋上料酒腌制一會

2. 一般根據魚的大小，滾水上鍋蒸8到15分鐘，一定要水開以後上鍋，這條魚兩斤我蒸了十分鐘，關火後燜兩分鐘再開蓋。

3. 把蒸好的魚端出，去掉蒸魚時放入的蔥姜，倒掉蒸魚的湯汁，不然會腥，魚身鋪上蔥薑絲，喜歡辣椒的也可以加上去，接著淋上蒸魚豉油，各人比較喜歡李錦記的，然後上炒鍋燒熱油，可以加點花椒粒，這樣會比較香，油熱後撈出花椒粒，均勻澆在魚上，既簡單又不流失營養的一道菜就出鍋了

以上內容由豆果美食優質用戶87龍慧編寫

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第一種：紅燒羅非魚

材料：羅非魚、紅辣椒、香蔥、生薑、大蒜　

做法

1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片

2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出

3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸

4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可

第二種糖醋羅非魚

材料：羅非魚、薑片、蔥、糖、醋、水澱粉。

做法

1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃幾刀，再抹上鹽腌制

2. 鍋燒熱，加油，下薑片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻

3. 魚下鍋煎，要煎至一面盡量乾燥些魚皮完整些，再翻身繼續煎另一面

4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋大火煮10~20分鐘，再加水澱粉勾芡大火收汁即可

第三種清蒸羅非魚

材料：羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

做法

1、羅非魚去內臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。

2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。

3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾

4、鍋里放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。

5、關火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。

6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。

第四種茄汁粒粒羅非魚

材料：羅飛魚、胡椒面、澱粉、料酒、雞蛋液、玉米粉

做法

1.預先用鹽、胡椒面、澱粉、少少料酒腌好魚塊，用兩小碗裝好雞蛋液、玉米粉，魚塊依次蘸蛋液再蘸玉米粉，放入油鍋炸至金黃色，盛起備用。

2.將玉米粒、青豆、紅蘿蔔粒入鍋炒，差不多熟時加洋蔥粒，這樣做法是使洋蔥粒不太軟，吃起來還是爽的，再加入用胡椒面、茄汁、糖和白醋兌成的酸甜芡，盛起。

3.鋪上炸好了的魚條。

第五種水煮羅非魚

材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、豆瓣醬、蛋清、香蔥。

做法

1、羅非魚肉片成片，用鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。

2、鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一乾淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒、用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中上面撒上香蔥即可。

羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。

1. 魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛乾淨了沒有，亂七八糟的膜阿衣統統去掉，還有

肚子裡面靠近脊柱那裡用刀劃開血管沖乾淨。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦乾，稍稍抹鹽。

2. 鍋燒熱，加油，下薑片蔥段，用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。

3. 魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續

煎另一面。

4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕鬆把魚肉跟骨頭

分離。

5. 水澱粉勾芡，大火收汁。

清蒸羅非魚

羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

1、羅非魚去內臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。

2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。

3、在魚塊上抹少許鹽，放上薑末，擺上辣椒圈裝飾（這個時候放是為了蒸熟之後魚肉能有一點點辣味，我喜歡這樣的味道）

4、鍋里放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。

5、關火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。

6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。

羅非魚1條(約600克)、紅辣椒1個、香蔥3棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克　　醬油3克、料酒6克、胡椒粉3克、精鹽3克、白糖小匙、味精1.5克

二.做法

1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；

2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；

3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；

4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。

黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚調料1包 ，羅非魚6條（按自個人的多少來定量），薑片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油

1、魚洗凈對剖兩片備用。

2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。

3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。

4、加適量清水煮開成湯底。

5、把湯底轉入不鏽鋼大盆里繼續煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開，加入適量鹽、雞粉調味。

6、把剖成兩片的魚放入接著煮。

7、煮至魚熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。

紅燒羅非魚 是我媽的拿手菜 可惜她現在不在了 留下這道菜只能自己做給自己吃

第一 把羅非魚洗凈兩側斜切三刀，魚肚裡塞三片薑片兩段大蔥；

第二 熱鍋用薑片將鍋底擦一遍，防止煎魚時粘鍋；

第三 鍋內放油，油熱後加一勺紅糖化開，將魚放入鍋內小火兩面煎上色；

第四 倒入一聽啤酒沒過魚身，醋三湯匙，鹽 花椒 大料少許，大火煮開後小火慢燉；

第五 待鍋內水收濃後加味達美調味調顏色；

最後 出鍋撒上蒜米和香菜 這道菜完成

雖然不及外面山珍海味 但是媽媽的家常味道 至今思念

我就喜歡清蒸的做法，此圖片我前女朋友第一次給我做的，我至今難以忘懷，為了紀念它我今生不再吃羅非魚。

羅非魚，我有三種吃法，第一紅燒，把殺好的魚抹上鹽，放30分鐘，把油燒熱，把魚放入鍋肉煎兩面微黃把醬油和薑片放N加熱水半碗，十五分鐘後放入30克白糖，二分鐘後放入蔥花，片刻起鍋，第二糖醋魚，和紅燒的放法相似，只是加半碗甜醋，第三就是炸魚，羅非魚有異味，不宜清蒸，清蒸用鱸魚，桂花魚比較，羅非魚洗乾淨用麵粉和鹽抹在魚身上，30分鐘後用油炸，

野生的羅非魚味道真的很不錯，釣回來去頭直接油炸，讓人看著就流口水

羅非魚怎麼煮都愛吃。