臟臟包是什麼？為什麼這麼火？

臟臟包就如同他的名字一樣，臟 臟，但吃起來卻格外的好吃~

就在不久之前，還不知道「臟臟包」是什麼東西？

只知道微博上各路明星為它瘋狂打call，劉若英、李艾也不顧形象，滿臉臟臟、滿手臟臟！

純脂巧克力，淋在法式可頌麵包，外面一層再撒滿豐富的巧克力粉，這就是臟臟包！

髒得如此美味！第一口咬下去，簡直幸福得要飛起！

你可能會說，不就是一隻巧克力麵包嗎？憑啥火成這樣？

在所有的網紅甜點裡，臟臟包是做起來最麻煩的。因為，它的本質是可頌麵包，而可頌麵包有多麻煩，做過的小夥伴都知道。

臟臟包確實是名副其實的臟，但這個臟卻帶來了秒回童年的快感。

還記得小時候吃麵包或蛋糕的樣子嗎？

不顧形象地大快朵頤，恨不得把整個臉都埋進巧克力的甜蜜中，直到吃成了一隻小花貓。

而現在，一口臟臟包吃下，瞬間就回到了無憂無慮的童年。

所以不管是男神女神，網紅還是路人，都跑到了北京三里屯太古街的一家店去排隊，就算排上好幾個小時，也要吃到網紅臟臟包！

說起來，臟臟包真的是讓人又愛又恨，愛它濃郁的巧克力香，搭配上馥郁的可頌麵包，真的是讓人吃得嘴巴邊手上全是髒兮兮的也全然不顧，將所有形象拋到九霄雲外，又恨它的高熱量，可誰叫它呼聲這麼高呢~

目前在上海有店售臟臟包哦！

生產廠家是來自廣東惠州的華寶食品廠，一家具有30年歷史的老品牌！為了保證麵包和蛋糕的品質，全國快遞順豐或者中通配送，現做的美味直接「飛」到家門口，不僅省去出門排隊煩惱，也不用再擔心會變質變形。只管放心購買！

店名

華寶食品

配送方式

全國地區可快遞派送

芝心包和臟臟包混搭6個起售

中通12個132元包郵，順豐快遞6個90元

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網紅臟臟包,濃郁巧克力配甘納許,搭配巧克力可頌酥香口感,咬開就在口中層層疊疊散開,果然是有網紅風格,讓人又愛又恨, 恨嘛當然是熱量.這次是完全手工揉面,手工開酥,消耗了不少熱量,所以熱愛勞動的親們是不會胖的~

這個網紅做起來其實也不是很簡單，小果兒給你推薦一個超詳細的臟臟包製作食譜，希望能幫到你哦~~

主料

高筋麵粉200克

低筋麵粉50克

糖粉30克

可可粉12克

水110克

雞蛋50克

乾酵母5克5克

奶粉8克

鹽5克

黃油25克

黃油（裹入用）130克

巧克力50克

淡奶油50克

最詳細最正宗網紅臟臟包的做法步驟

1. 配料：可做5-6個 巧克力可頌麵糰：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 雞蛋50克, 乾酵母5克，奶粉8克，鹽5克，黃油25克，黃油130克（裹入用） 巧克力甘納許: 巧克力50克,淡奶油50克 表面裝飾:可可粉適量 烘焙：180度，20-25分鐘左右 1、 準備好巧克力可頌麵糰的所有材料.黃油室溫軟化

2. 將麵糰中所有的材料（除黃油25克和裹入用黃油130克）， 揉成光滑的麵糰。

3. 加入25克黃油,繼續揉麵糰。

4. 直至揉成光滑麵糰,可以拉開會斷開的膜就可以了,隨後裹上保鮮膜，放在冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5. 將130克裹入用黃油切成片，整齊的碼入小號保鮮袋中。

6. 用擀麵杖將黃油擀成為薄厚均勻的長方形黃油片, 放入冰箱冷藏。

7. 將步驟4中鬆弛好的麵糰取出，在案板上放些麵粉防粘。將麵糰擀成長方形面片，比黃油片大概大一圈就可以了.

8. 將黃油片從冰箱取出，放在面片的正中央

9. 將面片四角向中央摺疊,完全包裹住黃油片

10. 用擀麵杖將面片擀開,擀開時盡量擀成薄厚均勻的面片，不要過於用力將面片擀破。

11. 將面片從1/3處向內摺疊, 另外一邊也同樣向內摺疊，完成第一次三折,放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘.

12. 鬆弛好的麵糰取出，重複步驟10-11,完成第二次三折。隨後再重複步驟10-11, 總共完成三次三折. 將麵糰裹上保鮮膜放入冰箱中冷藏鬆弛20分鐘 TIPS:如果麵糰狀態好,可以連續完成三折步驟.但是如出現黃油融化,漏油,擀開時候回縮嚴重,就馬上放回冰箱冷藏鬆弛,直至麵糰狀態良好容易操作.

13. 鬆弛好的麵糰取出,擀成薄厚均勻的5mm左右厚的長方形面片

14. 切掉邊角不整齊的部分,將面片五等分，切成五片長方形的長面片。

15. 直接捲起就是不夾餡的可頌,也可以在一端放一小塊黑巧克力作為夾餡.這次製作一部分夾餡和一部分不夾餡的.

16. 將面片一段捲起推進，快卷到頭的時候，刷一些水，隨後完全捲起來。

17. 卷好的麵糰均勻整齊, 這樣發酵後才會平整

18. 卷好的麵包放在烤盤中，每個麵包之間間隔一定要大一些。放在溫暖潮濕的地方進行發酵，大約60分鐘左右，發酵至原先的兩倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗熱水進行發酵程序，發酵溫度控制在30度以內，不然麵包中的黃油會融化導致失敗。

19. 發酵好的麵包放入預熱好的烤箱中，180度， 20-25分鐘左右

20. 麵包內部烤透,不沾粘.

21. 開始製作巧克力甘納許:將鮮奶油和巧克力放入一個可微波爐的玻璃碗中.

22. 放入微波爐中加熱2分鐘,取出後先不要攪拌,就這樣室溫靜置五到十分鐘.

23. 隨後再用刮刀攪拌均勻,就成為光滑的巧克力甘納許.

24. 將巧克力甘納許刷在麵包上面

25. 撒上可可粉,網上臟臟包就做成了

以上內容由豆果美食優質用戶翻糖mm編寫

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臟臟包從原料和製作方式上來說其實就是巧克力可頌麵包，但是和一般可頌羊角的造型不同，臟臟包表面抹了巧克力甘納許，又篩上了可可粉，所以吃起來會弄得手上嘴巴上看起來髒兮兮的，故得名「臟臟包」，因為這個可愛的名字加上濃郁的巧克力可可風味，所以臟臟包火起來也就不奇怪啦。

下面看一下灰的臟臟包做法吧，希望大家喜歡。

臟臟包 可做6個

麵糰材料：

高筋麵粉250g、水100克、細砂糖35克、鹽2.5克、酵母6克、奶粉10克、黃油25克、雞蛋液55克（1個）、可可粉10克

餡料

裹入片狀黃油125克、巧克力適量

表面裝飾：淡奶油20克、巧克力20克、撒表面的可可粉適量

做法：

1、 將除黃油以外的所有麵糰材料混合放入麵包機或廚師機中。

2、 揉至麵糰光滑麵筋擴展時加入軟化黃油，繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全階段。

3、 檢查麵糰狀況，可以拉出大片薄膜。

4、 將揉好的麵糰壓扁，用保鮮膜包起來放入冷凍室冷凍30分鐘。

將軟化的裹入黃油擀平成長方形。

5、將冷凍好的麵糰取出，擀成長度為裹入黃油長度2.5倍的長方形面片。將裹入黃油片鋪在擀好的面片中間。這時候裹入黃油片和麵糰的軟硬程度要一樣 。

6、 對摺四周包起來，捏緊收口處。

7、 把麵糰翻面，收口朝下，順著長的方向擀成約60cm長度的長方形面片。

8、 擀好的面片左邊向中間折1/3，右邊折1/3，完成第一次三折。包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。接著再次擀開，重複上一步再次完成第二次三折。用保鮮膜將兩次三折好的麵糰包好放入冰箱再次冷藏鬆弛20分鐘。（如果室溫低，並且麵糰狀態好，沒有出現黃油融化漏油的情況，也可以連續兩次三折。一旦擀的時候易回縮，並且黃油出現漏油變得稀爛的程度一定要馬上冷藏鬆弛後再操作哦）

9、 取出冷藏好的麵糰第三次擀開，完成最後一次三折，也就是一共三次三折，再次冷藏鬆弛30分鐘。

10、 把三折好的面片重新擀開成厚約長約40厘米，寬約20厘米的長方形面片。

11、 切去兩邊和頂部的長邊，將面片切出整齊的邊緣，平分成6等分，在沒有切邊的一端放上巧克力。

12、 將面片捲起。

13、 依次處理好所有的面片，排放在烤盤上。

14、 在25-28℃的溫度下發酵至兩倍大。發酵溫度要注意不能高，否則發酵過程中黃油會融化。

15、 發酵結束後，烤箱180度預熱，中層烤約20分鐘 左右。

16、 趁麵包烘烤的時候製作臟臟包表面的巧克力甘納許，將淡奶油和巧克力混合放入小鍋中，最小火加熱至巧克力液融化，攪拌均勻即可。

17、 麵包出爐徹底晾涼後，用刷子在麵包的表面抹上一層巧克力甘納許。

18、 最後篩上可可粉，臟臟包就做好啦。

薄灰小貼士：

發酵時溫度不能高，可以在烤箱里放一碗熱水增加溫度和濕度，不過一定要注意溫度不能超過30度，否則黃油會融化。

每次摺疊之後的冷藏不可以省，即使現在冬天也不可以省，否則黃油和麵糰易融合出現「混酥」的情況，並且烤的時候會漏油。

麵糰一定要揉到完全狀態，這樣擀的時候會更容易擀開。

開酥擀麵團的時候撒一些麵粉防粘，否則擀的時候可能會容易破皮，摺疊的時候掃去麵皮表面多餘的麵粉。

網紅臟臟包

「參考份量6個烘烤時間：20分鐘」

• 麵包粉180克
• 蛋糕粉35克
• 可可粉10克
• 酵母6克
• 片狀油（黃油）150克
• 細砂糖12克
• 淡奶油20克
• 雞蛋15克
• 牛奶110克
• 黃油10克

輔料

• 鹽5克
• 巧克力夾心60克
• 黑巧克力40克
• 淡奶油40克
• 可可粉適量

網紅臟臟包的做法1.

除黃油外所有原料混合打成麵糰初步擴展階段

將黃油加入混合打成麵糰完全擴展階段，拉出手套膜

放在硅膠墊上鬆弛30分鐘

製作巧克力淋醬，淡奶油加熱加入巧克力中攪拌到巧克力融化

將鬆弛好的麵糰擀開

放入片狀油

包好，不漏油

用擀麵杖擀開成長方形

對摺3次，冷藏片刻，擀開對摺3次，即3*3*3開酥（重複3次即可）

將最後擀開的麵皮，切去4邊，切寬度一樣的長條

取一條酥皮包上一條巧克力耐烤條

滾一圈在放一條重複3次

將臟臟包酥皮朝上放入烤盤中

38度醒發1小時，190度上下火烘烤20分鐘

淋上巧克力醬

撒上可可粉即可食用

我覺得可以叫3重巧克力可頌包，Triple Chocolate Crossiant,因為麵包本身是巧克力麵糰、內里有巧克力餡外面撒上巧克力可可粉

最近一下臟臟包火起來，感覺還是這家店Bad farmers。

每次路過都是在各種排隊，但今年五一期間剛開業時，路過真是沒啥人。

後來... 感覺是自從北京吃喝玩樂小分隊還有吃在北京之類的營銷大號宣傳之後一下就火了，造成各種供不應求，黃牛生意也好了...淘寶有各種同城跑腿代購的。

而且還得是限時限量的供應...一個臟臟包賣26元吧？我記得...代購得50+了...

現在也有許多的個人烘焙開始嘗試做臟臟包了，之前買了一家店的，個人感覺也還行。雖然還沒嘗試過最原始的這家...

臟臟包為什麼能讓這麼多人喜歡呢？真人試吃，臟臟包究竟是什麼味道什麼樣子的！

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看完之後，就知道為什麼要排3個小時的隊了，還有最近比較火爆的彩虹包，如果有機會大家可以去嘗試一下，據說這個國內還沒人真正嘗試過，知識在韓國比較出名，不過看起來這個彩虹包真的是滿滿的色素啊，不知道國內什麼時候會有。

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臟臟包，因顏值而生，看上去髒兮兮、吃完後手上臉上也髒兮兮的麵包，也正是因為「臟」而火起來。好吃、好看、順理成章成為麵包界的新晉網紅。

牛角包頂部的層層酥皮上澆了厚厚的巧克力層，上面再灑滿巧克力粉。輕輕拿起來，酥皮就發出清脆的咔咔碎裂聲。麵包部分也是摻入了巧克力來和面，也有一層不容忽視的巧克力醬夾層。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，滿口酥麻。

或許，你也想懂她。

星級難度

☆

牛奶丨120g

雞蛋丨1個

細砂糖丨35g

麵包粉丨200g

蛋糕粉丨40g

可可粉丨10g

奶粉 丨 15g

黃油 丨 25g

黃油 丨 120g

巧克力醬 巧克力豆 防潮可可粉 適量

烘焙步驟

1

準確稱量以上材料，麵包材料除黃油外都放入麵包桶，酵母和細砂糖份兩個角落放。

2

啟動揉面程序，揉至出筋，加入黃油繼續慢速攪拌，攪拌均勻即可；

揉至如圖所示狀態

3

揉面時，準備製作片狀黃油，將黃油置於保鮮袋內，擀均勻，如下圖

4

揉好的麵糰擀成長方形，置於冰箱冷凍20min，取出放入片狀黃油，

麵糰與黃油的軟硬度要接近

5

麵包兩邊往中間折，角落都封好，不能漏油，擀均勻，疊三疊。放冰箱冷凍20min，繼續上述步驟，一共三折三擀。

6

放到冰箱冷凍半小時。擀長均分為六份，包裹適量巧克力豆卷至如圖所示

7

基礎發酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大；

8

放入預熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時間15-20分鐘左右；

出爐後，表面淋上巧克力醬，篩高脂可可粉

完成

小貼士

1 發酵的最好保持在25度左右，不能超過30度，不然黃油會融化，也會導致失敗。

2 冷凍發酵冷凍麵糰的時候，一定不能讓麵糰凍硬結冰。

3 烤箱沒有發酵功能可以在普通烤箱內放一碗熱水，但是要保證烤箱內溫度不超過30度

臟臟包正如其名，它看起來確實臟髒的，吃完後滿嘴，滿手都是髒的，就是用巧克力和面的起酥包臟臟包其實就是高級版的巧克力可頌，吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變 " 臟 " 因而得名 " 臟臟包

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很高興回答朋友的問題，臟臟包是一款網紅麵包，漂亮的不像實力派，一波迷妹為之打call，上線之後就成為曬圈、微博打卡必備你從未吃過讓你如此抓狂的麵包！史上最污污污污的麵包，一天賣出n+只臟臟包，雙重巧克力疊加口感。

其實歸根到底臟臟包是一款起酥麵包，其包裹著特製香醇的巧克力餡兒，外面淋上一層巧克力醬，再灑落可可粉，看起來確實臟髒的，吃完以後嘴巴和手上會沾上巧克力而變 " 臟 " 因而得名 " 臟臟包 "。因其口感極好，網上爆出在實體店購買時經常需要排隊，最終成為一種供不應求的網紅爆款小吃。

作為一款網紅麵包，紅起來除了味道好之外，營銷也很重要，排隊的供不應求，每天限量供應，這些都會引起騷動，一般都是先從幾家網紅店開始，大家排隊買到以後會曬個朋友圈，微博什麼的，然後就開始流傳起來，要是有明星曬個朋友圈那這個就會更火了。所以對待帶」網紅「兩個字的事物，我們都要先去了解分析一下，不要人云亦云，也不要盲目追隨，就像現在的」網紅臉「這些也不是一件好事。

以上就是我對這個問題的回答哦，希望對朋友有幫助喲，我是一枚愛生活愛烘焙的美食博主，如果你也是愛生活愛美食的夥伴，歡迎關注我的頭條號喲，更多美味食譜和烘焙資訊都會在我的頭條號更新喲，感謝朋友的支持。

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