燜飯怎麼做最好吃？

06-09

燜飯，其實就看你怎麼燜了，最好吃的燜飯方法有兩種，其一：如果是直接用炒鍋燜這個最好吃，香，小時候就是用鐵鍋，木柴燜出來真是香的不得了。其二，就是用砂鍋燜，這個就是現在比較常見的燜法，也是結合現在的燃氣灶的人一種最香的燜法，味道不比鐵鍋木柴飯差，主要是比較方便簡單些，畢竟現在很難找到木柴燜飯了。

首先，我們來說說鐵鍋燜飯法，這個大米挑選他也很重要，燜飯就是突出的香，一般就的選比較硬質的大米，東北稻花香就是比較好的燜飯大米，這是我最喜歡的大米，燜出來的米飯顆粒分明，不沾在一起，而且很有質感。鐵鍋燜飯要講究的是火候和水量，對於現在人來說有一定的難度，新疆抓飯就是比較好的燜飯之一，有羊肉、胡蘿蔔，葡萄乾、等，粒粒香濃。

其實，就是砂鍋燜飯，就是我們說的煲仔飯，這個選大米，我也通常選長粒香和東北的稻花香，比較長，米質硬，適合做燜飯，要想好吃而且營養豐富，加想煲仔飯一樣，加臘肉，臘腸、雞肉，排骨，香菇、胡蘿蔔等，這是比較常見的砂鍋燜飯做法。

今天我就分享我的砂鍋香腸燜飯做法，希望和小夥伴一起交流心得！

主料：大米、生香腸

輔料：植物油、鹽、生抽、蚝油，泡發香菇、胡蘿蔔、香蔥、豌豆粒

做法：1、把大米洗凈泡30分鐘

2、香菇、胡蘿蔔洗凈切丁，香蔥洗凈切末，豌豆洗洗

3、砂鍋加大米和水，加香菇、胡蘿蔔、豌豆、香腸，加一勺植物油

4、大火燒開轉小火燜10幾分鐘左右，一定要小火燜

5、小火燜出香味，用勺子沿著砂鍋一圈澆點植物油，接著再燜，要不停的轉換砂鍋，這樣米飯燜的均勻，不糊鍋底

6、把生抽和蚝油、加少許的鹽拌均勻

7、用勺子均勻地澆在米飯上面，關火再燜3分鐘左右

8、撒上香蔥末，吃的時候拌均勻即可

我是頭條號天山可可，原創美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲

十八歲那年，還不會這個臘肉燜飯

「回到18歲的那一年

回去看看過去的無畏

未來應該會特別甜美

讓自己去發現無限的明天

走過愛走過痛走過昨天

走過夢走過多少黑夜

帶著夢想讓我去看世界

不為誰停留在那一邊」

李玟 - 18.有興趣的小夥伴可以聽聽。

今天的朋友圈被十八歲的梗刷爆了，大家紛紛曬出了青澀的18歲照，感慨著時光的飛逝，懷念著稚嫩的曾經。

我也在想，離我遠去的十八歲，那一年我是什麼樣的？那一年我的夢想是什麼？還有，如果時光重來，我還願意回到十八歲那一年嗎？你願意嗎？

無意間翻出了這張舊物，十八歲那年學校舉辦的硬筆書法比賽，我報名參加，留下的一張參賽作品，說實話，看到這張已經泛黃的紙，上面工整的字跡，眼睛都有點濕潤了，憶起了當年，那段青春洋溢的日子裡，傻不拉幾的自己和小夥伴們的曾經，為了讓自己長身體變著花樣做好吃的父母......

那個時候，真不太會做飯，只會下個面，炒個花飯，用電飯煲煮飯到是挺拿手。哈哈，今天就來一個超級容易上手的電飯煲版臘腸燜飯，來，看看吧。

臘腸燜飯

材

料

臘腸（1根）、甜青豆（2把）、胡蘿蔔（半根）、鹽（適量）、大蒜（2根）、生抽（1茶匙）、蚝油（1茶匙）、生薑（1小塊）、蒜瓣（5-6粒）、大米（適量）

臘腸用溫水泡一下，洗去浮灰

胡蘿蔔切小丁，大蒜切小段，生薑切小末，蒜瓣切片

大米先用水泡半個小時

做

法

1、鍋中加少量油，放入薑末、蒜片、大蒜白煸炒出香味

2、先加入香腸翻炒，後加入甜青豆、胡蘿蔔丁翻炒一會兒

3、將翻炒後的香腸、青豆等放入電飯煲中，加入大米、水（水的量比平時煮飯略微少一點即可），撒少許鹽、生抽、蚝油

4、放入電飯煲，按煮飯模式

5、快好的時候，加入大蒜葉子，蓋上蓋子，聽到電飯煲飯好的提示音後再燜個10分鐘左右，就好了

話說這個臘腸燜飯，真心香，有了臘腸，想吃的什麼配菜都可以往裡放，但是一定要放洋蔥或者大蒜類，因為「增香」「增香」「增香」。就這一個電飯煲，各種燜飯不用愁，簡單易上手，關鍵還省事，如果不想多洗個鍋的小夥伴，前面炒的步驟都可以省掉，直接放電飯煲里，都可以。

其實，很多時候，美食不見得一定要多麼複雜，簡單的工具就能做出不凡的味道，如同人生，化繁為簡的日子，讓你天天如18歲那年一樣快樂。

大家有拿手菜可以留言，讓小莫也學習一下吧！

我有臘腸燜飯，你有故事嗎？

嘮嗑，約嗎？

你喜歡嗎？喜歡就關個注，點個贊，留個言，收個藏，轉個發吧，給我點動力，好過冬，謝謝！

我是個潮汕人，小時候常住在外婆家，而外婆是客家人，不懂得做潮汕地區的菜，外婆在潮汕生活了四十幾年了，連潮汕話都不會講，到現在還是講客家話。常言道，有弊亦有利。其實是對我有利，從小在外婆身邊耳濡目染，不僅學得了一口流利的客家話，還享有口福。

外婆雖不諳潮汕美食，但對自己故鄉的美食可是記得牢牢的。如釀豆腐，紅燜豬肉，紅曲粄等

...

還有一道我百食不厭的燜飯，非講不可。今天就和你們分享這個我在外面吃不到但日思夜想的折磨人的燜飯。

主要食材：米飯、豆角、菜脯、豬肉末、油、鹽、醬油、香菜等

步驟：先淘洗大米，加水進行煮飯

將豆角、菜脯、豬肉進行洗凈，然後切成丁

飯煮到一半時加入菜脯、豆角、豬肉、澆上適量的生抽攪拌均勻繼續燜飯

飯燜好後加入香菜，再攪拌均勻就大功告成了。

可能這個做法你們會覺得沒啥特別的，與其他的做法無異；可在我心裡卻是兒時童年美好的回憶，現在再去吃這個飯亦沒了當年的那個味道，或許是時間改變了很多東西，心境也不同了。

燜飯的做法很多，主要還是根據食材的不同，做法不一樣，味道自然不一樣。至於說哪個好吃，有營養就愛看自己的口味來了。

在燜飯的時候裡面不管是有米飯，還要加一些材料，這樣的燜飯才好吃，比如說排骨燜飯，土豆燜飯，南瓜雞肉燜飯，腊味燜飯，雞肉香菇燜飯等等。

當然也可以直接用米飯燜，主要的食材就是大米，醬油，鹽，油，蔥姜蒜等等，這麼做的燜飯味道不怎麼樣，主要是食材太單一了。所以如果是想好吃的話，那麼就必須要加一些別的食材。

排骨燜飯：

食材：大米，植物油，排骨，老抽，蔥姜蒜，胡蘿蔔，香菇等等。

先把大米泡好，排骨也泡一會去血水，把胡蘿蔔，香菇，蔥姜蒜等等都去切好。

可以先把排骨炒一下，放入調料，蔥姜蒜，上色，然後用少量的水煮一會，味道更好。

再把大米，香菇，胡蘿蔔丁等等一起放入鍋內，加一點老抽，然後把排骨放到大米上面。蓋上蓋子，開始燜飯。這個做法也可以直接用電飯煲就可以了，在家做是非常方便的。

牛腩土豆燜飯：

食材：牛腩，土豆，大米，蔥姜蒜，老抽等等調料。

先把牛腩炒一會，然後加入土豆一起燉一會。就和做牛腩燉土豆是一樣的。

再把大米加一點糯米也可以，味道更好一點，加入一點老抽，然後把牛腩土豆倒入鍋內。開始燜飯就可以了。

我始終認為，新疆手抓飯是各種燜飯的經典，古樸大氣，簡單易做，肉香透著米香，營養豐富，怎麼也吃不膩，實在是飯與菜的最佳結合。

燜飯的種類實在多，各種肉，各種菜，甚至海鮮，無論單挑，還是混合，都能和米一起燜，還都極具自身特色味道，各種不同的菜味，因為米飯的香味加入而得到升華。

譬如水稻產區最傳統的家常菜飯，就是簡單的米飯加入時令葉菜，一鍋燜熟，給點油鹽調好味，永遠是那麼的噴香。至今長江中下游廣大地區的菜飯，上海的泡飯，西南沿海的菜飯，還都是這個風味。

再說新疆手抓飯。羊肉不限部位，不論大塊小塊。鍋燒熱給油，羊肉和洋蔥一塊炒了，給水加鹽燜煮20分鐘，電飯煲里胡蘿蔔墊底，羊肉倒進去，米蓋上面，露出湯正好，然後燜飯程序不用管了，跳閘就好，開蓋拌拌裝碗開吃。

燜飯怎麼做最好吃？

說起燜飯這種飯菜合一的方式，我腦海里浮現的就有類似煲仔飯、手抓飯、家常排骨燜飯、牛肉土豆燜飯等等，雖然各不相同，但是基本都是飯菜合一的美味料理，下面我們就來稍微分享一下，至於哪種最好吃，就看自己的口味了。

【臘腸煲仔飯】

絲苗米淘洗乾淨，然後清水浸泡半小時左右，臘腸斜切成片，切蔥花、薑絲備用；
調一個碗汁，裡面加生抽、芝麻油、鹽、糖、蚝油、一丁點老抽，不是固定的，按照自己口味來，攪拌均勻嘗一下味道；
等大米浸泡好了，把米撈出放進瓦煲里，然後加清水進去，米和水大約1比1.5，然後加入少許油攪拌均勻；
開大火煮開，然後轉中火將米飯燜至8分熟（表面剛好看不到米湯的程度），開蓋把臘腸放進去，撒上薑絲、打一個蛋在裡面，蓋上蓋子繼續燜煮至熟透；
燜煮的時候另起鍋燒水，水開之後燙熟幾顆小青菜一起吃，最後將蔥花撒上、調好的料汁澆在飯上，攪拌均勻就可以吃了。

【家常排骨燜飯】

排骨冷水下去焯水去除血沫、污物，撈出瀝干之後加薑絲、醬油、料酒腌制至少半小時；
腌制的時間我們來處理配菜，土豆和胡蘿蔔切小塊，喜歡吃香菇就提前泡發，然後同樣改切小塊備用，大米淘洗乾淨；
炒鍋下適量的油，把腌漬好的排骨放進去小火煸炒，炒至多余水分蒸干，把土豆塊等放進去繼續炒，加適量醬油之類的進行調味，味道稍微重一點也可以，因為要跟米飯一起燜的，不過還是不要吃太咸比較好；
翻炒均勻之後，全部倒入電飯鍋里，把淘洗好的大米一起放進去，加適量清水攪拌均勻，像正常煮飯一下按下煮飯鍵就好，跳到保溫之後不要急，繼續燜煮15分鐘左右就可以吃了。

以上這兩種燜飯、煲飯的做法有你喜歡的嗎？歡迎評論分享你最喜歡吃的燜飯做法，或者米飯類食物哦。

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燜飯是最方便最簡單，而口感又非常棒的做法，有飯有菜有主食，有葷有素營養豐富！我比較偏愛的兩種燜飯一是香腸時蔬燜飯，一種是土豆牛肉燜飯。今天跟大家分享這道土豆牛肉燜飯。

很多大食堂會用做撈飯的方式去蒸米飯，將大米先入清水煮至快熟，倒入煮米飯的米湯，再上蒸鍋蒸。食堂的本意是既做出了顆粒分明的大米飯，又可以提供免費的米湯。其實這種做法正是有效地去除了水澱粉，蒸出來的米飯口感好，有嚼勁兒。這種方法做出的米飯對於想減肥的，想健身的，血糖高的人都有幫助。

科技的發達始終超乎我們的想像，電飯煲也可以做到先煮後蒸，我今天就用脫糖飯煲蒸了一鍋營養豐富，卻不擔心長肉肉的燜飯。土豆和牛肉都是大家比較偏愛的好吃不怕胖的食物，香噴噴的土豆牛肉燜飯，有肉有菜有主食，省時省事，低糖健康！

【土豆牛肉燜飯】

食材：牛肉250克，土豆1個，洋蔥半個，大米2杯，生抽2勺，老抽半勺，鹽2克，食用油適量。

【步驟】1、準備食材，我事先鹵好了一塊牛肉，土豆切成小塊，洋蔥切片。準備2杯大米。

2、鍋中倒油，倒入洋蔥煸炒出香味。做燜飯用洋蔥來提味比用大蔥要好吃很多。

3、倒入土豆塊和切好的牛肉塊翻炒。倒入2勺生抽、半勺老抽，2克鹽翻炒均勻。

4、電飯煲的內膽、閥門、甄子和蒸網擦洗乾淨。洗好的閥門直接卡在內膽上就可以。

5、將內膽裝進電飯煲，再將甄子放入，蒸網放入甄子底部。將淘好的大米倒入，放入清水，清水的量不能超過大米表面1厘米。

6、將炒好的土豆牛肉倒在大米中，稍微翻拌一下。

7、插上電源，按下煮飯鍵。系統默認的煮飯時間是22分鐘。

8、米飯蒸好之後，用勺子翻拌一下，將底部比較濕潤的大米翻拌均勻，繼續燜15分鐘。

9、時間到，香噴噴的土豆牛肉燜飯就做好了。電飯煲底部有一個接水盒，可以看到大量的水都在接水盒中了。

先煮後蒸，瀝出米飯中的水澱粉，這樣蒸出來的米飯不幹，反而口感更好有嚼勁兒。就這麼一鍋土豆牛肉燜飯，我家孩子吃了3碗，吃到最後我看不下去了，生怕他吃撐，把鍋直接抱走了。

燜飯的話我覺得最重要的是醬汁

醬汁對了的話真的是怎麼做燜飯都好吃啦

我有一款獨門秘制的煲仔飯醬汁配方，大家都可以在家配上一瓶，然後把各種食材洗吧洗吧仍電飯鍋，熟了之後用醬汁拌一拌，再放點青菜就可以啦，除了燜飯之外，它還可以用來做很多菜

各種煲仔飯

蒸魚

炒菜

還可以做火鍋蘸料、白灼蔬菜蘸料等等。

重點來啦，拿小本本記下來哦

生抽20克，雀巢美極鮮4克，蚝油3克，魚露10克，鹽2克，糖4克，味精2克

答主我真是real耿直，貢獻出自己的私藏，覺得有用的話關注下答主哦

愛你們

燜飯是非常簡單、快手，而且味道非常好吃的。但是要想好吃，一般還需要提前將食材進行處理和加工，而不是直接將喜歡的蔬菜直接放入鍋內與飯一起燜，這也是燜飯之所以做的好吃的小秘訣。

給大家分享兩種燜飯，一種是排骨燜飯，一種是新疆手抓飯（這個是鄰居新疆阿姨教的哦，特好吃）。

（原創圖片，盜圖必究）

排骨燜飯

它是我在家經常做的，感覺非常的好吃，特別是犯懶的時候，不，是又懶又饞的時候，做上一鍋，超級滿足味蕾。

1、將排骨涼水浸泡1小時左右，泡出血水。

2、熱鍋，放油，放入蔥、薑片、八角、花椒炒香，放入排骨和胡蘿蔔煎炒，倒入醬油提味、老抽提色，鹽調味，中火炒制，直到排骨的表面微焦。

（原創圖片，盜圖必究）

3、電飯煲內放入米和水（比正常做米飯的比例多加一點米，因為炒排骨還會留有一點汁水），倒入排骨，將蔥、姜等調料撿出來。

4、按正常時間蒸制即可。（我的電飯煲參考時間是25分鐘）

出鍋的排骨米飯帶著胡蘿蔔的清甜，排骨的香，肉質軟糯，真的好好吃。

（圖片來自網路，如有侵權，聯繫刪除）

新疆手抓飯

1、羊肉泡出血水後，切小塊備用。（羊排也是很好吃的哦）胡蘿蔔切塊備用。葡萄乾清洗乾淨備用。

2、炒鍋中熱油，放入蔥段和薑片、八角，將羊肉塊炒到表面微焦，金黃色，特別好看。放入胡蘿蔔進行翻炒，期間放入少許醬油、鹽、孜然進行調味。

3、電飯煲內放入米和水（根據自己平時蒸米飯的水與米的比例），放入炒好的羊肉和胡蘿蔔，將洗好的葡萄乾放入，要多放一點才好吃，一般我都會放兩把。

4、正常的蒸制米飯時間即可。

出鍋超級誘人，美好的羊肉加上葡萄乾和少許孜然調味，配上香甜軟糯的胡蘿蔔，別有一番風味。

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Hello,大家好，我是專註美食與生活的晶城浪哥，每天都會和大家分享美食和生活中的一些樂趣。

對於燜飯怎麼做最好吃？這個問題，其實沒有最好吃，只要更好吃。

我前幾天也就是三月二十五號發的一起視頻就是關於怎麼做燜飯的，味道也是相當的好，我在這裡呢，先把我做飯的過程和一些心得寫出來和大家分享一下，有興趣的朋友還可以去我的頭條號主頁視頻欄里看具體怎麼做燜飯的。

主料：大米、豬肉（瘦）、胡蘿蔔、香菇、玉米、青豆、和黃瓜

輔料：花生油、生抽、老抽、鹽、雞精、黑胡椒粉、耗油、大蒜瓣、小蔥

湯料的做法：

1、分別將豬肉、胡蘿蔔、蘑菇、黃瓜切成丁備用

2、熱鍋、倒油，加小蔥和大蒜，炒出香味加肉丁

3、翻炒均勻後加少許老抽上色，再加一點生抽，少許老抽和一點耗油

4、翻炒均勻後加胡蘿蔔丁和香菇丁，再加一點鹽調味

5、加入適量開水（水量要適宜，要倒入米飯里的），加雞精和黑胡椒粉調味

6、鍋開後，把做的湯倒在淘好的米里，然後把玉米、青豆、和黃瓜加入進去

7、蒸米飯，大概半個小時就好了

上面就是我做的豬肉燜飯，簡單又方便，朋友們可以自己動手嘗試一下，味道相當的好哦。當然了，這也僅是我自己琢磨出來的做法，朋友們有要指正的地方也可以在評論區告訴我哦。

歡迎大家一起探討。

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