什麼菜味道酸辣又有營養？

06-09

酸辣土豆、酸辣藕片、酸辣雞雜、酸辣大白菜、酸辣粉皮、酸辣雞胗、酸辣粉、酸菜魚、酸辣黃瓜。。。。太多了，很多菜系都有酸辣口味，但我覺得川菜系的最好吃。酸辣口味在開胃、去膩助消化方面效果很好，一般孕婦也喜歡吃酸辣口味。

推薦幾道我喜歡的：

第一道：酸辣土豆絲

食材：土豆、大蔥、線辣椒、干紅辣椒、油、鹽、白醋、雞精

做法：

1. 土豆洗乾淨去皮，用擦絲器擦成絲，沖洗一下涼水泡上。

2. 大蔥、線辣椒、干紅辣椒分別洗乾淨切成絲。

3. 炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蔥絲爆香。

4. 下入干紅辣椒絲。

5. 下入土豆絲翻炒至變色。

6. 倒入兩勺白醋翻炒一分鐘。

7. 下入線辣椒絲，放鹽翻炒均勻。

8. 放雞精調味出鍋。

9. 裝盤。

10. 酸辣土豆絲開吃。

第二道：酸菜魚

食材：

巴沙魚柳500g （可換成皖魚、鱸魚）、酸菜一片、蛋清一個、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、花椒、干辣椒、蔥花、蔥白、生薑、蒜、雞精、菜籽油

做法：

1. 巴沙魚柳500克洗凈(當然你也可以換成別的魚)、酸菜一片切碎、適量的蔥白、蔥花、薑片、蒜片、花椒、干辣椒段。

2. 將巴沙魚片成魚片加入少許鹽、白鬍椒粉、一個蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌勻腌制20分鐘。

3. 鍋中倒入適量菜籽油，待油5成熱時下蔥白、薑片、蒜片炒香。

4. 然後放入切好的酸菜再翻炒片刻。

5. 加入約1000ml的清水倒入鍋中，大火燒開轉中火繼續煮約三五分鐘。

6. 將煮好的酸菜用漏勺撈出裝入碗中。

7. 再次開大火燒開湯汁，迅速放入魚片煮約兩分鐘，放入少許鹽和雞精調味，魚片變白即可關火。

8. 將煮好的魚片連同湯汁一起倒入剛才的酸菜碗中。

9. 另起鍋倒入適量菜籽油，待油5成熱時放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒煙即可。

10. 將熱油淋入魚片上，撒上蔥花。一道美味的酸菜魚就完成了。魚肉真的很嫩，還摻雜著干辣椒油的微微香辣，真的是唇齒留香，還又不用吐刺，大口吃肉。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

第三道：酸辣肥牛金針菇

食材：肥牛片250克、金針菇100克、粉絲50克、郫縣豆瓣30克、醬油15毫升、老陳醋30毫升、料酒15毫升、糖3克、鹽適量、雞精少量、香蔥15克、姜15克、蒜25克、干辣椒3根、肉湯（或者開水）1000毫升、油100毫升

做法

2. 將郫縣豆瓣剁碎；姜去皮洗凈切成薑末；大蒜去皮洗凈切成蒜末；香蔥去老葉根須洗凈切成蔥花；粉絲用開水泡軟；干辣椒擦去表面浮土剪成段去掉籽待用；金針菇去根部洗凈瀝干。

3. 炒鍋燒熱，放入15毫升油，放入金針菇炒斷生，然後將金針菇鋪在一個深盤底部待用。

4. 炒鍋燒熱放入30毫升油，爆香郫縣豆瓣、一半的蒜末、薑末。

5. 加入肉湯（或者開水）、料酒、醬油、15毫升醋、鹽、糖，燒沸。

6. 放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前再加15毫升醋。

7. 連湯將肥牛倒入大盤中，將剩餘的蒜末撒在上面。

8. 鍋洗凈，倒入55毫升油，放入干辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上。

9. 炸過辣椒的油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可。

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最喜歡在問答領域回答吃喝玩樂的問題。

什麼菜味道酸辣又有營養？這個問題是沒有準確的答案的，任何的菜品都可以根據自己的口味來調配酸辣程度，每種蔬菜和肉類也都有各自所含的營養成分，也都是可以烹飪成酸辣味的。

但最需要的注意的是，醋、辣椒和有些菜品是不宜同吃的，會影響食物營養的吸收或者是引起化學反應對人體產生不良的後果。

醋的相剋食物：海參、牛奶、羊肉、綠葉青菜；

吃醋禁忌：正在服用某些西藥者不宜吃醋、服「解表發汗」的中藥時不宜吃醋、.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋、.對醋過敏者及低血壓者應忌用、空腹不能喝醋。

辣椒的相剋食物：黃瓜、胡蘿蔔、豬肝、羊肝、白酒、南瓜

辣椒禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

希望以上回答對你有所幫助！下面分享一道酸辣營養的美味---酸菜魚：

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