紫薯，有哪些美味的做法？

一說到紫薯，花兒就會有說不完的話題。因為這是我特別喜歡的美食之一，紫薯口感上有點沙沙的栗子面的感覺，特別好吃。而且這種不管烘烤還是上鍋蒸，抑或水煮，紫色都不會變淺，反而呈現出特別漂亮的色澤。要知道，顏值高又味道好的食材，誰會不喜歡呢？

紫薯的做法特別多，花兒出過的紫薯的食譜，就不下二十個了。這裡有創意又製作簡單的，適合夏季的紫薯食譜，和您分享幾個：

一、紫薯椰蓉小方

需要準備：

紫薯75克

牛奶250毫升

酸奶50毫升

玉米澱粉35克

白糖20克

椰蓉適量

做法：

1、兩個小紫薯，大概100克左右，去皮後蒸熟。2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成細膩的紫薯糊。3、剩餘的50毫升牛奶和35克的玉米澱粉混合，攪拌均勻。4、將紫薯糊倒入鍋中，小火加熱，倒入20克的白糖。再倒入攪拌均勻的澱粉液，一直要小火，邊倒邊攪拌。5、倒入50毫升的酸奶，煮到略帶透明的粘稠狀態。6、趁熱把煮好的紫薯糊倒入容器中，盡量抹平表面。7、容器涼透後放入冰箱，冷藏2小時以上即可取出。用餐刀在容器四周刮一圈，很容易脫模的。切成均勻的小方塊，在椰蓉上均勻的滾上一圈。做法很簡單的紫薯椰蓉小方，口感酸甜細膩又奶香十足，最後入口是滿滿的椰絲，還涼絲絲的，絕對是夏季里不錯的一款甜品小吃。

二、紫薯銀耳冰粥

需要準備：

紫薯3個

銀耳一朵

枸杞一小把

冰糖6小塊

做法：

1、銀耳一朵冷水先泡發，之後清洗乾淨再切小塊。2、紫薯去皮洗凈切小塊。3、銀耳放入鍋中，加適量清水，煮開後轉中火，煮到銀耳開始呈現膠質。夏季炎熱，這裡建議朋友們用高壓鍋煮，20分鐘即可。4、接著放入紫薯塊，煮半小時左右。到20分鐘的時候，紫薯是比較軟了，但為了口感更好，更適合老人和孩子食用，建議煮半小時，使得紫薯基本是融化在銀耳粥里。5、煮的時候，可以取適量枸杞，浸泡10分鐘。等開鍋的時候再加入。這樣一碗夏日裡的養生甜品，建議朋友們有時間一定試試，口感真的很好。

三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻條

需要準備：

低筋麵粉：150克

紫薯：150克

黃油：60克

細砂糖：40克

鹽：2克

蛋黃：1個

芝麻：適量

做法：

1、紫薯去皮切塊，蒸熟。

2、黃油放到溫暖處軟化，這個季節常溫15分鐘左右就可以了。

3、蒸好的紫薯等到溫熱後碾成泥和砂糖混合均勻，軟化的黃油放入麵粉中，可以帶著塑料手套將黃油捏碎，和麵粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一樣的粉末狀。4、紫薯泥和麵粉混合，揉的過程用手反覆揉搓麵糰，使得黃油充分融合，最後揉成一個偏硬的麵糰。

5、在案板上可以顛上保鮮膜一層，這樣防止切割時候粘在案板上。把麵糰擀成長方形的面片。6、蛋黃一個，是用來塗抹在紫薯麵皮表面的，再均勻撒上黑白兩色芝麻。

7、切割的時候，有個小妙招，用咱們切披薩的輪刀來分割，期間不會粘連，會比刀好用。切好後放在鋪有油紙的烤盤上。8、烤箱170度預熱5分鐘，放在中層烤25-30分鐘。烤好後為了更脆香，不要急於取出，留在烤箱里用餘溫繼續燜烤至涼透。

四、紫薯螺旋包

需要食材：

高筋麵粉250克

牛奶100克

雞蛋1個

奶粉30克

白砂糖30克

黃油20克

酵母5克

鹽2克

#紫薯餡料#

紫薯1個

奶粉10克

糖10克

做法：

1、按照先液體後粉類的方式，倒入牛奶、雞蛋，糖和鹽對角放，再放入麵粉和奶粉。揉10分鐘。這期間黃油常溫軟化。

2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度發酵到2倍大。3、利用麵糰一發的時間，蒸熟一塊紫薯，碾碎後放入10克奶粉和10克糖，混合均勻，分成5等份，覆蓋保鮮膜備用。4、發酵好的麵糰均分成5份，鬆弛20分鐘。5、一份麵糰包裹一份紫薯，收口捏緊。然後擀成牛舌狀，用鋒利小刀斜著劃，划到紫薯餡料就可以，不要劃透。

6、從長邊捲起，一頭藏於麵糰下，另一頭卷在上，依次都做好。7、放在烤箱里38度二發50分鐘。發酵好後表面刷上蛋液。8、烤箱預熱180度8分鐘，將二發好的麵包放入中層，烤20分鐘，根據您家烤箱狀況，期間加蓋錫紙，防止表面顏色過深。

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。在日常飲食中，我們可以通過製作一些紫薯的菜品來改善飲食結構。紫薯的做法有很多，這裡簡單介紹兩種：紫薯南瓜粥和紫薯干

一、紫薯南瓜粥

需準備材料：紫薯，南瓜，小米，糯米粉，冰糖

具體步驟：1.將南瓜去皮，切成小塊；紫薯去皮切成小片。

2.準備一個湯鍋，在鍋中加入適量清水；將紫薯和南瓜分別隔水蒸20分鐘，蒸至兩種食材均熟

3.將紫薯和南瓜用器皿碾成泥狀，如果喜歡吃整塊的也可以略過這一步

4.在乾淨的湯鍋中加入清水和小米，注意水米的比例

5.將鍋放在灶上，大火煮至沸騰；然後轉小火，加入準備好的紫薯和南瓜，慢火烹煮至滾熟

6.如果喜歡軟糯口感的，可以加入適量糯米粉，攪拌鍋內的食材，使其充分吸收

7.最後加入冰糖調味，再煮五分鐘即可食用

二、紫薯干

需準備材料：紫薯、黃油、白砂糖、白芝麻

具體步驟：1.挑選個頭適中的紫薯，煮熟後去皮以備用

2.待紫薯冷卻後，將紫薯切成長條，這樣不容易弄碎紫薯，注意不要切太厚

3.拿出一個平底鍋，熱鍋後放入黃油塊，待其融化

4.黃油融化後加入紫薯條，均勻地鋪開在鍋中

5.加入白砂糖翻炒，炒至砂糖融化

6.繼續煎炒，煎至紫薯條末端微微焦黃

7.最後撒上白芝麻提香，出鍋即可食用

一次可以做多一些，放在保鮮盒裡，儲存在冰箱。每次食用時放在微波爐里加熱。

感謝悟空邀答，我是吃貨小築，一枚專註於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第525個原創回答。

「紫薯，有哪些美味的做法？」很高興與友一起探討這個問題！

紫薯比起紅薯，還富含花青素、硒元素等礦物質，營養價值很高。除了蒸著吃，紫薯還有很多美味的吃法。

分享幾種我喜歡的做法，希望給友一個參考！

1、紫薯粥

紫薯洗凈去皮、切塊和其他粥的食材在一起熬煮即可，美味又簡單，告別單調的早餐！

2、紫薯奶昔

紫薯切塊蒸熟，與牛奶一起打成奶昔，色澤靚麗，健康無添加的美味飲品。

3、紫薯酥

如果吃過蛋黃酥的夥伴，一定會被它層層疊疊、香酥可口的口感所「征服」，紫薯酥作為蛋黃酥的「近親」同樣延續中式點心的酥鬆可口，顏值更高，餡料的部分用了滿滿的紫薯餡，美味停不下來！

4、紫薯酸奶慕斯

這款慕斯蛋糕顏值高，口感清新，最重要的是熱量也比普通慕斯蛋糕要低很多，一塊蛋糕的熱量只有100多卡，真的是好吃不胖！

5、香蕉紫薯蛋糕卷

同樣是一款顏值和口感並存的烘焙美食，蛋糕卷的部分加入了香蕉，口感更潤。夾餡的部分用紫薯部分代替淡奶油，熱量降低，味道小清新！

這些美味的紫薯吃法，夥伴們get到了嗎？

以上就是我對「紫薯，有哪些美味的做法？」這個問題的一些分享，希望對大家有幫助！

純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！

夥伴們，你們喜歡吃紫薯嗎？平時有什麼創意吃法呢？歡迎在評論區一起分享美味喲！

紫薯營養價值高，含多種氨基酸，花青素等等，經常食用有很好抗老化作用

紫薯的做法和吃法有很多，平時我喜歡洗乾淨之後隔水蒸半小時直接吃，但是我們也可用紫薯配上各種食材，做成各種各樣美食即均衡了營養又解了饞例如紫薯香蕉盒子，紫薯饅頭，奶香紫薯小方，紫薯紅棗發糕，黑芝麻紫薯餅，等等

紫薯香蕉燕麥盒子，這款美食對於減肥的妹妹來說是最好不過了

紫薯幾塊

燕麥適量

酸奶適量(也可用純奶)

香蕉兩根

雞蛋1個

1紫薯蒸熟輾成泥

2雞蛋打散

3在模具中鋪一層紫薯一層燕麥，澆上酸奶，打散雞蛋

4香蕉切片平鋪上面，放入烤箱170度烤十五分鐘即可

紫薯饅頭

紫薯1個蒸熟備用

麵粉250克

酵母粉3克

水170克(可用同等量純奶代替)

1紫薯蒸熟輾成紫薯泥

2水或純奶加熱至38度左右倒入酵母粉使其融化激活

3將所有食材混合活成麵糰，放溫暖處發酵至二倍大

4發酵好的麵糰，揉面排氣，平均分成若干份(大小根據自已的喜好)

5把分好的小麵糰揉成饅頭生坯，二次發酵半小時

6中小火涼水上鍋蒸25分鐘即可

紫薯是我們日常生活中一種常見的食材，因其富含多種的維生素和膳食纖維備受大家的喜愛。紫薯常見的吃法有：煮紫薯、烤紫薯和紫薯粥等，今天和大家分享的是一道紫薯的另外一種吃法——奶香紫薯餅，香香甜甜特別好吃，喜歡的朋友可以試一下。

食材：紫薯、麵粉、牛奶、白糖、清水、芝士片、油。

首先洗凈的紫薯去皮，切成薄片放入盤中，切好的紫薯放入鍋中蒸一下，蒸20-30分鐘左右就可以。

同時準備適量麵粉用涼水和面，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成軟一點的光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘。

取出蒸好的紫薯，放入兩勺白糖、適量牛奶，用叉子按壓成紫薯泥放在一旁備用。

然後把準備好的芝士片切一下，放入碗中。

面板撒上乾麵粉，取出餳好的麵糰揉一下，然後把麵糰搓成長條，再把它切成大小均勻的小麵糰，撒上乾麵粉按壓一下，用擀麵杖擀成薄一點的圓形麵皮。

拿一張擀好的麵皮，放上適量牛奶紫薯泥，再放點芝士，像包包子一樣把它包起來，收口的地方朝下，再用手按壓一下，奶香紫薯餅生坯就做好了。

平底鍋刷油，把紫薯餅生坯放進去中小火煎一下，煎至底部金黃翻一下面，直到餅兩面都煎金黃盛出即可。因為這個餅的餡料都是熟的，所以不需要煎太長時間，餅皮金黃的時候餅就已經熟透了。

這樣一道奶香四溢香甜美味的奶香紫薯餅就做好了！

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】謝謝您的支持！

小貼士：

1、不喜歡吃芝士的餡料裡邊也可以不放，糖的量根據自己口味可以自行調節。

2、因為餅的餡料是熟的，所以這個餅不需要煎的時間太長，餅皮金黃之後就已經熟透了。

大家好，我是橙子吆，你們愛吃紫薯嗎？紫薯富含硒元素和花青素，還可促進腸胃蠕動，特別健康美味。橙子本身就超級愛吃紫薯，一般都是買的新鮮紫薯蒸著吃或者是煮紫薯粥吃，或者是直接麵包店買做好的糕點。所以今天給大家分享的肯定就是紫薯相關的啦，是一道零添加純天然的紫薯饅頭。

用料：

紫薯 2個（半斤左右）

麵粉 400克

酵母 5g

白糖 50g

純牛奶或清水 （奶粉也可） 200g

步驟1：

紫薯清洗乾淨，去皮，切塊，放鍋里蒸熟，蒸熟取出用工具壓碎成紫薯泥，放涼待用。

步驟2：

300g麵粉（不分類，麵粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g純牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放進容器里，先用手攪拌均勻，然後就一直揉面，揉面需要耐心，時間越久面越細膩，做出來的饅頭就光滑。大概揉了15分鐘左右，揉面手勁小的可以多揉幾分鐘。不著急的話還是延長點時間比較好，半個小時這樣。揉好的麵糰放一邊待用，接下來就是紫薯啦。

步驟3:

在準備好的紫薯泥裡面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g麵粉，2g酵母攪拌均勻。再揉紫薯麵糰，這個也是要揉15/30分鐘，牛奶的量要根據紫薯的乾濕度調整，幹了就再加點牛奶，濕了就加點麵粉。

步驟4：

擀麵團啦，先分開擀，盡量薄一點，分別擀好後將白麵糰放下面，紫薯麵糰放白麵糰上面。紫薯麵糰可以比白色麵糰薄些。擀好後就開始捲起來，盡量緊湊些。然後用刀切分，建議用鋒利的刀，不會影響美觀。切好後拿起來做些調整，使其美觀度提高。哈哈哈，畢竟人人皆愛美。做完就可以上鍋蒸，橙子做的這種呢是一次發酵的，很快就可以吃了，我是冷水上鍋蒸（鍋里放冷水然後放饅頭同時放好一起蒸）的，大概可以蓋上蓋子再等個15/30分鐘就可以開火了，千萬別發過了，蒸15~20分鐘即可。關火後等兩分鐘再揭蓋子。鍋里水要放足，蒸的過程中不允許開蓋子，這點很重要噢！

步驟5：

蒸好啦，裝盤可以開吃噢

小貼心提示：

用料用量無需太精確，參考即可，至於冷水上鍋還是開水後再上鍋看發酵情況，著急的話就冷水上鍋，等水開得這時間也是一個發酵的過程。

紫薯富含硒和鐵，有抗疲勞、抗衰老、補血和抗癌的功效，常食紫薯還能夠減肥、防止亞健康、通便排毒。大家都知道多吃紫薯有益健康，那麼紫薯怎麼做好吃呢？今天我給朋友們介紹一款用紫薯做的小點心，將紫薯和糯米粉搭配在一起，做出來的紫薯糯米糍，色澤誘人，口感粉粉的，糯糯的，甜甜的，非常好吃哦！做法非常簡單，看一遍就會。

準備材料：紫薯2個 糯米粉400克 椰蓉60克 白糖60克

紫薯去皮切片，放入蒸鍋里蒸20分鐘。

糯米粉里加入40克白糖。

慢慢加入清水，攪拌成大顆粒。

揉成光滑不粘手的麵糰。

大盤子里刷油，防粘。

放入糯米麵糰，鋪平。（注意盤子要深些，糯米麵糰預熱會膨脹，防止溢出。）

此時紫薯蒸熟了，取出來。

放入糯米麵糰，中小火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。（火不要太大了，防止糯米團不成型。）

紫薯里加入20克白糖。

拌勻，用勺子壓成泥。

糯米蒸熟了，取出晾至溫熱。

砧板上撒上椰蓉。（如果沒有椰蓉，也可以用你自己喜歡的餅乾代替，餅乾用擀麵杖壓碎。）

糯米晾至溫熱，戴上一次性的手套取出麵糰，放在砧板上，兩面裹滿椰蓉。（一定要戴手套操作哦！防粘，保鮮膜不能代替，我試過的，很粘哦！）

用擀麵杖將糯米面擀成5mm厚的方形麵皮。

放入紫薯泥，鋪平整。

從下往上捲起來。

卷好後，再捏緊實些，防止切的時候中間有縫隙，那就不漂亮了哦！

切塊。

裝盤。

美味的紫薯糯米糍就做好了。真香啊！趕緊嘗一口，紫薯的清甜和椰蓉獨特的香味融合在一起，加上糯米的綿軟，滋糯純甜，回味悠長，太美味了！喜歡的朋友趕緊試試吧！

歡迎關注小魚私廚，了解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！

盲行健康為您回答。

紫薯又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為人體第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，

我們可以自己在家做做有關紫薯的美食，既美味又健康。

下面，我就教大家幾種紫薯的花樣做法！

NO1、紫薯西米露的做法

材料：紫薯、西米、牛奶

步驟：

1.紫薯蒸熟切小塊

2.西米煮熟，過涼水

3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當放糖

這是一道非常適合夏天的做法，大家可以試試看~

NO2、紫薯糯米糍

材料：紫薯 2個 糯米粉 130g 糖粉 25g 油 20g 涼水 75g 椰蓉 若干 雀巢煉乳 若干

步驟：

1. 蒸熟紫薯

2. 紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥

3. 糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻

4. 把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形

5. 放入蒸籠

6. 大火蒸10分鐘

7. 蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成

紫薯糯米糍很Q彈，老少皆宜。

NO3、紫薯銀耳粥

材料：紫薯，銀耳，冰糖

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

女生們可以多喝點紫薯粥，補血養顏。

NO3、紫薯餅

材料：紫薯，糯米粉，麵粉，白芝麻，紅豆沙

1.紫薯洗凈切片隔水蒸熟。

2.用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，麵粉揉成麵糰。

3.把和好的紫薯麵糰分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把麵糰小劑子壓扁後包入紅豆沙餡.包好後壓成圓餅。

4.圓餅滾上白芝麻。

5.平底鍋倒入適量油，待油稍微熱後放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可!

紫薯餅也是大家都很喜歡一道食物，可以當做早餐，營養美味。

希望我的回答對你有幫助，謝謝。

紫薯別再蒸著吃了，試試這種新做法，咬一口外皮酥脆

【酥皮蛋黃月餅】 原材料：低筋麵粉、紫薯、玉米澱粉、白糖、雞蛋、玉米油等。

製作方法： 1、準備三個紫薯清洗乾淨，把皮削掉，用刀切成薄片。

2、蒸鍋中加入適量的清水，紫薯片裝入盤中，上鍋蒸15分鐘。

3、盆中加入200克低筋麵粉、50克玉米澱粉、10克白糖、2個雞蛋、20克玉米油。

4、用筷子攪拌均勻，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒20分鐘。

5、將蒸好的紫薯取出來，趁熱用擀麵杖搗成泥，加入適量的煉乳，攪拌均勻。

6、醒好的麵糰放在案板上多揉一會兒，搓成長條，均勻得切成12個面劑。

7、將面劑擀成圓形麵皮，鋪一層紫薯泥，加一顆鹹蛋黃，包起來，按壓成小餅，整理成正方形。

8、平底鍋倒適量的油，開小火，放入餅胚，煎至兩面金黃，把餅豎起來，把四周也煎至金黃即可。

這樣一盤美味的酥皮蛋黃月餅就做好了，外皮非常的酥脆，裡面軟糯香甜，咸甜適口，非常好吃！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

紫薯有許多美味的做法，現介紹一個紫薯山藥糕的做法：

用料：紫薯、山藥、白糖、牛奶、橄欖油

一、紫薯洗凈，去皮，切片，蒸熟後搗成泥，加入適量白糖及橄欖油拌勻。

二、山藥洗凈，去皮，切小段，蒸熟後搗成泥，加入小許牛奶、適量白糖、橄欖油拌勻。

三、將紫薯及山藥泥分成大小相同的劑子，揉搓成圓球。

四、模具中壓入紫薯球，再壓入山藥球或先山藥後紫薯，脫膜即可。