市面上有多種腸粉爐，哪種腸粉效果最佳呢？

腸粉機選購推薦：

1. 腸粉機是有爐子和粉撐（托盤）組成的，首選材質，腸粉機

全選不鏽鋼的，還有就是托盤，最好也選不鏽鋼的，雖然鐵

的托盤更容易更好攤不容易跑漿，但打理起來十分麻煩，稍

微不注意就生鏽。價格一般在 1000—2000 左右，要是您資

金充足就買好一點的。

2. 腸粉機爐子一般三分鐘水燒開，有些貴一點的機器 20 秒左

右即可蒸熟一份，有些便宜一點則大約需要 1 分鐘左右，大

家可以根據自身情況決定。

3. 腸粉機一般分為兩抽一份和一抽一份的，兩抽的不推薦用，

不專業，速度慢，量少，比較麻煩。

4. 一抽一份的一般托盤的尺寸長 50cm，寬 40cm 以上。大的

則為 60*60cm，視頻里（第八第九個）演示的即為最大號，

第十個視頻演示的為小號長 50cm 寬 40cm。托盤越大越不

好操作，但是大有大的好處，大的托盤攤制的分量更足，滿

滿一大盤，並且也容易攤制的更薄，使腸粉吃起來口感更好。

小的托盤攤制比較適合新手女性或力氣小的男性，畢竟一個

60*60 的拖盤重量大約在 6 斤左右，長時間操作身體吃不消，

大家根據自身情況決定。

5. 買之前還要注意問商家，是否可以自動加水，自動加水就是

在腸粉機水口的位置，接一個水龍頭的管子，感覺水少了，

直接打開水龍頭就可以加水，一般都可以。

6. 刮板尺寸跟您的托盤有關，一般買 20cm 以上的，可以根據

您托盤的尺寸，讓商家推薦，大一點的腸粉機送有鉤子，小

點的沒有。盛放腸粉的盤子，根據您拖盤的大來小決定。我

的托盤 60*60 用的是 10 寸的，也就是長 25cm 寬 15cm。

答：

你好，很高興回答你的問題。

做腸粉的腸粉爐是利用高溫對腸粉進行蒸熟的工具設備，市面上的腸粉爐有櫃式、抽屜式、布拉式的，以布拉式拉制出的腸粉較佳。我們茶樓一般選用電磁雙格的布拉式腸粉機，下部為長方形網格箱體，周圍有進出熱水通道。製作時只需將米漿澆在不鏽鋼網格的棉布上，每分鐘可製作1-2份腸粉。腸粉爐在使用時必須將爐具洗乾淨，檢查水位，在使用中還要適時加水。